范咸卷十七
卷十七
物产（一）
五谷蔬菜货币金石
「尔雅」注虫鱼得列于经，而「周礼」职方氏相天下物土之宜，九榖、六畜有别；所以裁成辅相，俾上下鸟兽、草木咸若者，固恃有道也。台海土壤肥沃、生殖滋丰，而蚩蚩者氓曾不知所以撙节而爱养之，取之有时、用之有节；司牧者当思以人事补天道之所不逮，庶几物用不匮，岂徒夸嘉禾、异卉、珍禽、怪兽为足以陋「齐谐」已哉？志物产。
五谷
蔬菜
货币
金石
五谷
早占（有赤、白二种。粒小早熟。种于二、三月，成于六、七月。田中种之）、埔占（壳白、米赤，皮厚。种于三、四月，成于八、九月。园中种之）、圆粒（米白而软，粒短而肥。种获与埔占同。但米多而为饭则少）、尖仔（纯白者佳，诸稻中极美者。种于五、六月，成于九、十月。田中种之）、三杯（形似尖粟）、天来、内山早、清游早、红脚早（以上俱早成）、大头婆（米粒圆而味香）、过山香（粒大倍于诸米，极白。用少许杂他米中作饭，尽香美）、大伯姆（种于洼下之田，水高一尺，则长一尺，水不能浸。米白而大）、七十日早（种于早春，七十日可成）、安南早、白肚早（其肚甚白）、一枝早、吕宋占（种自吕宋。有赤，白二色，粒小而尖。种获同埔占。但藏久则腐；种之下者）、糯米（即秫也）、赤壳秫（壳赤、米白。一名占仔秫）、虎皮秫（壳赤、有文，米白、粒大）、竹丝秫（米青白色，故名）、尖仔秫、生毛秫（壳有毛，俗呼为大武垄秫）、鸭母潮（性极黏）、禾秫（凤山八社种于园。米独大）、鹅卵秫粒（短、壳薄，色白，性甚软。诸秫中最佳者）、番仔秫（粒甚大。土番摘穟藏之以酿酒）。--以上稻之属。
附考
三县皆称沃壤，水土各殊：台县俱种晚稻；诸罗地广及凤山淡水等社近水陂田，可种早稻。然必晚稻丰稔，始称大有之年；千仓万箱，不但本郡足食，并可资赡内地。居民止知逐利，肩贩舟载，不尽不休；所以户鲜盖藏（「使槎录」）。
稻有粳、糯。粳稻，种于水田者，曰早占、曰晚占，色白；种于园者，曰埔占，色赤。糯稻种于水田者，曰赤秫，壳色赤；种于园者〔曰〕禾秫，粒大、色白（「赤嵌笔谈」）。
谷之产有数种：一曰黏谷，皮厚而坚，可以久贮；一曰埔黏，兼可种于旱园；一曰三杯，皮薄而粒大，不耐久贮。台、诸两邑皆种黏谷，凤邑黏榖、埔榖并种，彰化北路止种三杯。谷种早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始获。南路下淡水间有三冬种、四月即收者，名为「双冬」；又为他邑之所无也（「台湾志略」）。
番黎爱种糯稻，八月可收（同上）。
土壤肥沃，不粪种；粪则穗重而仆。种植后听其自生，不事耘锄，惟亨坐获；每亩数倍内地。近年台邑地亩水冲沙压，土脉渐薄，亦间用粪培养。下淡水以南，悉为潮州客庄；治埤蓄泄，灌溉耕耨，颇尽力作（「赤嵌笔谈」）。
占稻，俗名占仔。「湘山野录」：『宋真宗以福建地多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种，使莳之』。按宋「会要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城榖，分给江、淮、两浙』。则种入中国，似更前。有赤、白二色；白者皮薄易舂，六、七月始种，十月收。稻之极美者（「诸罗县志」）。
大麦（立冬种，清明熟）、小麦、荞麦、番麦（状如黍，实如石榴子。一叶一穟，穟数白粒）。--以上麦之属。
附考
麦有大麦、小麦，而小麦最佳。南方麦花多开于夜，台则如北地然；食多亦不觉热。黍米夜间开花，居民多不食。蔷麦种植亦少，婴儿有疾，每用面少许滚汤冲服，立瘥；谓能解肌袪热。间有为饭者（「赤嵌笔谈」）。
南路地热，二麦不宜；北路稍寒，可以种麦。三月告成，与淮北各省麦秋迥异（「台湾志略」）。
黍、芦黍（西北方名高粱）、黄粟（稷之别名）、芝麻（即胡麻）、鸭蹄黍（穗似鸭蹄，故名。酿酒甚美）。--以上黍稷之属。
附考
稷之属有细米，黄、白二种；萧垄、麻豆诸社有之（「使槎录」）。
北路多种黄粟。穟似鸭掌，粒颇细碎（「台湾志略」）。
黄豆（粒大倍于内地）、白豆（种自港冈出者最佳）、黑豆（土产者粒不甚大。俱四、五月种，八、九月收）、米豆（皮色白，可和米煮食。九月收）、绿豆三、四月种，九月收）、红公豆、刀豆、土豆（即落花生。蔓生，花开黄色；花谢于地即结实，故名。一房三、四粒，堪充果品用；以醡油可代蜡。北人名曰长生果）、扁豆（俗名肉豆，一名蛾眉豆）、菜豆（荚长，亦名长豆。蔓生下垂，有青、紫二种）、加雪豆。--以上菽之属。
附考
荷兰豆如豌豆，然角粒脆嫩，清香可餐。其余如黄黑豆、小米、芝麻、绿豆、赤豆之属，悉同内地，而收获较早（「台湾志略」）。
田中艺稻之外，间种落花生（俗名土豆）；冬月收实，充衢陈列。居人非口嚼槟榔，即啖落花生。童稚将炒熟者用纸包裹，鬻于街头；名落花生包（「赤嵌笔谈」）。
荷兰豆，种出荷兰；可充蔬品。熬食，其色新绿、其味香嫩（「台海采风图」）。
裙带豆，子黑、荚绿；红公豆，子红、荚紫。原只一种，荚长尺余；可充蔬菜；福州名为豆结（同上）。
御豆，一名观音豆。熬食蒸豚，味尤松甘（同上）。
番豆，花银红色，壳硬、粒圆。土人取为粉糍等馅，较绿豆价为廉（同上）。
蔬菜
姜（春种夏熟）、葱（有香葱、麦葱、风葱三种。风葱可疗风疾）、韭、薤、蒜、番薯（皮有红、有白，蔓生。其根生熟皆可食，亦可酿酒、作粉。又有文来薯，皮白、肉黄而松，种出文来国）、山药、芥菜、田薯（有紫、白二种。蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁，间有一藤一魁者。长五、六尺如短柱，重十余斤）、白菜、苋菜、隔蓝菜、莙荙（即厚茉菜）、颇菱（种出西域颇菱国，颇讹为菠。俗呼为赤根菜，方士隐名为波斯草）、瓮菜（种来自东夷古伦国，以瓮盛之；译不能通，但名瓮菜）、苋荽（「本草」所谓葫荽是也）、茼蒿（叶似艾、花似小菊，性冷、味香）、芹菜、丝瓜（或呼鼠瓜，老则成布。台地种于园中，蔓延于地。俗呼为天罗布，亦名菜瓜）、金瓜（一名南瓜。有大、小二种）、王瓜（一名莿瓜，以皮有微莿也。「月令」：『四月王瓜生』。台地十二月即有之）、苦瓜（一名锦荔枝）、冬瓜（台地四时皆有）、匏（有长匏、有劲匏。老则皮坚，极大者土民镂作器）、笋（台地产者味苦）、紫菜（生海石上）、海粉（青、白二色，状如粉条。生海中）、萝卜（秋、冬、春三时皆有）、涵瓜（有青、白二色，酱豉糖醋皆宜。或名菜瓜、或名菜瓜，台则名为涵瓜；一物而异名也）。--以上蔬菜之属。
附考
凤山县有姜，名三保姜。相传明三保太监所植，可疗百病（「香祖笔记」）。
番薯，明万历中闽人得之外国，瘠土、沙砾之地皆可种。初种于漳郡，渐及泉州、渐及莆；近则长乐、福清皆种之。闽海而南有吕宋国，朱薯被野连山，不待种植；夷人率取食之。茎蔓生，如瓜蒌、黄精、山药之属，而润泽可食，或煮、或磨为粉；亦可酿为酒。生食如食葛，熟食味如熟荸荠。生贮之，有蜜气，香闻室中。夷人虽蔓生不訾省，然吝而不与中国人。有截取其蔓咫许以来，于是入闽十余年矣。何镜山颂曰：『不需天泽、不冀人工，能守困者也；不争肥壤，能守让者也；无根而生，久不枯萎，能守气者也；佐五谷，能助仁者也；可以粉、可以酒，可祭、可宾，能助礼者也；茎叶皆无可弃，其直甚轻、其饱易充，能助俭者也；耄耆食之不患哽噎，能养老者也；童孺食之止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至鸡犬，能及物者也；其于士君子也，以代匮焉，所以固其廉；以广施焉，所以助其惠：而诸德备焉（「闽小纪」）。
或云：薯长而色白者是旧种，圆而黄赤者得自文来国；未知熟是？余见有大可尺围、形似南瓜者，土人亦不经见也（「赤嵌笔谈」）。
番薯结实于土，生熟皆可噉。有金姓者，自文来携回种之；故亦名金薯。闽、粤沿海田园，裁植甚广，农民咸藉以为半岁粮（「台海采风图」）。
番芋，一类数名：长曰土芝，团曰蹲鸱。又槟榔芋，中有红根相连如槟子；又淡水芋，大者重四、五斤。其味俱佳（「台湾志略」）。
傀儡芋，出南路傀儡番社。长可一、二尺，旁无小艿（「台海采风图」）。
芋有二种：红者呼为槟榔红；白次之。熟较内地亦早，六月初旬即可食。多食滞气，不似内地滑润。南路番仔芋，一名糯米芋；有重十余斤者，味佳（「赤嵌笔谈」）。
内山生番不知稼穑，惟于山间石罅刳土种芋苗。熟则刨地为坑，架柴于下，铺以生芋，上覆土为窍，火燃则掩其窍。数日取出，芋半焦熟，以为常食；行者挈以为粮（「番社采风图」）。
台地竹生笋，不出丛外；皆不堪食。夏月，街市亦有煮熟肩卖者；味酸苦，难以充庖。「诸罗志」谓：『竹堑、岸里之筀竹笋，味甚佳』（「使槎录」）。
金瓜茄，叶干同茄；花连五瓣似鸭脚，淡紫色。结实酒锺大，似金瓜；有外瓣，初白后黄；土人以供玩（「台海采风图」）。
番芥蓝，似菜。叶蓝，其纹红、根亦红。种久蕃茂，团结成顶，层层包裹，彩色照耀。一名番牡丹，种出咬■〈口留〉吧；其国以为上品菜。谚云：『一丛抵一茇』；言其罕也。番银钱小者，名茇（同上）。
