御定佩文斋广群芳谱御定佩文斋广羣芳谱卷十五
御定佩文斋广羣芳谱卷十五
蔬谱
─生菜
原生菜一名白苣一名石苣 増─陆玑诗疏青州谓之芭 原似莴苣而叶色白断之有白汁正二月下种四月开黄花如苦荬结子亦同八月十月可再种以粪水频浇则肥大谚云生菜不离园宜生食又生挼盐醋拌食故名生菜色紫者名紫苣一云紫苣和土作器火煆如铜
集藻─诗散句─増─唐杜甫─脆添生菜美阴益食单凉别录─原─种植作畦下种如菠薐法先用水浸种一日于湿地上衬布置子以盆合之芽出种畦中宜肥地
苦菜
原─苦菜一名苦苣一名苦荬一名褊苣一名游冬【博雅云游冬苦菜也埤雅云此草凌冬不凋故名】一名天香菜 ─増─尔雅荼苦菜疏
一名荼草一名选 ─陆玑诗疏─生山田及泽中得霜甜脆而美 ─本草─春初生苗有赤茎白茎二种叶似花萝卜叶上叶抱茎梢菜似鹳嘴每叶分义撺挺如穿叶状─原叶狭而绿带碧茎空断之有白汁花黄如初绽野
菊花春夏皆旋开一花结子一丛如同蒿子花罢则萼敛子上有白毛茸茸随风飘扬落处即生今处处有之但在北方者至冬而凋在南方者冬夏常青为少异耳味苦寒无毒夏天宜食能益心和血通气主治肠澼渇热中疾恶疮霍乱后胃气烦逆忌与蜜同食作肉痔脾胃虚寒人不可多食
彚考─原─诗风谁谓荼苦其甘如荠 ─唐风采苦采苦首阳之下 ─大雅堇荼如饴 ─礼记月令─孟夏之月苦菜秀 増礼记内则濡豚包苦实蓼─疏─言濡豚之时包─裹豚肉以苦菜杀其恶气又实之以蓼 ─水经注─若城东得苦菜夏浦浦东有苦菜夏江迳其北故浦有苦菜之名焉 ─顔氏家训诗云谁谓荼苦尔雅毛传并以荼苦菜也又礼云苦菜秀案易统通卦验图曰苦菜生于寒秋更冬歴春得夏乃成今中原苦菜则如此也一名游冬叶似苦苣而细摘断有白汁花黄似菊江南别有苦菜叶似酸浆其花或紫或白子大如珠熟时或赤或黒此菜可以释劳案郭璞注尔雅此乃蘵黄蒢也今河北谓之龙葵梁世讲礼者以此当苦菜既无宿根至春子方生耳亦大误也又髙诱注吕氏春秋曰荣而不实曰英苦菜当言英益知非龙葵也 ─兼明书月令孟夏苦菜秀孔頴达曰菜似马薤而花白其味极苦明曰按夏小正四月王萯秀月令用小正为本改王萯为苦菜也诗豳风四月秀葽郑康成疑葽为王萯今验四月秀者野人呼为苦葽春初取煮去苦味和米粉作饼食之四月中茎如蓬艾花如牛蒡花四月秋气生故苦葽秀则一歳物成自苦葽始月令所书皆应时之物其言苦菜即苦葽也頴达所见别是一物不可引以解此真珠船─唐景龙二年郿县民王上宾家有苦荬菜髙三尺余上广尺余厚二分
集藻─七言律诗─原─眀黄正色─但得菜根俱可啖况于苦荬亦奇逢初尝不解囘甘味惯醉方知醒酒功茹素无缘荤未断禅宗有约障难空北窻入夏稀盘饾莫厌频频饷阿侬 盘餐落落对瓜畦杜撰人间苦荬虀嫩绿浮羮莼让滑微酸入口舌应迷野人生计谁云薄藿食家风未是低为报青蝇莫相欲随芹曝献金闺诗散句─原─唐杜甫─苦苣刺如针
菾菜
原─菾菜一名莙荙菜苗髙三四尺茎若蒴有细棱夏润冬枯叶青白色似白菘菜叶而短茎亦相类但差小耳正二月下种宿根亦自生四月开细白花结实状如茱萸毬而轻虚土黄色内有细子根白色味甘苦大寒滑无毒开胃通心膈利五脏理脾气去头风补中下气宜妇人冷气人不可多食动气患腹冷人食之必破腹十月以后宜于暖处窖藏
别录─原─制用醋浸揩面去粉滓润泽有光莙荙茎烧灰淋汁洗衣色如白玉
蕹菜
原─蕹菜【蕹与壅同此菜惟以壅成故谓之蕹】榦柔如蔓中空叶似菠薐及錾头开白花堪茹南人编苇为筏作小孔浮水上种子于水中长成茎叶皆出苇孔中随水上下南方之奇蔬也陆种者宜湿地畏霜雪九月蔵土窖中三四月取出壅以粪土节节生芽一本可成一畦生岭南今江夏金陵多莳之
别录─增─南方草木状野葛有大毒以菜汁滴其苗当时萎死世传魏武能噉野葛至一尺云先食此菜 ─北戸录─菜叶如柳三月生陈藏器云主解胡蔓草毒胡蔓草即野葛也─原─制用─味短须猪肉同煮俟肉色紫乃堪食
芸薹菜
增─本草芸薹菜【塞外有云台戌始种此菜故名】一名寒菜一名胡菜一名薹菜一名薹芥一名油菜 ─原─单茎圆肥淡青色叶附茎上形如白菜嫩时可炒食既老茎端开花如萝卜花结角中有子 ─增─本草─九月十月下种生叶冬春采薹心为茹三月则老不可食开小黄花四瓣子灰赤色炒过榨油黄色燃灯甚眀 ─原─味温无毒主风游丹肿乳痈煮食主腰脚痹破症瘕结血多食损阳气发疮口齿痛又生腹中诸虫
集藻─七言絶句─増─宋范成大田家杂兴─桑下春蔬绿满畦菘心青嫩芥薹肥溪头选择店头卖日暮裹盐沽酒归
诗散句─増─宋杨万里薹菘正自有风味杯盘底用専腴丰
别录─原─制用─晒薹菜以春分后摘薹菜花不拘多少沸汤焯过控干少用盐拌匀良久晒干以纸袋收贮临用汤浸油盐姜醋拌食
蔊菜
增─本草─蔊菜一名【音罩】菜一名辣米菜生南方田园小草也冬月布地丛生长二三寸柔梗细叶三月开细花黄色结细角长一二分角内有细子味极辛辣沙地生者尤伶仃
彚考─増─山家清供─考亭先生每饮后则以蔊莁供一出于旴江分于逢阳一生于严滩石上公所供盖建阳种集有蔊诗可考山谷县孙崿以沙卧蔊食其苗云集藻─七言古诗─増─宋杨万里罗仲宪送蔊菜谢以长句学琴自有谱相鹤自有经蔬经我繙尽不见蔊菜名金华诗札初相识玉友尊前毎相忆坐令芥荪姜子牙一见风流俱避席取士取名多失真向来许靖亦误人君不见郑花不得半山句却参鲁直称门生
五言律诗─増─宋朱子次韵公济恵蔊─灵草生何许风泉古涧旁褰裳勤采撷枝筯芳香冷入根閟春归翠颖长遥知拈起处全体露真常
五言絶句─增宋朱子蔊菜小草有真性托根寒涧幽懦夫曾一嘬感愤不能休
七言絶句─増─宋杨万里─虀臼文辞粲受辛子牙为祖芥为孙劝君莫谒独醒客只谒髙阳社里人
巢菜
增─四川志巢菜州县俱出叶似槐而小其子如小豆夏时种以粪田其苗可食
集藻─五言古诗─增宋苏轼元修菜并引─菜之美者有吾乡之巢故人巢元修嗜之余亦嗜之元修云使孔北海见当复云吾家菜耶因谓之元修菜余去郷十有五年思而不可得元修适自蜀来见余于黄乃作是诗使归致其子而种之东坡之下云彼美君家菜铺田绿茸茸豆荚圆且小槐芽细而丰种之秋雨余擢秀繁霜中欲花而未萼一一如青虫是时青裙女采撷何匆匆烝之复湘之香色蔚其饛酒下盐豉缕橙芼姜葱那知鸡与豚但恐放筯空春尽苗叶老耕翻烟雨丛润随甘泽化暖作青泥融始终不我负力与粪壤同我老忘家舍楚音变儿童此物独妩媚终年系余胸君归致其子囊盛勿函封张骞移苜蓿适用如葵菘马援载薏苡罗生等蒿蓬悬知东坡下塉卤化千钟长使齐安民指此说两翁