货币
糖（有黑、白二种）、冰糖、油（有芝麻、菜子、落花生、萆麻数种）、藤（有水藤、萪藤二种。郡所产，水藤尤多）、菁淀（可以染）、菁子（产于台者最佳）、茄藤皮（多生海边。皮可染绛）、薯榔（皮黑、肉红，染皂用之）、纻、麻、炭、灰（蛎房壳烧成，用以涂墁）、鹿皮（春皮毛浅而薄、冬皮毛深而厚，为褥温而去湿）、麋皮（鹿之大者，俗呼为蒋皮。商人贩往外国）、麖皮（可作靴、袜、舄、裤）、茶（出水沙连社。可疗暑疾）。--以上货之属。
附考
台人植蔗为糖，岁产二、三十万；商舶购之，以贸日本、吕宋诸国（「稗海纪游」）。
蔗苗种于五、六月，首年则嫌其嫩、三年又嫌其老，惟两年者为上。首年者熟于次年正月、两年者熟于本年十二月、三年者熟于十一月，故硖煮之期亦以蔗分先后。若早为砍削，则浆不足而糖少。大约十二月、正月间始尽兴工，至初夏止。初硖蔗浆，半多泥土；煎煮一次，滤其渣秽；再煮入于上清，三煮入于下清，始成糖；入■〈石屚〉，待其凝结，用泥封之；半月一换，三易而后白，始出■〈石屚〉；晒干，舂击成粉入篓：须半月为期。未尽白者，名曰糖尾；并■〈石屚〉再封。盖封久则白、封少则缁，其不封者则红糖也。所煎之糖，较闽、粤诸郡为尤佳（「东宁政事集」）。
台人十月内筑廍屋、置蔗车，雇募人工，动廍硖糖。上园每甲可煎乌糖六、七十担，白糖六、七十■〈石屚〉（沙土陶成）；中园下园只四、五十担。煎糖须觅糖师知土脉、精火候，汤大沸，用蛎房灰止之；将成糖，投以萆麻油，恰中其节。煎成，置糖槽内，用木棍频搅至冷，便为乌糖。色赤而松者，于苏州发卖；若糖湿、色黑，于上海、宁波、镇江诸处营销。至制白糖，将蔗汁煮成糖时，入糖■〈石屚〉内，下用锅■〈石屚〉盛之；半月后，侵出糖水，名「头水」；次用泥土盖■〈石屚〉上十余日得糖水，名「二水」；再用泥土覆十余日之糖水，名「三水」。合煎可为糖膏，或用酿酒。每■〈石屚〉白糖只五十余斤。地薄，或糖师不得其人，糖非上白，则不得价矣。每■〈石屚〉用十二牛，日夜硖蔗；另四牛，载蔗到廍；又二牛，负蔗尾以饲牛：一牛配园四甲或三甲余。每园四甲，现插蔗二甲、留空二甲，递年更易栽种。廍中人工：糖师二人、火工二人（煮蔗汁）、车工二人（将蔗入石车硖汁）、牛婆二人（鞭牛硖蔗）、剥蔗七人（园中砍蔗、去尾、去箨采蔗）、尾一人（〔采以饲牛〕）、看牛一人，工价逐月六、七十金（「赤嵌笔谈」）。
唐大历中，邹和尚始教民黄氏造蔗霜法。其器用，有蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、抬床、榨斗、漆瓮之属。今蔗车两石矗立，状如双碾，硖取其汁；想即蔗碾遗制。酒有蔗浆，用饧汁酿成；与荔子酒俱味极甘。北路有用梨子茇酿酒者，又在蔗浆、荔子之下（同上）。
三县每岁所出蔗糖约六十余万篓，每篓一百七、八十斤。乌糖百斤价银八、九钱，白糖百斤价银一两三、四钱；全台仰望资生，四方奔走图息，莫此为甚。糖斤未出，客人先行定买；糖一入手，即便装载。每篓到苏，船价二钱有零。自定联■〈舟宗〉之法，非动经数旬，不能齐一。及至厦门，归关盘查。一船所经两处护送、八次挂验，俱不无费；是以船难即行，脚价贵而糖价贱矣（同上）。
海船多漳、泉商贾贸易，于漳州则载丝线、漳纱、剪绒、纸料、烟、布、席草、砖瓦、小杉料、鼎铛、雨伞、柑、柚、青果、橘饼、柿饼，泉州则载磁器、纸张，兴化则载杉板、砖瓦，福州则载大小杉料、干笋、香菰，建宁则载茶；回时，载米、麦、菽、豆、黑白糖饧、番薯、鹿肉售于厦门诸海口，或载糖、靛、鱼翅至上海。小艇拨运姑苏行市，船回则载布疋、纱、缎、枲、棉、凉暖帽子、牛油、金腿、包酒、惠泉酒，至浙江则载绫罗、绵紬、绉纱、湖帕、绒线，宁波则载棉花、草席。至山东贩卖粗细碗碟、杉枋、糖、纸、胡椒、苏木，回日则载白蜡、紫草、药材、茧紬、麦、豆、盐肉、红枣、核桃、柿饼；关东贩卖乌茶、黄茶、绸缎、布疋、碗、纸、糖、曲、胡椒、苏木，回日则载药材、瓜子、松子、榛子、海参、银鱼、蛏干。海壖弹丸，商旅辐辏，器物流通，实有资于内地（「赤嵌笔谈」）。
水沙连茶，在深山中。众木蔽亏，雾露蒙密；晨曦晚照，总不能及。色绿如松萝，性极寒；疗热症最效。每年，通事与各番议明入山焙制（同上）。
棉布、苎布、麻布（以上三种，俱不多产）、卓戈文（番所织毡也）、毛被（俱番妇剥树皮和兽毛织成）、达戈纹（番所织布名，以苎为之）、番毯（以上四种，俱详「番俗」）。--以上币之属。
附考
凡丝布锦绣之属，皆至自内地。有出于土番者寥寥，且不堪用（「诸罗县志」）。
番妇自织布，以狗毛、苎麻为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目；名达戈纹（「瀛壖百咏」）。
金石
剑钱（以银铸成，重九钱。来自西洋）、圆钱（一名花栏钱；重七钱二分。亦有小者二当一，并有四当一者）、方钱（重与圆钱同。俗呼为番饼）、中钱（重三钱六分）、茇（亦银钱。有重一钱八分，亦有重九分及四分五厘者。以上皆来自咬■〈口留〉吧、吕宋）通宝钱（台所用，多古钱及小钱；北路即鹅眼钱亦皆通用）。--以上金之属。
附考
银山，有矿产银。又有积镪，皆大锭；不知何时所藏。曾有两人入山，取之资用。后挽牛车至其地，恣取满车，迷路不能出；尽弃之，乃得归。旋亦失其故道，不能复入（「台湾志略」）。
港底金，在蛤仔难内山。港水深而且冷，生番沉入，信手捞之；亟起，则口噤不能言语。爇火良久，乃定。金如碎米粒（同上）。
哆啰满（亦生番社名）产金，从港底泥沙中淘之而出，与云南瓜子金相似。陈小崖「外纪」：『康熙壬戌间，郑氏遣伪官陈廷辉住其地采金。老番云：「采金必有大故」。诘之，曰：「初，日本居台来采金，红毛夺之；红毛来取金，郑氏夺之。今又来取，岂遂晏然无事」？明年癸亥，我师果克台湾』（同上）。
埋金山，明都督俞大猷讨海寇林道干，道干遁入台，舣舟打鼓山港；相传其妹埋金山上，时有奇花异果。入山樵采者，或见焉；若怀归，则迷路不得出，疑有山灵呵护（同上）。
台地交易最尚番钱，红毛所铸银币也。长斜无式，上印番字，银色低潮；以内地兼金与之，反多滞难。用小制钱外，多用昔年所铸台、广、昌、南红铜钱，并明时旧钱；鹅眼、荷叶，散若流泉。见行鼓铸，轮郭周好，交易则弃而不用；亦足异矣（「赤嵌笔谈」）。
■〈石娄〉■〈石国〉石（生海中，皆咸卤结成，粗劣易腐。土人置盆碗中充玩）、文石（产澎湖。有花纹者佳，可为朝珠及扇器）、打鼓山石（崟岢玲珑可玩）、冈山石（可烧灰墁壁）、硫磺（出淡水磺山）。--以上石之属。
附考
骨石，沙中有骨，坚结如石；积潦冲刷，地辟沙溃始露。峰挺崿仰，皆剑攒垂非乳滴；质虽不坚，而一种爽峭竦耸之致，彷佛英石（「台湾志略」）。
冠石，闻在南日社大山之后，有巨石峭削巍峨，出内山之巅，其形如冠。土番指石为的，登绝顶，东洋及山后诸社可一望而尽（同上）。
巨石多生于鸡笼、淡水之间，突怒偃蹇，奇不可状。土皆黄色，地脉所发生处也。南嵌以下渐无石，质亦不坚，无格理，不可以施椎凿。宫室之用，皆载自漳、泉、宁波（「诸罗志」）。
内山有松石，凿之成片，下砌为墙、上以代陶瓦；方广一丈，望之天然石室也（「诸罗县志」）。
硫土黄黑不一，色质沉重，有光芒。以指捻之，飒飒有声者佳；反是则劣。炼法：搥碎如粉，日曝极干；镬中先入油十余斤，徐入干土，以大竹为十字架，两人各持一端搅之。土中硫，得油自出，油土相融；又频频加土、加油，至于满镬约入土八、九百斤，油则视土之优劣为多寡。工人时时以铁锹取汁沥突傍察之，过则添土、不及则增油。油过、不及，皆能损硫。土既优，用油适当，一镬可得净硫四、五百斤；否或一、二百斤乃至数十斤。关键处虽在油，而工人视火候亦有微权也（「稗海纪游」）。
物产（二）
草木鸟兽虫鱼
草木
鸟兽
虫鱼
草木
梅、桂（台所种者惟月桂，来自内地）、海棠（自内地来）、仙丹（一名山丹。其花一朵百蕊，状如绣球；色绛。四月开花，至八月尚烂熳）、兰（种类不一）、紫荆、芙蓉、刺桐（垂阴如梧桐，干多生刺）、树兰（有四叶、六叶二种）、指甲（木本，色碧而花细。捣其叶染指甲，同凤仙）、石榴、夹竹桃、水锦花、唐棣、长春、丽春、佛桑（叶似桑，四时长开。有朱红、淡黄二色；单叶者曰「照殿红」）、鸡爪兰（花似金粟，开于夏、秋之间。即内地珍珠兰）、桃（花开百叶，有大红、浅红、碧绯数种。又有三月浪者，三月始开）、茉莉（有百叶、单叶。又有来自广南者，名番茉莉。花开百叶，蕊大数倍，更佳）、金丝蝴蝶（花黄色，状如蝴蝶。「华夷考」谓之金茎花）、蜀葵、玉楼春（即百叶黄栀。花有香而不结实）、荷、菊、玉芙蓉、頳桐（一名龙船花。叶颇似桐，繁花鲜红如火）、番蝴蝶（叶略似夜合花，中红、外黄；似蝶有须，一枝可数蕊。四季长开。台产）、紫薇、金钱花（花红，午开、子谢，一名子午花。「北户录」：『来自毗尸沙国』）、美人蕉（似蕉而小，有红、黄两种）、水仙（自内地来）、胭脂花（有红、黄、白及五色四种。夏、秋开）、夜合、番花、番瑞香（蔓生，花微绿，一簇数蕊；香甚清远。夏月盛开）、喷雪（花白，蕊点点如雪）、鹿葱（一名萱草）、月下香（其花夜开香烈，因名）、鸡冠花、老来娇（一名雁来红）、昙花（有红、白二种）、向日葵（又一种名秋葵）、素馨（蔓生，花白而蕊小，清香异常）、兔丝（一名凌霄。蔓生，色鲜红；朝开暮谢）、凤仙（一名金凤）、剪绒、绣球（色白，一花数十蕊，团圆凑合如簇球。藤本）、锦竹（丛生，高尺许；花如缬锦。一名石竹）、万寿菊、莲蕉（花出蕉心，色鲜红；经月余始谢）、千日红、山栀、蓼花、斑支（「斑」或作「攀」。先花、后叶，二、三月盛开，绛色；远望，如红霞幛天。花落而实中有棉，为褥宜于暑。刺球（以下十种，「旧志」不载。今补入，详见「附考」）铁树花、贝多罗、倒垂兰、迎年菊、含笑、献岁菊、七里香、月桃、交枝莲。--以上花之属。