七言絶句─原─宋陆游巢菜─昏昏雾雨暗衡茅儿女随宜治酒殽便觉此身如在蜀一盘笼饼是豌巢 ─巢菜竝序─蜀蔬有两巢大巢豌豆之不实者小巢生稻畦中东坡所赋元修菜是也吴中絶多名漂揺草一名野蚕豆但人不知取食耳予小舟过梅市得之始以作羮风味宛然在醴泉蟇頥时也冷落无人佐客庖庾郎三九困饥嘲此行忽似蟇津路自风炉煮小巢
薇
原薇【字说云微贱所食因谓之薇】一名野豌豆一名大巢菜【本草项氏曰巢菜有大小二种大者即薇乃野豌豆之不实者小者即东坡所谓元修菜也】 ─增─尔雅薇垂水注生于水边疏草生于水滨而枝叶垂于水者曰薇─说文薇似藿 ─陆玑诗疏薇山菜也今官园种之以
供宗庙祭祀 ─通志─薇生水旁叶如萍 ─原─生麦田及原隰中本草云非水草也茎叶气味皆似豌豆其藿作蔬入羮皆宜
彚考─原─诗召南─陟彼南山言采其薇 ─小雅─采薇采薇薇亦作止 山有蕨薇 ─增─史记伯夷传武王巳平殷乱天下宗周而伯夷叔齐耻之义不食周粟隐于首阳山采薇而食之作歌曰登彼西山兮采其薇矣以暴易暴兮不知其非矣神农虞夏忽焉没兮我安适归矣于嗟徂兮命之衰矣─三秦记夷齐食薇三年顔色不异武王诫之不食而死
集藻─文散句─增─楚屈原天问惊女采薇鹿何祐五言古诗─原─唐白居易续古诗─朝采山上薇暮采山上薇歳晏薇亦尽饥来何所为坐饮白石水手把青松枝击节独长歌其声清且悲枥马非不肥所苦长絷维豢豕非不饱所忧竟为牺行行歌此曲以慰常苦饥诗散句─原─唐杜甫─繋书无浪语愁寂故山薇 ─增─李频家住东臯下好采旧山薇 ─原─明冯琦─图南吾岂敢愿托北山薇 ─增─唐张九龄采薇南山岑 ─杜甫─山中疾采薇 ─许浑─白云空长越山薇
蕨
原─蕨一名虌【尔雅云蕨虌注云广雅云紫藄非也江西谓之虌陆玑诗疏云山菜也周秦曰蕨齐鲁曰虌埤雅云状如大雀拳足又如其足之蹷也故谓之蕨俗云初生亦类鳖脚故曰虌也】 ─增─齐民要术二月中髙八九寸老有叶瀹为茹滑美如葵三月中其端散为三枝枝有数叶叶似青蒿长麄坚长不可食用 ─原处处山中有之二三月生芽拳曲状如小儿拳长则展寛如凤尾髙三四尺茎嫩时无叶采取以灰汤煮去涎滑晒干作蔬味甘滑肉煮甚美姜醋拌食亦佳荒年可救饥根紫色皮内有白粉捣烂洗澄取粉名蕨粉可蒸食亦可荡皮作线色淡紫味滑美陆玑谓可供祭祀故周诗采之 ─增─尔雅翼─蕨紫色而肥野人今歳焚山则来歳蕨菜繁生其旧生蕨之处蕨叶老硬敷披人志之谓之蕨基 ─原─气味甘寒滑无毒去暴热利水道令人睡焙为末米饮下二钱治肠风热毒根烧灰油调传蛇蟏伤
彚考─原─诗召南陟彼南山言采其蕨 增─晋书文苑传张翰为大司马东曹掾谓同郡顾荣曰吾本山林间人无望于时子善以明防前以智虑后荣执其手怆然曰吾亦与子采南山蕨饮三江水耳 ─洞冥记─帝起俯月台眺月亦曰眺蟾台酌云菹酒菹以草黒蕨金蒲甜蓼 ─捜神后记太尉郗鉴字道徽镇丹徒曾出猎时二月中蕨始生有一甲士折食一茎即觉欲吐因归乃成心腹疼痛经半年许忽大吐吐出一赤蛇长尺余尚活动揺乃挂着屋檐前汁稍稍出蛇渐焦小经一宿视之乃是一茎蕨犹昔之所食病遂除差 ─清异志─王鲸逢卖蕨姥黄衣破结有饥色悯之乃以千钱买蕨姥谢而去及归蒸于乌头甑尽成金钗盖姥非常人也 ─穷幽记猿啼之地蕨乃多有每一声遽出万茎 ─本草─蕨根如紫草多生山间人作茹食之四皓食之而夀夷齐食之而夭固非良物
集藻─五言古诗─增宋朱子次韵公济恵蕨西山采蕨人蓬首尚倾国懐哉逺莫致引脰气已塞顷筐忽堕前此意岂易得良遇不可迟枯笻有余力
七言律诗─增─宋朱松次韵李尧端见嘲食蕨真人官府未夤縁且向龙山作散仙春入烧痕催采蕨雨翻泥陇忆归田蔬肠我若枵蝉腹诗格君如击鹘拳筯下万钱谋更鄙诸公饱煞大官羶 ─方岳采蕨野烧初肥紫玉圆枯松瀑布煮春烟偃王妙处原无骨钩弋生来已作拳早韭不甘同臭味秋莼虽滑带腥涎食经岂为儿曹设弱脚寒中恐未然
诗散句─增─唐李白昔在南阳城唯飡独山蕨 ─原─杜甫食蕨不愿余茅茨眼中见 ─增─杜甫─秋风吹几杖不厌北山蕨 石间采蕨女鬻菜输官曹 ─宋谢灵运野蕨渐紫苞 唐张九龄─采蕨南山岑 ─李白─初拳几枝蕨石壁老野蕨 ─杜甫─石暄蕨芽紫 ─王维─绕篱生野
蕨 采蕨轻轩冕 ─白居易饥捉采蕨筐 李贺紫蕨生石云 ─郑谷─山蕨止春饥 ─宋梅尧臣蕨肥岩向日─唐杜甫─今日东湖采蕨薇 ─白居易─蕨芽已作小儿
拳 ─宋陆游─山童新采蕨芽肥 杨万里─食蕨食臂莫食拳 ─金元好问中林春雨蕨芽肥 ─元郭钰─紫芽初长粉如脂
别录─原─制用─嫩蕨沸汤煠熟晒干用时以滚汤浸软料物拌食任调荤素 ─增─齐民要术食经曰藏蕨法先洗蕨肥着器中蕨一行盐一行薄粥沃之一法以薄灰淹之一宿出蟹眼汤瀹之出熇内糟中可至蕨时
【附录】迷蕨
增尔雅─藄月尔─注─即紫藄也似蕨可食 ─本草─李时珍曰紫藄似蕨有花而味苦谓之迷蕨初生亦可食三苍谓之紫蕨
【附录】水蕨
增─本草─水蕨似蕨生水中吕氏春秋云菜之美者有云梦之防即此菜也
荠
原─荠一名防生草【本草云荠生济济故谓之荠释家取其茎作挑灯杖可避蚊蛾谓之防生草】野生有大小数种小荠花叶茎扁味美最细者名沙荠大荠科叶皆大而味不及小荠茎硬有毛者名菥蓂【尔雅云菥蓂大荠疏云又名蔑菥一名太蕺一名马辛】味欠佳冬至后生苗二三月起茎五六寸细白花结荚如小萍有三角荚内细子名蒫【尔雅云蒫荠实疏云荠子味甘人取其叶作葅及羮】四月收师旷所谓歳欲丰甘草先生即此 ─增─野菜谱江荠【生腊月生熟皆可食花时不可食但可作虀用】倒灌荠【生旱田采之熟食亦可作虀】蒿柴荠【其叶可食其稭可燃】扫帚荠【春采熟食】碎米荠【三月采皆可作虀】
彚考─增─诗风─谁谓荼苦其甘如荠 ─礼记月令─孟夏之月靡草死─注─靡草荠葶苈之属 ─周礼地官─以土防之法辨五地之物生四曰坟衍其动物宜介物其植物宜荚物─注荚物荠荚王棘之属 ─淮南子荠夌冬生而夏死 ─春秋繁露─荠以美冬水气也荠甘味也乗于水气故美者甘胜寒也荠之言济所以济大水也 ─抱朴子─荠夌大防仲夏而枯 ─眀皇杂录─髙力士逐于巫山山谷多荠而人不之食因为诗寄意云两京作斤卖五溪无人采夷夏虽有殊气味终不改