附考
扶桑花，一名佛桑。「广群芳谱」云：『东海日出处有扶桑树。此花光艳照日，其叶如桑，因以比之；后讹为佛桑，乃木槿别种』。又云：『高四、五尺，枝叶婆娑，叶深绿色。光而厚。花有红、黄、白三色；红者尤贵，呼为朱槿』。嵇含「草木状」云：『扶桑花深红色，五出；大如蜀葵，重敷柔泽；有蕊一条，长如花。叶上缀金屑，日光所烁，疑若焰生。一丛之上，日开数百朵。朝开、暮落，自五月始，至冬乃歇。插树即活。今台地有二种：单叶者深红，与「草木状」所言同；其千叶者，所见有红、黄二色，与「群芳谱」合。范侍御浣浦有二绝句云：『祗是江乡木槿花，千重照殿炫红霞；生来不遇繁霜雪，秾艳经年向客夸』。『桃腮杏脸衬朝霞，那信红颜薄命嗟！两树新妆争睹胜，老夫无月不看花』（「台海采风图」）。
孙司马元衡有「扶桑」诗云：『烧空处处佛桑燃，寒暖花魂总放颠（四时常开）。大海东头当晓日，丹山脚下对晴烟。眼明五月朱榴火，泪溅一春红杜鹃。粉白嫩黄相映发，遥情将向洛阳天』。王渔洋先生云：『余使东粤，欲作佛桑诗而未果；祗得二句云：「怀人二月小寒食，照眼一枝红佛桑」。见湘南诗，令我爽然自失』（「赤嵌集」）。
莿球花，本高数尺，有莿；土人植以为篱。秋、冬开黄花如小铃，细攒如绒。每露气晨流，芬香袭人。结子似豆，有筴。其叶秀整相次，根可染绛。一名番苏木（「台海采风图」）。
消息花，色黄，形如治耳器。孙元衡「九日」诗云：『黄菊难寻处士家，也无枫叶受霜华；海东秋思知多少，为问墙边消息花』（「赤嵌集」）？
莿球，身多刺；花黄色，似菊而小。台谓之消息花。又名牛角花，以其刺相偶如牛角也（「诸罗志」）。
茉莉花，千层，大如菊。孙元衡有诗云：『名花闻道出南荒，亲到南天闻妙香；弟是素馨兄是菊，澹烟如水月如霜』。『佳人小立画廊西，纨扇迎风手自携；雪瓣恐教蝉翼重，缦华应遣凤头低』。『却月盆中向晚芳，瑶台谁与散天香？残魂消尽同禅寂，不觉琼花在枕傍』（同上）。
茉莉，最易栽植。番茉莉较大，种自柬埔寨来。花径寸，百余瓣。早晚，街头有连十余蕊签成一枝、有连数十蕊为一串；买置床榻，殊有妙香（「赤嵌笔谈」）。
番茉莉，一花千瓣，望之似菊。既放，可得三日观；不似内地茉莉，暮开、晨落。然香亦少逊焉（「稗海纪游」）。
三友花，土称番茉莉，又称番栀子，或称叶上花。孙元衡有诗云：『争迎春色耐秋寒，开向人间岁月宽。嫩蕊澹烟笼木笔（蕊似木笔而小），细香清露滴金盘。绣成翠叶为纹巧（叶有纹如绣），蒂并丛花当友看（一枝必三、四朵、若相友云）。日日呼童阶下扫，浓阴恰覆曲栏干』（同上）。
铁树花，状如竹丝灯笼；广张千瓣，瓣各一花。孙元衡有诗云：『黑入太阴根干老，翠生凤尾叶横斜；纱笼琐细玲珑雪，道是千花是一花』（「赤嵌集」）。
午时梅，色红；午开、子落。孙元衡有诗云：『葵叶梅英并可夸，枝枝绛雪受风斜；道人不语先天事，开落庭前子午花』（同上）。
金丝蝴蝶花，黄片、红点，拳曲多须，似蛱蝶趂人之致。孙元衡有诗云：『流宕春光烂熳枝，翩翻似醉更疑痴；家家一树锦蝴蝶，是梦是花人不知』（同上）。
昙花，一枝数十蕊。一蕊长七、八寸，花六出；外紫、内白，颇似莲香。亦有白色者，摘置几案间，经时略不损坏，花蕊仍然开放；是一异种。叶丛生如带，阔五寸许；傍生方筳着花，高五尺许，花色纯紫。法华寺有数本，僧家言是西方小种。孙元衡有诗云：『一丛优钵昙花好，移得西天小本来；日色烟光浮紫气，凌空谁为筑瑶台』（「使槎录」）？
昙花，夏开。张鹭洲诗云：『采自猊床象座前，紫霞一片映青莲；优昙不是人间种，色相应归忉利天』（「瀛壖百咏」）。
昙花，即优钵罗花；草本。种出西域，有紫、白二种。青叶丛生，或一年数花、或数年不花。悬茎包裹，状若荷蕊；中攒十八朵，每一日开一朵。梵剎多植之，取「十八罗汉」之义也。范浣浦待御有诗云：『一茎数蕊尽丛生，粉晕檀心画不成。静态雪华堪比洁（其花六出），幽香莲叶与同清（香似莲）。已蠲秾艳消尘劫，应散诸天入梵声。传是西方来小种，净因我亦未忘情』（「台海采风图」）。
番绣球，蔓生，叶厚可一钱。花白色，底瓣似通草为之；心微红而坚，明亮如矾。孙元衡有「红绣球」诗云：『玲珑暖玉更施朱，锦绣成团缀几株；绛雪即今零落尽，余枝犹是小珊瑚』（「使槎录」）。
贝多罗花，木本；种自西洋。叶似枇杷，梵僧用以写经。枝皆三叉，花瓣六出，香似栀子。台人但称为番花，不知为贝多罗也。范浣浦侍御有诗云：『已兼蝶粉与蜂黄，更裹依微紫绛囊（花外微紫、内色白，近心甚黄）。叶似款冬棱较健（叶大而厚），花开盛夏气微香。一丛蓓蕾盈枝发，半卷婀娜小瓣长。可是贝多真色相，闲书梵字午风凉』（「台海采风图」）？
张鹭洲「贝多罗花」诗云：『奇英六出干三叉，檐卜香中嗅露华；曾识僧龛写经叶，而今始见贝多花』（「瀛绣百咏」）。
贝多罗花，大如小酒杯；六瓣，瓣皆左纽。白色，近蕊则黄；有香甚缛。落地数日，朵朵鲜芬不败（「使槎录」）。
斑支花，一作斑枝；以枝上多苔文成鲜甲也。较茶花尤大，色深黄，蓓蕾坚厚，结实如绵。陈观察子京云：『即系木棉。粤西花更大、色红为稍异耳』（同上）。
树兰，树高大，花细碎如黍米，色黄；一年数开。种出暹罗者为暹兰（「台湾志略」）。
木兰花，如粟，淡黄；芳似珠兰。树本大者围数尺，名树兰。孙元衡有诗云：『清芬殊绝世，不与众芳同。香溢珠兰畹，黄先月桂丛。交枝深照席，一夏两温风。天意特相赠，怜余大海东』（使槎录）。
鸡爪兰，亦名赛兰。花如金粟，开于夏、秋之间。王敬美曰：『赛兰蔓生、树兰木本，其香皆与兰同』（「台湾志略」）。
鹰爪兰，一名油兰。花似兰，无心；香味滞腻，嗅之令人作恶。结子如枣，一丛二十余枚；攒簇如桃，名鹰爪桃（「使槎录」）。
鹰爪兰，蔓生，叶似桂。花瓣或五、六、八、九不等，有两层；以下承补上之缺处；香味甚浓郁。子如青果，数十枚相迭、相比成团；入土种之，迟久始发芽。折其枝插地，亦可活（「台海采风图」）。
倒垂兰，出北路内山。枝屈曲如梅；叶似萱，短而厚，不着土。取一枝挂檐阴雨露所及处，自能生根抽芽、出叶开花。花如兰，色黄碧；微香（同上）。
水仙花，岁底盛开。一本五、六茎，一茎可十余蕊，鲜芳绝伦。广东市上标写「台湾水仙花头」，其实非台地产也，皆海舶自漳州及苏州转售者；苏州种不及漳州肥大。范浣浦有诗云；『霓裳翠袖剪吴绫，烟雾轻笼弱不胜。绰有风神凌海峤，怜他冷艳斫春冰。银盘皎洁还疑雪，金醆娇娆好试灯。拟与梅花同配食，水仙王庙最相应』（同上）。
美人蕉，花红、黄二种。黄者尤芳鲜可爱，四时不绝。有高丈余者，子坚黑，或作小念珠。孙元衡有「黄美人蕉」诗云：『美人名自香山赠，珍重丛生琥珀芽；纔省汉家宫样好，澹烟余月见新花』（同上）。
蕉，有芭蕉、金蕉。芭蕉不结子。金蕉花如莲，色紫不鲜；每花结子一梳，名蕉果（同上）。
月下香，叶似鹿葱；其花白，夜有奇香，昼则敛。孙元衡有诗云：『风引清芬暗里来，素花隐约傍莓苔；贪迎月露飘香满，更领蟾蜍死魄开』（「赤嵌集」）。
迎年菊，与秋花无异；惟紫色一种开历冬、春，故曰「迎年」。孙元衡有诗云：『寒花老圃结绸缪，翠羽金茎紫焰浮；酒借朱萸迎柏叶，诗将秋思赴春愁』（同上）。
花不应候，余壬寅仲冬按部北路至斗六门，见桃花方谢、菜花初黄；回至笨港，见人擎荷花数枝；及回寓馆，榴花亦照眼。癸卯二月，桂正芳菲；八月，桃又花。信不可以时序限之（「使槎录」）。
张鹭洲侍御有诗云：『少寒多燠不霜天，木叶长青花久妍；真个四时皆似夏，荷花度腊菊迎年』（「瀛壖百咏」）。
花开无节，惟菊至冬乃盛，开至二月。苏子瞻在海南，以十一月之望与客泛菊作重九会，有云：『岭南地暖，百卉造作无时；而菊独后开。考其理，菊性介烈，不与百卉并盛衰也』（「赤嵌笔谈」）。
范浣浦有「元旦后四日，庄副使斋头见菊花」诗云：『迎年何事更争新，怪底真成海外春。花历三时如热客，蓂开五叶俨浮尘。幽姿岂必夸颜色，艳景难教信隐沦。输与寒梅仍应候，孤芳不肯早呈身』（「婆娑洋集」）。
刺桐，叶如梧桐。其花附干而生，侧敷如掌，形若金凤；枝干有刺，花色深红。嵇含「草木状」云：『九真有刺桐，布叶繁密。三月开花，赤色照映；三五房凋，则三五房复发』。陈翥「桐谱」云：『刺桐生山谷中，文理细紧，而性喜折裂；体有巨刺如欓树，其实如枫』（「广群芳谱」）。