集藻尺牍─原─宋苏轼与徐十二─今日食荠极美念君卧病麫酒醋皆不可近惟有天然之珍虽不甘扵五味而有味外之美本草荠和肝气眀目凡人夜则血归扵肝肝为宿血之脏过三更不睡则朝旦面色黄燥意思荒浪以血不得归故也若肝气和则血脉通流津液畅润疮疥于何有君今患疮故宜食荠其法取荠一二升许净择入淘了米三合冷水三升生姜不去皮捶两指大同入釡中浇生油一蚬殻当于羮面上不得触触则生油气不可食不得入盐醋君若知此味则陆海八珍皆可鄙厌也天生此物以为幽人山居之禄輙以奉传不可忽也
赋─增─晋夏侯湛荠赋─寒冬之日余登乎城跬步乎北园覩众草之萎悴览林果之零残悲纎条之槁摧慜枯叶之飘殚见芳荠之时生被畦畴而独繁钻重氷而挺茂严霜以发鲜舍盛阳而弗萌在太隂而斯育永安性于猛寒差无宁乎暖燠齐精气于欵冬均贞固乎松竹文赋散句─增─楚屈原九章─荼荠不同亩兮 ─原齐卞伯玉荠赋终风扫于暮节霜露交于杪秋有凄凄之绿荠方滋繁于中畴
四言古诗─原─眀陈继儒十亩之郊菜叶荠花抱瓮灌之乐哉农家
五言古诗─原─宋陆游食荠十韵─舍东种早韭生计似庾郎舍西种小果戏学蚕丛郷惟荠天所赐青青被陵冈珍美屏盐酪耿介凌雪霜采撷无阙日烹餁有秘方火地炉暖加糁沙鉢香尚嫌杂笋蕨而况污膏粱炊秔及鬻防得此生辉光吾馋实易足扪腹喜欲狂一扫万钱食终老稽山旁
五言律诗─増宋徐似道─萋萋墙根荠采掇盈─襜破白半浮糁杀青微下盐长贫叹亦苦积悟觉尤甘缅想防葵老吾今已伤防
七言律诗─增─宋陆游食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羮也─荠糁芳甘妙絶伦啜来恍若在峨岷莼羮下豉知难敌牛乳抨酥亦未珍异味颇思修净供秘方当惜授防人午窓自抚膨脝腹好住烟村莫厌贫
七言絶句─原─宋陆游食荠─小着盐醯和滋味微加姜桂助精神风炉歙鉢穷家活妙诀何曾授人 日日思归饱蕨薇春来荠美忽忘归传夸真欲嫌荼苦自笑何时得瓠肥 采采珍蔬不待畦中原正味压莼丝挑根择叶无虚日直到开花如雪时
诗散句─增─唐白居易─满庭田地湿荠叶生墙根 ─宋陈与义─薄饭不能羮墙阴老春荠 ─程俱─荠花虽未繁着地烂于缬 ─金李献能─晓雪没寒荠无物充朝饥 ─宋司马光─后檐数户地荒秽不翦欲令生荠花 ─原苏轼时绕麦田求野荠强为僧舍煮山羮 ─增─刘克庄─荠花满地无人见惟有山蜂度短墙 ─唐孟郊─食荠肠亦苦─朱庆余─迎寒荠叶稠 ─宋王安石─薫风洲渚荠花繁─陆游─寒荠绕墙甘若饴 ─金叚继昌─冻陇苏来白荠
添
别录─原─制用─清明日未出采荠茎干夏作灯杖蚊蛾不敢近
藜【原作藋按本草作藜原谱以藜为地葵又以为王彗皆误也今正之】
原─藜一名莱一名红心灰藋一名胭脂菜一名鹤顶草一名落藜生不择地处处有之即灰藋之红心者茎叶稍大嫩时亦可食故昔人谓藜藿与膏粱不同老则茎可为杖气味甘平微毒杀虫煎汤洗虫疮潄齿防捣烂涂诸虫伤
彚考─増─诗小雅─北山有莱─疏─草名其叶可食今兖州人烝以为茹谓之莱烝 ─晋书山涛传─魏帝以涛母老赠藜杖一枚 ─淮南子─藜藿之生蝡蝡然日加数寸不可以为栌栋楩柟 ─笠泽丛书─读古圣人书每涵咀义味独坐日昃案上一杯藜藿如五鼎太牢馈于左右询蒭录─古称藜即灰苋老可为杖盖藜杖也