刺桐，树高大而枝叶蔚茂。初夏开花，极鲜红。如叶先萌而后发，主明年五谷丰熟（「温陵郡志」）。
刺桐，花色红如火，环绕营署。春仲始花，一望无际，实为台郡大观，故称刺桐城。孙元衡有诗云：『春色烧空白海涯，柳营绕遍到山家；昆仑霞吐千层艳，华岳莲开十丈花』。『百朵红蕉簇一枝，偶然着叶也相宜；烟笼绛羽鹦哥舞（云南称为鹦哥花），信是春城火树奇』（「赤嵌集」）。
土人相传辛丑之变，刺桐无一着花（「台海采风图」）。
頳桐，身青；叶圆大而长。高三、四尺，便有花；成朵而繁，红色如火，为夏、秋荣观（「广群芳谱」）。
頳桐，自初夏生至秋，盖草也。叶如桐，其花连枝萼皆深红色。俗呼贞桐花（「南方草木状」）。
頳桐，本高不盈丈，叶似桐；花红如火，一穗数十朵。五月开最盛；土人于竞渡时，必采数枝供瓶案，故俗又名龙船花。开至九月方止；结子色蓝，子老而花瓣尚未凋（「台湾采风图」）。
含笑花，五瓣，淡黄色。莺爪花，青色，形如莺爪；与含笑花俱香同菠萝（「台湾志略」）。
仙丹花，色红；一朵包百蕊，似绣球花，无香。自四月开至八月，灿熳加霞彩。种出粤东潮州之仙丹山。世传昔有黄氏女经过，遗落鬓插红瓣；后满山皆发此花，故名（「台海采风图」）。
献岁菊，立春始开。其性尤殊凡菊（「台湾志略」）。
七里香，木本；一名山柑。花丛生如柑，叶似珠兰。花五办，色白；香气浓郁，可越数十武。六月结实，大如豆；末尖先绿而后红，一枝排比数十如绯珠，能辟烟瘴。所种之地，蝇蚋不生；台产也（「台海采风图」）。
范浣浦有「七里香」诗云：『翠盖团团密叶藏，繁花如雪殢幽芳。分明天上三珠树，散作人间七里香。丹桂婆娑犹入俗，绣球攒簇太郎当！何如琼岛嫣然秀，采掇还传辟瘴方』（「婆娑洋集」）。
素馨，台产，藤与花叶颇相似；多在各社竹丛中或树下阴密处，藤蔓竹本。花洁白如雪，二、三月间开；香气清幽飞越，色不变黄，四月而歇。不似广、闽所植，每月常开也（沈文开「杂记」）。
月桃，叶似莲蕉；花黄白色，倒垂，香而浊，一茎可数十蕊。台产，五月始开；端午日，取其叶以为角黍；摘花插小儿髻上，又名虎子花（「诸罗县志」）。
莲蕉，花出蕉心，状如荷；鲜红可爱，经月不谢。张鹭洲诗云：『亭亭清影绿天居，扇暑招凉好读书；怪底弹文出修竹，美人颜色胜芙蕖』（「瀛壖百咏」）。
莲蕉，似美人蕉；而花之大数倍，绝如莲。其花从叶中抽出，无茎；花之杪微绿似叶云。粤中有之。范浣浦有二绝句云：『奇花多变态，颜色红于火；风物类海南，不似莺花妥』。『巳长叶中花，更生花上叶；我欲剥蕉心，酒痕暎双颊』（「台海采风图」）。
交枝连，藤本；花五瓣，白色。其茎互相萦绕，午开、未谢（同上）。
西瓜（暑时多内地来；台产种于深秋、熟于隆冬。乾隆二年，定福建督、抚每年正月各进瓜十圆）、檨（红毛人从日本国移来。树高多阴，实如猪腰，盛夏大熟。即外国所载『南方有果，其味甘、其色黄，其根在核』是也）、龙眼、波罗蜜（亦荷兰国移来者。实生树干，大如斗；皮似如来顶。剖而食之，味甘如蜜）、菠萝（叶似蒲而阔，两傍有刺。果生丛心，皮似波罗蜜而色黄，味酸甘。末有叶一簇，因形状类凤，故名）、椰子（树高数丈，直起无枝。其实大如寒瓜，外有粗皮；皮次有壳，圆而坚，可作瓢及酒器。肉在壳内，色白，味似牛乳；中含浆如酒，曰椰酒。性能败胃，不堪多食。又有椰油。出安南；岭南州郡有之。「吴都赋」：『槟榔无柯，椰叶无荫』（槟榔（向阳曰槟榔；向阴曰大腹，实可入药。一穗子数百粒，秋末采食，至二、三月乃尽。实如鸡心，和荖藤食之，能醉人，可以袪瘴）、桃、梅、李、石榴、番石榴（即梨仔茇）、柑子蜜（形似柿，细如橘；和糖煮，作茶品）、番柿（形似柿，皮有毛；俗呼为毛柿。西域种）、柚（实大而皮厚，味稍逊内地）、柑（橘属；有仙柑、红柑、雪柑、卢柑、九头葡萄、柑数种。郡产惟红柑、仙柑居多）、橘（一年相续，名曰公孙橘；又有四时橘，味酸）、蕉子、香橼、桄榔子（结实五月熟，土民即种埔占。子若多生，岁亦有年）、甘蔗（性温、味甘，有红、白二种。又干小者，名曰竹蔗；煮汁成糖）、菱、菩提果（俗名香果，花实青黄，味甘而香）、佛手柑（台郡产者较大于内地，不甚香）释迦果（树高出墙，实大如柿，碧色，纹绉如释迦头；味甘而腻。熟于夏、秋之间）、木瓜（台产迥异内地。木本，一干直上，无旁枝。实生干上，四面旋绕；皮色深青。土人腌酱以为菜，甚佳；能疗足疾）、梧桐子。--以上果之属。
附考
西瓜盛于冬月，台人元旦多啖之。皮薄、瓤红，可与常州并驱，但逊泉之傅霖耳（「稗海纪游」）。
台、凤两邑，每年分进上西瓜；八月下种，十一月成熟。气候之异，直不可以常理测也（「台湾志略」）。
槟榔不与椰树间栽，则花而不实。孙元衡诗云：『竹节棕根自一丛，连林椰子判雌雄；醉醒饥饱浑无赖，未必于人有四功』。『扶留藤脆香能久，古贲灰匀色更娇；人到称翁休更食，衰颜无处着红潮』（「赤嵌集」）。
枣子槟榔，即广东鸡心；粤人俟成熟，取子而食。台人于未熟食其青皮，细嚼麻缕相属；即大腹皮也。中心水少许，尚未成粒；间有大者，剖视其实，与鸡心无二。或云：粤人食子、台人食皮。一色青者为雄、黑脐者为雌；雄者味厚、雌者味薄。颗向上长者，尤贵蛎房灰用孩儿茶或柑仔蜜染红，合浮留藤食之。按「范石湖集」：『顷在峤南，人好食槟榔，合蛎灰、扶留藤（一名蒌藤）食之辄昏，已而醒快。三物合和，唾如脓血，可厌（蒌藤一作浮留藤，土人误作为荖；「字释」无荖字）』。台地多瘴，三邑园中多种槟榔；新港、萧垄、麻豆、目加溜湾最多，尤佳。七月，渐次成熟；至来年三、四月，则继用凤邑琅峤番社之槟榔干（「赤嵌笔谈」）。
张鹭洲有诗云：『丹颊无端生酒晕，朱唇那复吐脂香；饥餐饱嚼日百颗，倾尽蛮州金错囊』（「瀛壖百咏」）。
种槟榔必种椰；有椰，则槟榔结实必繁。椰树叶少林高，椰子外裹粗皮如棕片，内结坚壳；剖之，白肤盈寸，极甘脆，清浆可一碗，名椰酒。东坡诗：『美酒生林不待仪』；此也。「广东志」：『椰心色白，而甘在酒中；大小不一。凡拣椰子，以手摇之，听水声清亮，则必大而甜；其肉厚、水声浊，则否。盖椰心以水而养，无水则无心；往往而是』。又有椰油，可佐膏火。或云用火炙椰，其油自出；疗齿痛、冻疮极效（同上）。
槟榔形如羊枣，力薄，味逊滇、粤（「稗海纪游」）。
槟榔树直无枝，高一、二丈。皮类青桐，节似筠竹；叶皆上竖，犹如凤羽临风，旖旎甚可人目。叶脱一片，内现一包；数日包绽即开，花二、三枝，淡黄白色，朵朵连珠，香芬袭人。实附花下，形圆而光，宛若枣形。自孟秋以至孟夏，发生不绝，与椰肉、香藤、蒌根夹灰同啖；惟六、七月始无，台人以熏干者继之（「台湾志略」）。
槟榔高数丈，花细；实如青果，在叶下干上攒簇星布。椰树干、叶亦似之。但其实大如瓜，中有瓤，味香，白如雪、脆如梨，其液如酒；切实和槟榔啖之。六、七月熟可采，番人跳而上，板援矫捷，名曰猱采（「番社采风图」）。
波罗蜜，状如如来顶；中分十数房，似莲瓣抱生。其色黄，其味甘。房各一实，其色白，煮食似栗。孙元衡诗云：『波罗门下树亭亭，香蜜成房子更馨；解是西来真善果，十方供奉佛头青』（「赤嵌集」）。
张鹭洲诗：『清果菩提绕室馨，金包柑橘丽繁星；更怜斗大波罗蜜，磥砢真同佛髻青』（「瀛壖百咏」）。
波罗蜜，一名优钵昙。「广东志」：『南海庙中，旧有东西二株，高三、四丈，叶如苹婆而光润。萧梁时，西域达奚司空所植。他所有，皆从此分种』。生五、六年，至径尺，削去其杪，以银针钉腰，即结实。成实乃花；然常不作花，故佛氏以优钵昙花为难得。每树多至数十实，自根而干、而枝条皆有实，累累疣赘。若不实，则以刀砍树皮，有白乳涌出，凝而不流则实。一砍一实、十砍十实，故一名刀生果。熟以盛夏，大如斗，重至三、四十斤。皮厚有软刺，磥砢如佛头旋螺；肉含纯瓤，间迭如橘柚囊，气甚芳郁。有干、湿苞之分；干苞者液不濡腻，味尤甜。每实有核数百枚，大如枣，仁如栗黄；煼熟可食，能补中益气，悦颜色。志云：色绿似如来顶，液粘如漆是已。其子却似橡实，每一子为一房；熟而食之，味似百合。子不可生食，瓤可生食，亦不甚甘美，终不似橘柚味佳也。土人用波罗蜜子煨肉、黄梨煮肺，亦海外奇制（「赤嵌笔谈」）。
释迦果似波罗蜜而小，种自荷兰。味甘而腻，微酸。夏尽、秋初熟，一名番梨。沈光文诗：『称名颇似足夸人，不是中原大谷珍；端为上林栽未得，只应海岛作安身』（「诸罗县志」）。
佛头果，叶类番石榴而长，结实大如拳。熟时自裂，状似蜂房。房房含子，味甘香美；子中有核，又名番荔枝（「台湾志略」）。
菠萝通体成章，抱干而生；叶自顶出，森若凤尾。其色澹黄，其味酸甘。孙元衡诗云：『翠叶葳■〈〈丷豕〉生〉羽翼奇，绛文黄质凤来仪；作甘应似籦笼实，入骨寒香抱一枝』（「赤嵌集」）。
黄梨实生丛心，味甘微酸。叶攒簇参差，有如凤尾；其皮鳞起，故又名菠萝。盛以瓷盘，其香满室（「台湾志略」）。
黄梨，叶似蒲而短阔，两旁如锯齿。其实色黄，瓤如鳞甲，形似甜瓜。味甚甘酸，清芬袭人（「台海采风图」）。
粤西以波罗蜜为天波罗，黄梨为地波罗。「居易录」谓：『黄梨曰黄来；八月熟，长可尺许，味尤甘香。其树类蕉，实生节间』。按黄梨长止五、六寸，草本；丛生根下。叶似萱，两边如锯齿；顶上叶小，攒簇如鸡帚。谓其树类蕉，非也（「赤嵌笔谈」）。
香果，花有须无瓣，其色白；其实中空，状如蜡丸。孙元衡诗云：『但有繁须开烂熳，曾无轻片见摧残；海天春色谁拘管？封奏东皇蜡一丸』（「赤嵌集」）。
台地夏无他果，惟番檨、蕉子、黄梨视为珍品。春、夏有菩提果，一名香果；芳馨极似玫瑰。果当以此为第一（「赤嵌笔谈」）。
菩提果系西域分种，实如枇杷，味甘而香（「台湾志略」）。
羡子俗称番蒜，或作檨；其种云自佛国传来。孙元衡诗云：『千章夏木布浓阴，望里累累羡子林；莫当黄柑持抵鹊，来时佛国重如金』（「赤嵌集」）。
檨，种自荷兰。切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过之。沈文开「杂记」：『食毕弃核于地，当月即生。核中有子，或一粒、二粒如豆之在筴。叶新抽，杪红若丹枫；老则变绿』（「诸罗县志」）。
番檨，大者合抱，高凌云，叶浓；花微白，朵小，有香。结实皮绿、肉黄，其气辛热、其味酸甘，入肝补脾。台产也，切片腌久更美，名曰蓬莱酱（「台海采风图」）。
番檨，肉与核粘，味甘色黄；盛夏大熟（「台湾志略」）。
檨三种：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。所食者，木檨、肉檨；晒干用糖拌蒸，亦可久藏。台人多以鲜檨代蔬，用豆油或盐同食。北路自半线以上，则绝无矣。「字释」无「檨」字；色味似杏，或是番杏误作檨（「赤嵌笔谈」）。
檨实大如猪腰子，叶尖长；「居易录」作「番蒜」。『五月熟；大如苹婆，味甘香，多津液。树大而叶圆』；非是（同上）。
檨，种自荷兰。树高大可荫。张鹭洲诗云：『参天高树午风清，嘉实累累当暑成；好事久传蕃「尔雅」，「南方草木」未知名』（瀛壖百咏）。
甘蕉，叶与蕉类；中心出花，层层吐瓣，红紫可爱。结实联缀百余颗，两两相对，犹若贯珠；色黄白、味甘，颇似香瓜（「台湾志略」）。
甘蕉，俗名牙蕉，亦名荆蕉。「南方草木状」：『实随花。每花一阖，有十余子，先后相次。子不俱生，花不俱落』（「诸罗县志」）。
牙蕉，即芭蕉中之一种；不甚高，约长六、七尺。结子每茎百余，始绿，熟则黄；味极甘美。闽、广二省有之，他省亦间有生者（「台海采风图」）。
蕉果一枝五、六层，每层数十枚，排比而生；剖食，味亦甘。「异物志」载『羊角蕉，子大如手拇指，长而锐，有似羊角者』；此也。「南方草木状」：『蕉，子房相连累，甜美；亦可蜜藏』。台地，村舍后每广植之；四时皆生，藉以获利。性寒，妇人产后每以蕉果少许置儿口中，谓能清热（同上）
龙眼颗小味薄，六、七月熟。荔枝皆自内地来，蓝总戎廷珍每贻漳州「状元红」，紫绡玉肤，甘如醴酪。每以海上风阻，不得日食三百，殊为憾事（「赤嵌笔谈」）。
荔枝，兴化漳浦产者为上。台地率自海船携来，一日夜可至，味、香、色犹不变。孙元衡诗云：『颇怪繁星谪软尘，筠笼将出故鲜新：味含仙意空南国，姿近天然是美人；丹罽潜胎珠玓瓅，脂肤满绽玉精神。一时唤起狂奴兴，万事灰心渡海身』。『不受盐欺与蜜侵，骚人新摘自沉吟。轻红照肉白凝齿，芳气袭魂寒沁心。笑后左车生小愠（山谷题杨妃病齿图：「多食侧生，损其左车」），望中飞骑更相寻。南杨麤丑北卢拙，回避頳珠出宝林』。范浣浦诗云：『绛罗衫子雪肌肤，一种香甜绝胜酥。消渴液寒青玉髓，脱囊盘走水晶珠。阿环风味差堪拟，卢橘芳名亦少殊。饱啖拚教烟爨绝，不辞人唤作狂奴』。『江家色绿宋家红，曾识端明谱牒中。到此得尝过玉食（东坡「荔枝」诗：『玉食远莫数』），无劳想象判丹枫（钱牧齐诗：「吴侬难得到闽中，想象生香是捉风；脱略味香单说色，判他红荔是丹枫」）。诗才漫说穷骚雅，兴味犹应傲上公。万事灰心殊不恶（谓孙诗），只愁海■〈风贝〉阻筠笼』（「台海采风图」）。
番石榴，俗名莉仔茇；郊野偏生，花白颇香。实稍似榴，虽非佳品，台人亦食之；味臭且涩，而社番则皆酷嗜焉（「台湾志略」）。
番木瓜，直上而无枝，高可一、二丈；叶生树杪。结实靠干，坠于叶下；或腌、或蜜，皆可食。树本去皮，腌食更佳（「台湾志略」）。
木瓜，树干亭亭，色青如桐。每一枝一叶；叶似萆麻，大者尺余；花白色，生杈桠间。瓜凡五棱，无香味；居民用盐渍以充蔬。「诸罗县志」谓：『「毛诗」「投我以木瓜」，即此』；殊非。按「果谱」：『木瓜一名楙，一名铁脚梨。树丛枝，叶、花俱如铁脚海棠，叶光而厚。春末花开，红色微白。实如小瓜，或似梨稍长；色黄如着粉，津润不水者为木瓜』。此地所产，与内地木瓜绝不类；岂可以称谓偶同，遂妄为引据乎（「赤嵌笔谈」）！
番姜，木本；种自荷兰。开花白瓣，绿实尖长；熟时，朱红夺目。中有子辛辣，番人带壳啖之。内地名番椒。更有一种，结实圆，而微尖似柰；种出咬■〈口留〉吧，内地所无也（「台海采风图」）。
香橼，初夏即熟。长似木瓜，上下微尖。拌蜡匀檀，较软圆皱稍逊矣（「赤嵌笔谈」）。
杨梅如豆，桃、李味涩，不足珍。番石榴不种自生，臭不可耐，而味又甚恶（「稗海纪游」）。
番柑，种自荷兰；大于番橘，肉酸、皮苦。荷兰人夏月饮水，必取此和盐捣作酸浆入之。多树园中，树与橘无异。沈文开诗云：『种出蛮方味作酸，熟来包灿小金丸；假如移向中原去，压雪庭前亦可看』（沈文开「杂记」）。
台产柑橘，味俱酸。有公孙橘，前生者红、后生者青，花实四时相续。沈文开「杂记」：『番橘出半线，与中原橘异；大如金橘，肉酸、皮苦』。其诗云：『枝头俨若挂繁星，此地何堪比洞庭！除是土番寻得到，满筐携出小金铃』（「瀛壖百咏」）。
松（台惟水沙连内山有之，土番间有售茯苓于市者）、柏、樟、楠、桐（北路多有）、厚栗（本名猴栗。木性甚坚，可为栋梁）、百日青（俗名土杉。虽枯，而色尚青也）、柳（「诸罗志」称：『台有御柳，干赤、细条、亦名垂丝』。郡中未见）、赤鳞（赤色，皮鳞；质坚，入土难朽。大者可为车心）、乌栽（皮带黑色，中白；大而不堪器用，止可供薪）、象齿（木硬而直，白文如象齿）、埔柿（树如柿，无花、实）、山荔（树如荔，无花、实）、乌桕（北路不多产）、荆（俗名埔荆。小木丛生，枝茎婆娑。有五叶、七叶）、槺榔（干直无枝，其颠生叶不过数十，结子作穗生木端。其叶，台人以为帚。本出九真、交趾）、朴仔树（树如苦苓。叶晒干，用擦锡器、犀角、象牙等物）、鹿仔草树（即楮也。皮捣烂，可作纸。台不造纸，以其枝叶为鹿所嗜，因名之）、棕（即栟榈）、破故子（叶似梧桐而小，结子如苦栋）、番豆（大至合抱，高数丈。结子如豆荚）、榕（大者垂荫可十余丈。多根，故易茂而难拔；不材，故寡伐而长寿）、枫、椿、栋（叶似槐而尖）、白树（树高大而干直，颇美观；但易朽）、铁树（干紫黑色；叶如糠榔，生于木杪，鳞皱而厚）、水松（性好近水，皮温厚如棉、枝乔而上勾。其叶散碎纷披，其根礌砢奇古）、苦苓树柏（皮可为香）、黄目树（结实形如枇杷，色黄、皮绉，用以澣衣，功同皂角）、茄藤树（生台海滨，可为薪；红可染网）、林投（一名林荼。叶多刺似菠萝，高可丈余。密栽为篱，牛、羊不得入）、桑、藜（高可八、九尺。枯则取以为杖，韧而轻；即藜杖也）、水漆（生泥中）、九芎（一名九荆。村落草屋用为竖柱，入土不朽）、加冬（树似冬青）、绿珊瑚（以下八种，「旧志」不载；今补入，详见「附考」）、桄榔、萧朗、土沉香、娑罗树、交标、馒头果、咬人狗（疑即水漆）。--以上木之属。
附考
榕树产于闽、粤二省，木之最易滋长者。其大可至数十围。每枝干间即长细根如丝，垂至地；渐大，成盘曲轮囷之状。台府署内有榕根蜿蜒地上，高约四、五尺，长约二丈余，谓之「榕桥」；为台邑八景之一（「台海采风图」）。
绿珊瑚，亦名绿玉树。多桠枝而无花；叶光润，雅与名称。种自吕宋来。张鹭洲诗云：『一种可人篱落下，家家齐插绿珊瑚；想从海底搜罗日，长就苔痕润不枯』（「瀛壖百咏」）。
桄榔挺然直干，花落生叶。质坚多纹，可制为器（「台湾志略」）。
桄榔树似栟榈，皮中有屑如面。木性如竹，紫黑色，有纹理（「诸罗县志」）。
楠木始生，已具全体，裂土而出；两叶始蘖，已大十围。岁久则坚，终不加大；盖与竹笋同一理也（「稗海纪游」）。
大松生水沙连，合抱成林；生番所居，莫敢采伐。相传山后崇爻、黑沙晃诸山有松、有杉、有梅（「赤嵌笔谈」）。
萧朗木，大者数围。性极坚重，入土千年不朽。然在深山中，野番盘踞，人不能取；洪水漂出，伪郑取以为棺，实美材也（同上）。
南路打鼓山有香木，色类沉香，味较檀尤烈；不名何香，土人亦不知贵。传说：昔年有苏州客商能辨之，载数十担去。后有官某作为香杖。今所存者，零星碎木；有为扇器者（同上）。
土沉香树，开花五瓣，白色；结子黄如豆大。其根香（「台海采风图」）。
娑罗树，中空；四园折迭成围形，尤异。花纹纠结盘屈，如古木状。用贮管城，因其材也（「使槎录」）。
内山林木丛杂，多不可辨。樵子采伐鬻于市，每多坚质；紫色灶烟，间有香气拂拂。若为器物，必系精良；徒供爨下之用，实可惜！倘得匠氏区别，则异材不致终老无闻，斯亦山木之幸也（同上）。
木有交标，可为梁柱。九荆小而不高，茅屋用以为柱，入土不朽。又有白树，色白，可以为器。此皆内地所无者（同上）。
番树大如槐，枝干离奇，或似卧松。结实如槐角，皮红时绽裂；肉白可食，名曰莿豆，一名番豆（「使槎录」）。
水漆，柯叶彷佛刺桐；皮有黏液，着肤则肿。取以围篱，多生枝叶（「诸罗县志」）。
馒头果，树干似梧桐；但不直耸，有旁枝。一枝数叶如芙蓉，三、四月开小绿花，悬穗三、四十朵相比（「台海采风图」）。
咬人狗，其木甚松，手掐之，便长条迸起；可为火具。高丈余。叶长大似烟叶，有毛刺；刺人入毛孔甚痒，痛搔发红肿，一昼夜方止（同上）。
林投，树干直，皮似栟榈。其里骨极坚，花纹斑驳，可作箸并檀板或月琴、三弦等乐器。心空，从根结棕丝直贯至顶。叶青而长，两旁皆刺；花似芦荻。结实类菠萝，熟后深黄，擘开颗颗如金铃。番众以线串贯，缠额上为饰，并啖之。其在花时，则摘其花以盘髻（同上）。
林荼树高至丈余，结实类波罗蜜，不堪食。种之园边，卫宅之功等于刺竹（「台湾志略」）。
刺竹（高四、五丈，旁枝横生，而多刺坚利，人不敢犯。茅屋取为梁柱，器物资之；其用甚广）、长枝竹（一名鲎脚绿。椅、棹、床、橱皆资其用）、凤尾竹（俗呼观音竹）、麻竹（比刺竹尤大，质不坚韧。车笼、糖笼、仓笨等物悉资用之）、空涵竹（产山中。高二丈许，围二、三寸，无旁枝。草屋用以为桷）、棕竹（皮似棕而节密，高不满四尺）、芦竹（似黍；生水涯湿处）、筀竹（大者围二尺、长四丈。出竹堑岸里社。笋极佳）、石竹（大如筀竹，可为器。出朴仔篱等社）、金丝竹（一名箭竹。大如小指。出朴仔篱等社，土番以为箭）、珠篱竹（高丈许。如指大。用以编篱）、七弦竹（以下二种，「旧志」不载；今补入，详见「附考」）、人面竹。--以上竹之属。
附考
竹亦可为器用；但质薄劣，蛀虫易生，不能经久。遍处皆竹，数十竿为一丛；远望若柳，绝无萧疏之致（「赤嵌笔谈」）。
刺竹，番竹种也。大者数围，叶繁干密，有刺似莺爪，殊坚利。惟台有之；土人多环植屋外以御盗。今城四周遍栽之（「台海采风图」）。
观音竹，枝弱叶小；蓻植盆中，亦可供玩（同上）。
江南竹，亦名南竹；自内地来，鱼港篱落每用之（同上）。
郡治绿竹最多，辄数十竿为一丛；生笋不出丛外，每于丛中排比而出。枝大于竿，又节节生刺；人入竹下，往往牵发毁肌，莫不委顿（「稗海纪游」）。
七弦竹干白，有青线纹五、六、七条；叶与竹同（「台海采风图」）。
人面竹，高四、五尺。「华彝考」：『节密而凸，宛如人面；故名』。「通志」：『一名佛眼竹，可供玩赏』（「诸罗县志」）。
仙草（高五、六尺。晒干可作茶，能解暑毒；煮烂绞汁去渣，和粉浆再煮成冻，和糖泡水饮之，甚凉）、鼠曲（叶似马齿苋，上有白毛；黄花。可合■〈米祭〉为粿）、白曲草（可制曲酿酒）、乳草（生附地；枝红、叶细，背微红。妇人少乳者和肉煮食之，能通乳窍）、仙人掌（状如人掌）、萍、苹、藻、含羞草（高四、五寸，叶似槐；爪之则下垂）、齿草（枝叶高尺许。番人取其枝擦齿，久之皆黑；故名）、遍地锦、虎耳草（叶圆、面绿而背红）、凤尾草（即贯众）、茅（有金丝茅、大头茅；乡人取以盖屋）、菅、刺苋（高三、四尺，多生刺。烧灰沃水，可渍米为棕）、茜草（土番用以染兽毛）、芒（叶似茅）、蒲、烟草（北路生而不植）、金丝藤（蔓生）、荖草（即扶留藤，一名蒌藤。夹槟榔食，根美于叶。台人纳币，取其叶满百，束以红丝为礼）、风草（以下五种，「旧志」不载；今补入，详见「附考」）、龙舌草、红毛茶（疑即仙草）、姜黄、七弦草。--以上草之属。
附考
风草，土番识之。此草春生，无节则经年无台风；生一节即台一次，二节二次，多节则多次，甚为奇验（「台湾志略」）。
荖草蔓生，叶如田薯；枝柔而长，延绕十余丈。花类僵蚕，彩色味辛。根为荖藤；色粉红，取切片夹槟榔食之甚香。花、叶和食，根、叶、花味各别（「台海采风图」）。
羞草叶生细齿，挠之则垂，如含羞状；故名。孙元衡有诗曰：『草木多情似有之，叶憎人触避人嗤；也知指佞曾无补，试问含羞却为谁』（「赤嵌集」）？
龙舌草，俗名芦荟。形如舌，旁有刺，液如油（「诸罗县志」）。
龙舌草长径尺许，厚半寸。中有稠汁，闺中取以润发，实擅膏沐之长（「台湾志略」）。
红毛茶乃草属，黄花五瓣；叶如瓜子，亦五瓣。其根如藤，刨取晒干，或遇有时气不快，熬茶饮之即愈（同上）。
姜黄丛生，叶似美人蕉。其根似姜，取以染绘（「台海采风图」）。
七弦草丛生如稻秧；其朵如兰，有直纹似弦，界限分明，白与绿相间。至冬，则白变红。土人莳植，以充盆玩（同上）。
浮留藤，即蒟。「说文」：『蒟，蔓生。子如桑椹，苗为浮留藤』。左思「蜀都赋」所谓蒟酱，取其子为之。粤人夹槟榔用叶，台人憎其辣，独用藤；俗名荖藤。产内山，近出萧垄社者最佳；削皮脆如蔗。子如松■〈〈丷豕〉生〉初吐，俗号荖花；横切小片，文白点点如梅花，更香烈，类云南芦子。按「荖」，「正韵」无此字；或作「蒌」，亦非（「诸罗志」）。
天门冬、麦门冬、土茯苓（俗呼山尾薯）、鹿茸、麋茸（鹿之大者。鹿茸补阳、麋茸补阴）、鹿角胶、鹿角霜（即煮胶之角渣也）、硫磺、海鳔鮹、穿山甲（即鲮鲤）、桕菰（小儿口痛，煎水洗愈）、林荼菰（即林投之实，肉有红、白二色；痢疾红者用红、白者用白）、三柰（类姜，味辛）、地骨皮、香附、穿山龙、木通、薏苡（台产甚多，较内地差小）、白扁豆、金银花（有黄、白二色，可疗疥）、水烛（生水中，形如烛；故名）、蛇草（蛇伤，煎服之多愈）、艾、益母草、木贼草（一名接骨筒）、蒲公英、薄荷、稀签草、蜂蜜、菖蒲、泽兰（能散血）、班节相思（类薄荷而大）、白鸡冠（治血崩）、栀子（一名越桃）、苍耳子、萆麻子、木鳖子、急性子（即凤仙子）、枸杞子、草果、蝉蜕、紫萍、车前子、风藤（状与他藤异，似木通；出水沙连内山。浸酒服之，可已风疾）、山苦瓜（治脚肿）、马尾丝（有大、小二本，生阴湿地。患蛇伤者，取其根擦之立愈）、白蒺藜、石决明、通草（性利水，兼通乳窍。染以彩色制花，鲜明可爱。出淡水、鸡笼诸山）、樟脑（北路甚多）、荞麦（亦载「麦」部。能收冷汗）、紫苏、天南星、金锁匙（治疳）、唠碡草、龙舌黄、羊甘草（俱治黄疸）、黄金子、正埔姜、鸡骨黄（俱去风、解热）、乌甜叶（一名对面乌。止血）、宜梧草、撮鼻草（俱治风）、鸭嘴黄（一名定经草；可以调经）、千里光（治目）、马鞍草、猪母菜、羊角草（俱治瘵毒）、九层塔、珠仔草、金不换（俱治跌打损伤）、万年松（治腹痛）、鹿肚草（治噎嗝）、醎酸草、遍地锦、炮仔草（俱治咽喉）、地扫草、鼠尾黄、龙树草（俱治疔毒）、山芙蓉、鸡角刺、束血草、马鞍藤、鲎壳刺（俱治痈）、蚶壳草（治痧）、蝇翅草（治虚胀）、水镜草（治痔漏）、三脚虎草、三脚鳖草（俱治瘰疬）、茅根草、无根草（俱通淋、利水）、莿荇草（治疡）、梨壁草（治臁疮）、蒲盐草（治蛇伤）。--以上药之属。
附考
药品，志所不载者：如含铃草、茶匙、黄虎咬、黄龙鳞草、四时春、马蹄香（一名一枝香）金剑草，治黄；姜蔚子、龙船花、鱼签草、苦麻草，去风解热；桕子草、半天飞，凉血；鸡卵藤、万年薯，治疯；龙芽草、竹仔草、天青菜、大枫草、三艾刀、鲫鱼胆草、牛顿草、山苦瓜、牛角刺、山葛藤、颇仔叶、山麻草、千日青山、四英马鞍草、过江龙、槟包藤、猪母菜、羊角豆、姑婆草，疗毒；白埔姜，止痛；蔡板草（一名九层塔）、山蜈蚣、小营莿、山茄报、碎米黄，治跌打损伤；赤血草、茄冬叶、猫公刺、山尾蝶、天仙茄，治咽喉；叶下红（一名马蹄黄、一名消息草）、山埔根、鹿角英、地草、午时草、真珠黄、山东枋、白花草、治疔毒；龙吐珠、虎婆刺、漫桃花、千里急、铁马鞭、倒地柃、和尚藤、金丝五爪龙、鸡柔草、瓜子草、荔枝草、田乌草、毛将军、田薯草、五宅茄、羊相卓、不求人、虱鬓草、铙钹草，治痈；山素英，治疥；苦仔草，治痘；咬人狗、虎尾仑，治瘰疬；茑松叶、过沟菜、冷饭藤、山荖叶、虫草，治溃烂；猪腰草，治阴症。有异名者：苎麻根名山桔梖，柑核名仙柑子，山药名淮山，木槿名水锦（「赤嵌笔谈」）。
纱帽翅，一茎数十花，色黄；叶可治癣（「台海采风图」）。
番薏茹，一名番苦苓、一名心痛草。能治心气痛。种出荷兰。叶秀嫩似云板，曝干则香；结子青赤色（同上）。
马尾丝，草属；叶细而长，花红而小。其根如荔枝核，黄色，多细丝如发；不拘鲜干，皆可治蛇、蜂诸毒（「台湾志略」）。
叶下红草，干红，花圆小如白绒，叶外青、内红。治伤损（「台海采风图」）。
鸟兽
鸢、鸽、鹳、鹡鸰、雉、乌、燕、鸠（即斑鸠也。与内地异；色青黑者曰斑鸠甲、项下赤色者曰火鸠。又有一种身绿、嘴足皆红者，曰金鸠；惟淡水出）、鹭、画眉（与内地等；但眉无白者）、鸜鹆（即八哥）、布谷、凫、鸥、海鸡母（黑色，脚绿，比鸡较大，宿海屿中；故名。骨脆而味甚美）、鸳鸯、翡翠（俗名钓鱼翁。尝宿水道，伺鱼而食之）、白鹇、长尾三娘（鹇之属。色青，光彩照人。一名练雀）、乌鹙（身黑、尾长，较小于鹰；能搏鹰、鹞、鸢诸恶鸟）、伯劳（鵙也）、黄莺、鹰、鸬鹚、鸺鹠（即鸱鸮）、雀、白头翁、海鹅（俗名南风戆，又名布袋鹅；常于海滨猎鱼。翎可为箭羽）、荜雀（似雀而小，紫色；唧唧善吟。置笼中，能自来去）、白鸠（每当五更则鸣，或谓之知更鸟）、竹鸡、鹞、鹪鹩（「通志」谓之鹪鴱。「尔雅」：『桃虫鹧，其雌鴱』。一名韈雀，一名巧妇。土番「出草」，闻其声则返）、鬼车（俗名九头鸟）、彩囊（以下六种，「旧志」未载；今补入，详见「附考」）、五鸣鸡、雷舞、番荜、■〈赤鸟〉鹳、倒挂（自内地来）。--以上羽之属。
附考
长尾三娘，朱喙、翠翼、褐脊，彩耀相间；尾长盈尺，台人因而名之。生于诸罗深山，中土罕有见者（「台海采风图」）。
白鸠，每当风雨，舞翅盘旋；霜衣雪襟，可为近玩。或呼为洋鸽，云自咬■〈口留〉吧来者。初开台时，一双不下二十金；近饲养将雏者多，价不及十分之一（「使槎录」）。
白鸠能知气候，每交一时，即连鸣数声（「台湾志略」）。
绿鸠，绀嘴、碧毛，艳深鹦鹉。惟不善鸣，逊白鸠（同上）。
海八哥，黑身、红顶、绿足，一名田鸡。乌须，鸷鸟也；能搏击羽族。尾长黑色，时集于田间牛背上（「使槎录」）。
乌鹙似八哥，而通体皆黑，喙如锥，尾长；飞最疾。鸣如黄莺，善作百鸟声；夜则随更递唤。能搏鹰鹯，遇诸恶鸟飞空中，则窜啄其胸胁；鹰鹯飞较迟，爪不能及，负痛飞鸣而去。宿处，恶鸟不敢近（「台海采风图」）。
彩囊似鸡而小，顶上有五彩囊（「使槎录」）。
五鸣鸡大如鹌鹑，顶白。每漏下一鸣、则一鸣（同上）。
雷舞，鸟名；苍赤色，闻雷则舞（同上）。
白八哥、白画眉，亦未见。或云：盐水港统领埤加冬树大数围，其上每年生白八哥；相近居民伺其将雏，攫而饲之（同上）。
番荜形似燕，背淡黑色，腹下色黄，尾长；飞则鸣、行则摇，类鹡鸰（「诸罗志」）。
■〈赤鸟〉鹳俗呼食蛇鸟，状似鹤略小而短尾，周身毛羽淡红色。专食蛇虺，知探蛇穴，以嘴啄洞口令自出；或口衔而飞空中，头尾皆动（「台海采风图」）。
倒挂鸟似鹦鹉而小，翎羽鲜明，红绿相间；缘枝循行。喙如钓，足短爪长。性好倒挂，夜睡亦然。种出东洋吕宋（同上）。
牛（水牛自内地来，研蔗煮糖。黄牛近山多有，取而驯习之，用以耕田、驾车）、马（从内地来。近亦有牝而生者）、狗、猪、羊、猫、鸡、鹅、鸭、番鸭（似鸭而大，毛有小采，嘴脚朱色。肉粗味减。来自外洋）、番猪（毛黄色）。--以上畜之属。
附考
台湾多野牛，千百为群。欲取之，先置木城四面，一面开门，驱之急，则皆入。入则扃闭而饥饿之，然后徐施羁靮，豢之刍豆；与家牛无异矣（台海采风图）。
马小而力弱，异于内地；内山有山马（同上）。
水沙连、红头屿出黄羊，有鬻其皮以为褥者（同上）。
番鸭大如鹅，足微细；两颊红如鸡冠，雄者色更赤。畜之常飞去。人每载入内地，然褷褷唼唼，无足充玩（同上）。
艾叶豹（台产者，稍大于犬而无害于人。或名之曰獐虎）、熊、麋、鹿、麂、麕（即麖）、■〈鹿外西内〉（似鹿而大）、兔、猴、山猪、獭、山羊（能陟峻，生深山中。皮堪作鞋）、鼠、野猪（牙利如镰）。--以上毛之属。
附考
台山无虎，故鹿最繁。昔年近山皆为土番鹿场，今则汉人垦种，极目良田，遂多于内山捕猎。角尾单弱，绝不似关东之濯濯；角百对，只可煎胶二十余斤。鹿虽多，街市求一脔不得。冬、春时，社番截成方块，重可斤余，皆用盐渍；运致府治，色黑味变，不堪下箸，而值亦不轻（「使槎录」）。
鹿以角纪年，凡角一岐为一年，犹马之纪岁以齿也。番人世世射鹿为生，未见七岐以上者。向谓鹿仙兽多寿，又谓五百岁而白、千岁而元，特妄言耳。竹堑番射得小鹿，通体纯白，角纔两岐；要不过偶然毛色之异耳，书固未足尽信也。鹿生三岁始角；角生一岁解，犹人之毁齿也。解后再角，即终身不复解；每岁止增一岐耳（「稗海纪游」）。
牝鹿以四月乳，未乳极肥。腹中胎鹿，皮毛鲜泽，文彩可爱。又牝鹿既乳，视小鹿长，则避之他山，虑小鹿之淫之也。兽之不乱伦者惟马，牡马误烝则自死；牝鹿自远以避（同上）。
熊之类不一：有猪熊、狗熊、马熊、人熊之异，各肖其形。诸熊毛劲如鬣，又厚密，矢镞不能入。蹄有利爪，能缘木升高，蹲于树巅；或穴地而处。人以计取之，无生致者。腹中多脂，可啖。掌为八珍之一，脍炙人口；然不易熟。庖人取其汁烹他物为羹，助其鲜美；一掌可供数十烹。若为屠门之嚼，贻笑知味矣（同上）。
山猪，盖野彘也。两耳与尾略小，毛鬣苍色稍别。大者如牛，巨牙出唇外，击木可断。力能拒虎；怒则以牙伤人，辄折胁穿腹。行疾如风，猎者不敢射。又有豪猪，别是一种；箭如猬毛，行则有声；虽能射人，不出寻丈外（同上）。
福州东岛，视澎湖为近；内惟产鹿千百群。岛人捕得，取其肠胃连粪食之，以为至美。其全体，则鬻之福州人。今所鬻鹿脯、鹿筋，皆东岛物也（「玉堂苍记」）。
山鼠，土人捕获，以蔗梗填腹，去毛炙黄，合猪肉煮食（「使槎录」）。
山猫，取其毛以束笔，微短而软。乡间亦有捕蝉，纸裹煨熟以下酒者（同上）。
虫鱼
蜂、蚁（盈几案间皆是。有赤色而极小者，为黄丝蚁；色黑而走疾者，为走马蚁；色白而生于湿处者，曰白蚁。凡衣服、器物近湿处，多为所坏）、蝉、蝴蝶、蝙蝠、虾蟇、蟋蟀、蜘蛛、蜥蜴（似蛇身扁，四足；长五、六寸。「说文」：『在草曰蜥蜴、在壁曰蝘蜓，守宫也』。台之蝘蜓能鸣，其声嘎嘎；或谓过澎湖则不鸣）、蜻蜓（至冬犹群飞）、萤、蛩、螽斯、螳螂、螟蛉、蜾蠃、蝇虎、蜈蚣、蛇（台产有数种：一名山■〈束〉，长六、七尺，专补鼠；一名草花仔，长一、二尺，俱不伤人。一名龟壳花，背有文如龟纹。一名饭匙倩，头扁如饭匙，见人头昂二、三尺，惟尾贴地，喷鼻有声。一名青竹丝，长一、二尺，色青如竹，故名。三者啮人，最毒）、蜂虎（状似灯蛾而大）、水蛭（即蚂蟥也。内山最多）、蝇、蚊、螥螂（台多藏橱中。「漳志」谓之蝤虫。煎食解毒最神）、蛾、蠹、灶鸡、蜣螂、毛虫、蚯蚓、蜓蚰、蛙（土人带皮食之）。--以上虫之属。
附考
簸箕甲，蛇之最毒者。大者数尺，身有横纹，黑白相间；俗名手巾蛇。甲有毒汁，经行处草木皆萎，牛马不食。啮人，数十步立死。其骨必捣烂远掷之，误践亦能刺足杀人。闽地多有（台海采风图」）。
北路有巨蛇，可以吞鹿，名钓蛇；能以尾取物。孙元衡有「巨蛇吞鹿歌」云：『一岛三千麋鹿场，牲牲出谷如牛羊。台山不生白额虎，族类无忧牙爪伤。野有修蛇大如斗，飕飕草木腥风走。气腾火焰喷黄云，八尺斑龙入巨口。九岐璚角横其喉，昂霄下咽膏涎流。狞蕃骇兽不相贼，奔窜林莽争逃钓。我闻巴蛇吞象不烦咬，三岁化骨何阴狡！尔鹿尔鹿甚微细，此蛇得之应未饱』（「赤嵌集」）。
余始来此，坐檐下，有声如雀，郄不见有飞鸟；后乃知为蜥蜴鸣也。林佥事麟焻「使琉球竹枝词」：『静听盘窗蜥蜴声』；其自注云：『蜥蜴能鸣，声如麻雀』。海外蜥蜴，俱能鸣耳（「赤嵌笔谈」）。
海舟夜眠，潜伏舱内，尚喜无蚊。台地四时皆受其害，更有不见不闻而为所刺，愈抓搔则愈痒。「闽小纪」云：『闽地有小虫若微尘，视之不见，刺人较蚊蚋尤甚，密帷亦不能间之；名「没子」』（同上）。
四时阶砌蛩声鸣不绝，蝉于二月即噪树间。听虫鸣以占候，未可与此地律也（同上）。
蜈蚣腹下有光，夜间青荧闪烁如萤，毒气如硫磺；以足踏之，光熠耀不绝（同上）。
蜥蜴，俗呼为四脚蛇。四足各有爪，长尺余；黑脊，左右皆黄丝绕之。能浮水。口毒而不螫人；若捕急，则啮人立毙。每当雨多、露浓之后，横路暴日；故一名涂钉云（「台海采风图」）。
青竹镖，蛇类；一名百步创、一名青柏丝。长尺余，深绿色；缠树杪，与叶无别。有丝如蛛网，人误触之，则飞啮，其疾如镖。遭其啮者，行百步即僵（同上）。
鲤、涂魠（形类马鲛而大，重者二十余斤。无鳞，味甚美。自十月至清明多有）、乌鱼（各港俱有。每冬至前去大海散子，味极甘；后引子归原港，曰回头乌，则瘦而味劣矣。子成片下盐晒干，味更佳。过冬，则罕见。即「本草」之鲻鱼也）、鲳、马驳（骨软无鳞）、鳓、鲇、鳗、扁鱼（形似贴沙而薄。晒干，味香美；鲜食亦佳。一名涂剃）、白带鱼（无鳞）、午鱼（鲈之别种）、鲈、鮸鱼（即敏鱼。状似鲈而大。肉粗、重至二十余斤）、鲫鱼、贴沙（上紫、下白，有细鳞。即比目鱼）、银鱼、鳝鱼，（即鳝）、虎鱼（状如虎头，巨口、无鳞，长不盈尺。肉嫩而美）、黄鱼、魟鱼（形圆如扇，无鳞，色紫黑；口在腹中，尾长于身。有黄魟、燕魟；黄魟大而肉粗，燕魟小而肉润）、泥鱛（俗谓之鳅鱼）、金鱼、斗鱼（状如指，长二、三寸。
有花文，红绿本间；尾鲜红，有黄点。善斗。泉人呼为丁班。此与金鱼祗供玩赏）、麻虱目（鱼塭中所产，夏、秋盛出。状类鲻，鳞细；台以为贵品）、鮡鱼（生海岛泥涂中。其大如指，善跳；故名。俗名花鮡，以身有白花点也）、狮刀（腹背如刀，故名。多刺）、乌颊（身体阔）、墨鱼（即乌鲗。常喷墨于波以卫身，大鱼不得近。中有骨如小舟，名海镖鮹）、锁管（身圆直如锁管。首有小骨，即鲛鱼；插入管中如锁须。味甘脆）、鲨（有白沙、胡沙、双髻沙。其最佳者，皮上有黑白圈文，曰龙文沙；其翅尤美）、沙梭（长、五六寸，状如织梭）、海翁（即海鱛，大能吞舟。黑如牛，背浮于水面，则大风将作）、鲂、鳁鱼（可腌作鲑）、青鳞（色青，鳞厚；长五、六寸）、红沙（皮红如涂朱，鳞细）、金钟仔、花身（体有斑文）、蛄鲐（尾有星。
多穴于涂泥中）、鱦鱼（色青，体圆而短。味极腥）、铁甲鱼（鳞硬如甲；去其皮，方可食）、遍身苦（身有花点）、涂鳅（似鳝而身短，多涎难握）、涂虱（头扁，身微圆，黑色；长五、六寸。产圳潭窟中）、狗母鱼（长尺余，有细刺。鱼之粗劣者）、独鱼（大者如掌，皮粗。晒干，可磨木器）、金钱（状如花魿，而体薄多刺）、花魿（斑点如花）、鲡鱼（溪涧中鱼之最恶者。引子游水，众鱼不敢犯）、鳒鱼、鲊（一名水母、一名石镜）、鲢鱼、章鱼（即韩昌黎所谓「章举」。其身圆、其首八脚缩聚；当中有口，脚上有窝如臼，历历成章。囊中有黑膏及黄膏。行则手足向下、身向上高举而疾游。产澎湖）、蝚鱼（状如乌鲗而大，肉亦厚；味甘美。出澎湖）、沙蚕（一名龙肠。
生海泊泥涂中。形似蚕，中有沙；故名。味甚鲜美，晒干焙食最佳）、鲙鱼（一名鳜鱼）、饲子饭（无细骨，可和饭以饲幼子）、莺哥鱼（状如鲤而润，色绿。嘴尖而勾曲，似莺哥嘴；故名。产澎湖）、龙尖（口尖而身丰，味甘而脆美。出澎湖，多晒作干）、三牙鱼（有赤、白二色）、黄翅（状似乌颊。肉细而味清。以其翅黄，故名。下淡水有重一、二斤者）、黄爵（身薄而小、多刺。「漳郡志」以为黄雀所化）、新妇啼（以下三十种，「旧志」未载；今补入，详见「附考」）、飞藉、金精、三牙、田鸽、梳齿、小波浪、归秉、赤海、刣额、鰔鱼、牛尾、泥龙、青箭、交网、牛牯■〈鱼央〉、金梭、竹梭、飞乌、咬网狗、海蛎、含西、刺圭糍、安米、旗鱼、蜈鱼、海和尚、海狗、海龙、海马。--以上鳞之属。
附考
鲨类不一，龙文鲨、双髻鲨，「志」言之矣。外此，有乌翅鲨，身圆，翅尾黑色。锯仔鲨，齿长似锯。乌鲨，口阔；大者数百斤，能食人。虎鲨，头斑如虎；齿迅利，噬人手足立断。圆头鲨，亦食人。鼠■〈虫吾〉鲨，皮白，齿如梳。蛤婆鲨，口阔、尾尖。油鲨，身圆而长，尾似虾尾。泥鳅鲨，口尖。青鲨，身青色。扁鲨，身扁、尾小。乞食鲨，皮可饰刀鞘。狗缠鲨，身长、尾尖。狗鲨，头大，上有乌赤点；离水终日不死（「赤嵌笔谈」）。
鲨鱼，胎生。市得一鱼可四、五斤，用佐午炊；庖人剖腹，一小鱼从中跃出，更得五、六头。投水中，皆游去（「稗海纪游」）。
鲂有锦鲂，身圆有花点，大者三、四百斤；皮生沙石，尾长数尺，骨弱肉粗。黄鲂，身圆、黄色。泥鲂，皮黑。扫帚鲂，尾如帚。乌燕鲂，头、身、翅俱似燕，肉黑。四开鲂，头似燕，肉赤。鬼角燕鲂，头有软角。水沉鲂，淡红色，身扁、头尖（同上）。
新妇啼，鱼名。状本鲜肥，熟则拳缩；意取「新妇未谙，恐被姑责」也。孙元衡有诗云：『泔鱼未学易牙方，软玉销为水碧浆；厨下却怜三日妇，羹汤难与小姑尝』（「赤嵌集」）。
飞籍鱼，疑是沙燕所化，两翼尚存。渔人俟夜深时，悬灯以待，乃结阵飞入。舟力不胜，灭灯以避。孙元衡有诗云：『人海微禽能变化，秋来巢燕已为鱼；翻飞应悔留双翦，误学灯蛾赴火渔』（同上）。
鹦哥鱼，鸟嘴，红色；周身皆绿。孙元衡有诗云：『朱施鸟喙翠成襦，陆困樊笼水厄罛；信是知名无隐法，曾闻真腊有浮胡』。相传真腊有鱼，名为浮胡；嘴似鹦鹉（同上）。
海翁鱼，有言如小山，草木生之，樵者误登其背，须臾转徙，不知所之；此无可考。「志」云：『后垄番社有脊骨一节，高可五、六尺；两人合抱，未满其围。渔人云：大者约三、四千斤、小者亦千余斤，皮生沙石，刀箭不入。有自僵者，人从口中入，割取其油以代膏火肉粗，不可食。口中喷涎，常自为吞吐。有遗于海边者，黑色、青黄色不等；或云即龙涎。番每取之以贾利，真赝亦莫辨也』（「赤嵌集」）。
金精鱼，花点细麟。三牙鱼，或赤，或白，有三齿。田鸽鱼，体圆，两须长。梳齿鱼，黑色、花点，齿如梳；鱼肚食之，立死（「赤嵌笔谈」）。
泥鲙鱼，黑色、口阔；大者五、六十斤。珠鲙鱼，黑色，身有红白点。小鲙鱼，黑色（同上）。
小波浪鱼，青身小尾。归秉鱼，身扁、肉涩。赤海鱼，红色。刣额鱼，金鳞；头内有石子一枚。鳡鱼，口边有两大刺。牛尾鱼，状似牛尾。泥龙鱼，身长，有暗刺。青箭鱼，色青、口尖，行如箭。交网鱼，色有乌、赤二种。牛牯■〈鱼央〉，头阔、皮青。金梭鱼，金鳞，身软。竹梭鱼，口尖、身长。飞乌鱼，色青，有翅能飞。咬网狗，黑色，歪口无分左右。海蛎鱼，头大、皮黑。含西鱼，身扁，色白。刺圭糍鱼，色黑，唇厚。安未鱼，细鳞；有赤、有白（同上）。
旗鱼，色黑；大者六、七百斤，小者百余斤。背翅如旗。鼻头一刺长二、三尺，极坚利；水面驱鱼如飞。船为所刺，即不能脱；身一转动，船立沉（同上）。
蜈鱼俗呼海竖。头似猪，大则千余斤，小亦五、六百斤。常于水面跃起，高丈余；喷水如雪。渔人见之则避（同上）。
海和尚，色赤；头与身皆似人形，四翅无鳞。海狗，头似狗；尾尖，四翅。海马，状似马，颈有鬃，亦四翅。渔人网获，均为不详（同上）。
海龙，产澎湖澳。冬日双跃海滩；渔人获之，号为珍物。首尾似龙，无牙爪；长不径尺。以之入药，功倍海马。孙元衡有诗云：『澎岛渔人乞我歌，海龙双跃出盘涡；爪牙未具空鳞鬣，直似枯鱼泣过河』（「赤嵌集」）。
鼋、龟、鳖、鲎（壳黑色，甚坚，可作杓；尾长如鎗。有足十二，生在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常负雄而行，虽波涛终不解。失雄则不能独活，故号鲎媚。渔人拾之，必得双。腹中有子如粟大，可腌以为酱，甚佳）、鲮鲤（一名穿山甲）、螺（有香螺、花螺、响螺、肉螺数种。香螺长数寸，肉雪白而尾有膏，味最清甘，品之上也。花螺圆而小，壳薄有斑点，味亦清。响螺大者长满尺，类于香螺；其觳可吹，军中用之。肉螺大五、六寸，味苦；切其觳，可作鹦鹉杯）、蟹（台产皆出于海，独诸罗生溪涧中。螯生毛，名曰毛蟹；秋后甚肥美。海中则有沙钻蟹，色黄，遍身有刺，遇人即伏沙底。有沙马蟹，色赤，走甚疾。有大脚仙蟹，身小，一螯大、一螯小、色赤白相杂。有虎狮蟹，遍身红点。有青蚶蟹，青白色，两蟹独大。有金钱蟹，身扁，色赤黑；此种，腌食甚佳）、蟳（膏多于肉，曰红蟳；无膏，曰菜蟳。大者长尺余，随大潮退觳，一退一长；其觳最坚。生海边泥涂中。螯无毛，故异于蟹）、牡蛎（咸水结成磈礧，相连如房，故曰蛎房，俗呼为蚝。小者名珠蚝，最佳；散生海中，用长竹如剪，钩诸海底取之。觳可烧灰）、蚶（蚌蛤之属。觳圆而厚，形如瓦筒；纵横其理）、蠘（形似蟳。但觳有斑点，其螯甚锐）、花蛤（蛤有三种，皆生于海）、蛲（蛤之大者。觳厚、微黄，肉白、多浆。一名车螯、蛤蜊、水龟（一名龙虱。腌食甚佳）、海豆芽（似蚬而大，形扁觳绿；吐尾如豆芽，故名。一曰涂杯）、珠螺（似花螺而小，觳坚硬。螺嘴有皮，厚而圆，如半面珠；故名。澎湖所产，惟腌食为佳）、蚌、白蛏（台原无蛏，康熙五十九年，始有生于海泊泥涂中。形与内地蛏无异；但觳差薄，色白如玉，肉尤清甘。四、五月时有之）、西施舌（觳绿黑色，似蚌而薄。其肉有舌，最美；海错之珍，次于江瑶柱。但台所出，不宜多食）、海蜇（台地所产，瘦小不堪食）、■〈句黾〉鼊（以下俱详见「附考」）、龙虾、海蒜、寄居虫、鬼蟹。--以上介之属。
附考
蟹，螯生毛者；无毛者为蟳。有翠蟹，蔚然深蓝，大不盈掌。巨者螯长六、七寸，觳有斑文；呼曰青脚蠘。孙元衡有「翠蟹」诗云：『嗜蟹何当只自谋，难凭此味悦监州；双螯独把炎洲翠，吕亢图中未解收』（「赤嵌集」）。
虎蟳，质粗味劣，无足取。觳极类门户上所绘虎头，色亦殷红斑驳；人有镶为酒器者。冬来生子，充盈脐外（「闽小纪」）。
■〈句黾〉鼊，龟属，卵生。状如鳖，四足漫胡，无指爪。大者百余斤，小者数十斤。常从海岸赴山凹钻孔伏卵。人伺其来时，尾而逐之；行甚疾，众并力反其背，则不能动矣。剥割时，两目泪下。嗜者谓味同牛肉，值亦相等。甲可乱一线■〈王毒〉瑁，亦以饰物；但薄而色浅，不任作器。市贩鹿胶，每以其板觳与鹿角骨同煎。南路龟壁港，以此名；今写讹。刘欣期「交州记」作「蚼■〈虫辟〉」（赤嵌笔谈」）。
文蛤，味极鲜美。往年绝少，惟癸卯春、夏，鱼市不绝。「西溪丛话」：『蛤蜊、文蛤，皆一潮生一晕』。「博物志」云：『东海有蛤，鸟常食之。觳海岸，潮水往来碏薄，洁白如雪；入药最精』。往在大嶝僧寺，见海边蛤觳各种奇异，有竞为携取者（同上）。
龙虾，昂首奋角，如画龙状。甲硬如蟹觳，须长二尺余；钳六、七尺，上有芒刺。尾下子累累相属。又有九节虾（同上）。
海蒜，一名湖肾。觳类蛤；肉垂三寸余，白色。上有黑点，形状甚劣。食之多患腹泻（同上）。
「南州异物志」：『寄居之虫如螺而有脚，形如蜘蛛。本无觳，入空螺觳中，戴以行。触之，缩足如螺闭户。火炙之，乃出走』；「异苑」谓：『鹦鹉螺常脱觳而朝游，出则有虫如蜘蛛入其觳，戴以行；夕返，则此虫出』：庾阐所云「鹦鹉外游，寄居负觳」者也。台地呼「寄生」（「使槎录」）。
鬼蟹，状如傀儡。孙元衡有诗云：『家在蚝山蜃气开，鲸潮初起鲎帆来；虎鲨（背有斑文）鬼蟹纷无数，就里难求蛤蚌胎』（同上）。