集藻─文散句─增─汉司马迁自序─粝粱之食藜藿之羮王褒圣主得贤臣颂─羮藜含糗者不足与论太牢之滋味
五言絶句─增─眀李东阳咏藜─藜新尚可蒸藜老亦堪煮眀年幸强健拄杖看秋雨
诗散句─增─晋陶潜─敝襟不掩肘藜羮常乏斟─原─唐杜甫─吾安藜不糁汝贵玉为琛 试问甘藜藿未羡轻肥 ─增─韩愈─藜羮尚如此肉食安可尝 三年国子师肠肚集藜苋 童穉频书札盘飡讵糁藜 ─宋苏轼─寄语故山友慎无厌藜羮─陈克─顾我从来贫到骨经营藜藿亦艰辛 ─苏轼─藜羮对书史 ─陆游─藜羮自美何待糁
别录─原─制用─嫩时采叶滚水煠熟香油拌为茹颇益人能涤肠胃加蒜亦可啖煠出晒干可备冬月之用其苗既老可束为帚直榦之麤而长者可为拄杖
【附录】蔏藋
增─尔雅─拜蔏藋─注─蔏藋亦似藜─疏─此亦似藜而叶大者名拜一名蔏藋
【附录】灰藋
原─灰藋一名灰涤菜一名金锁天今讹为灰条菜处处原野有之四月生苗茎有紫红线棱叶尖有刻缺面青背白茎心嫩叶皆有细白灰如沙为蔬亦佳气味甘平无毒治恶疮虫咬面防等疾忌着肉作疮五月渐老髙者数尺七八月开细白花结实成簇如毬中有细子蒸曝取仁可炊饭及磨粉食救荒本草云结子成穂者味甘散者味苦生墙下树下者忌用白者谓之蛇灰有毒
莼
原─莼【一作莼】一名茆【诗传云茆凫葵也又陆玑疏云茆与荇菜相似江东人谓之莼菜】一名锦带一名水葵【陆玑疏云江东或谓之水葵】一名露葵【详见顔氏家训】一名马蹄草一名缺盆草 ─增─毛诗音义─干寳云茆今之蹗草江东有之郑小同云或名水戾一云今之浮菜即猪莼也 ─原─生南方湖泽中最易生种以水浅深为水深则茎肥而叶少水浅则茎痩而叶多其性逐水而滑惟吴越人喜食之叶如荇菜而差圆形似马蹄茎紫色大如筯柔滑可羮夏月开黄花结实青紫色大如棠梨中有细子三四月嫩茎未叶细如钗股黄赤色名穉莼【穉小也】又名雉尾莼体软味甜五月叶稍舒长者名丝莼【细茎如丝也】九月萌在泥中渐麤硬名瑰莼或作葵莼十月十一月名猪莼【谓可喂猪也】又名莼【酉阳杂俎云江东谓之莼】味苦体涩不堪食取汁作羮犹胜他菜味甘寒无毒治消渇热痹厚肠胃安下焦逐水解百药毒竝蛊气彚考─原─诗鲁颂─思乐泮水薄采其茆─增─晋书陆机传机入洛尝诣侍中王济济指羊酪谓机曰卿吴中何以敌此答云千里莼羮未下盐防时人称为名对 ─原─晋书文苑傅─张翰有清才善属文齐王冏辟为大司马东曹掾因见秋风起思吴中菰菜莼羮鲈鱼脍曰人生贵适志何能羁宦数千里外以要名爵乎遂命驾而归増─南史沈顗传─顗素不事家产逢齐末兵荒与家人并日而食或有馈其梁肉者闭门不受惟采莼荇根供食以樵采自资怡怡然恒不改其乐 ─孝义传─陶子锵母嗜莼母没后恒以供奠梁武义师初至此年冬营莼不得子锵痛恨恸哭遂长断莼味 ─岳阳风土记─岳阳虽水郷絶难得莼菜惟临湘东莼湖间有之 ─顔氏家训梁世有蔡朗父讳纯既不涉学遂呼莼为露葵面墙之徒逓相仿效承圣中遣一士大夫聘齐齐主客郎李恕问梁使曰江南有露葵否荅曰露葵是莼水郷所出卿今食者绿葵菜耳 ─幽眀录─河东常有丑奴将一小儿湖边拔蒲暮宿空田舍中时日向瞑见一少女子姿容极美乗小船载莼迳前投丑奴舍寄住因卧觉有臊气女已知人意便求出户变而为獭 ─寓简─齐髙帝设莼脍崔祖思曰此味故为南北所推 ─墨庄漫录─杜子美祭房相国九月用茶藕莼鲫之奠莼生于春至秋则不可食不知何谓而晋张翰亦以秋风动而思菰菜莼羮鲈鲙鲈固秋物而莼不可晓也 ─陆游诗注─莼菜最宜盐防所谓未下盐防者言下盐豉则非羊酪可敌盖盛言莼羮之美耳 ─因话录─千里莼羮未下盐豉世多以淡煮莼羮未用盐与豉相调和非也盖末字悮书为未末下乃地名此二处产此物耳其地今属江干 ─花史萧山湘湖产丝莼最美 ─四川志─绵竹县武都山上出白莼菜甚美
集藻─记─增─眀袁宏道湘湖记─萧山樱桃鸟莼菜皆知名而莼尤美莼采自西湖浸湘湖一宿然后佳若浸他湖便无味浸处亦无多地方圆仅得数十丈许其根如荇其叶微类初出水荷钱其枝丫如瑚而细又如鹿角菜其冻如氷如白胶附枝叶间清液泠泠欲滴其味香粹滑柔略如鱼髄蟹脂而清轻逺胜半日而味变一日而味尽比之荔枝尤觉娇脆矣其品可以宠莲嬖藕无得当者惟花中之兰果中之杨梅可异类作配耳惜乎此物东不逾绍西不过钱塘江不能逺去以故世无知者余往仕吴问吴人张翰莼作何状吴人无以对果若尔季鹰弃官不为折本矣然莼以春暮生入夏数日而尽秋风鲈鱼将无非是抑千里湖中别有一种莼耶杂著─增─眀李流芳题西湖卧游册─辛亥四月在西湖值莼菜方盛时以采撷作羮饱噉有莼羮歌长不能载大意谓西湖莼菜自吾友数人而外无能知其味者袁石公盛称湘湖莼羮不知湘湖无莼皆从西湖采去又谓非湘湖水浸不佳不知莼初摘时必浸之经宿乃愈肥凡泉水湖水皆可不必湘湖也然西湖人竟无知之者图中人舟纵横皆萧山卖菜翁也可与吾歌竝存以发好事者一笑 ─原─张七泽─莼菜生松江华亭谷郡志载之甚详吾家步兵所为寄思于秋风者也然武林西湖亦有之袁中郎状其味之美云香脆滑柔略如鱼髓蟹脂而轻清逺胜其品无得当者惟花中之兰果中之杨梅可以异类作配余谓花中之兰是矣果中杨梅岂堪敌莼何不以荔枝易之中郎又谓问吴人无知者盖莼惟出于吾郡所产既少又其味易变不能逺致故耳五言律诗─增─眀邹斯盛太湖采莼并引─辛酉秋泛太湖见紫莼杂出苹荇间询诸旁人不识也衍棹求之得数里许太湖向无莼采自余始因赋诗纪之春暖氷芽茁秋深味更清有花开水底是叶贴湖平野客分云种山防带露烹橘黄霜白后对酒奈何情 风静绿生烟烟中荡小船香丝萦手滑清供得秋鲜荇叶分圆缺鲈鱼相后先谁云是千里采采自今年
七言律诗─增─宋杨万里咏莼─鲛人直下白龙潭割得龙公滑碧髯晓起相传蘂珠阙夜来失却水晶帘一杯淡煮宜醒酒千里何须下豉盐可是士衡杀风景却将羶腻比清纎 ─徐似道莼羮─堆盘缕缕又秋风客俎虀盐一洗空羮脍疑居舵楼底杯螯如堕酒船中莼羮本是诗人事尊爼那容俗子同不日挽君来快问请分一箸供涪翁
五言絶句─增─眀髙啓莼菜─紫丝浮半滑波上老秋风忆共香菰荐吴江叶艇中
七言絶句─增─宋张孝祥─我梦扁舟震泽风莼羮晩筯落盘空那知岭表炎蒸地也有青丝满碧笼 ─方岳羮莼烟雨中间几白鸥藕花菱叶小亭幽紫莼共煮香涎滑吐出新诗字字秋 ─徐似道─千里莼丝未下盐北游谁复话江南可怜一筯秋风味错被旁人舌本参 ─眀陆树声─陆瑁湖边水慢流洛阳城外问渔舟鲈鱼正美莼丝熟不到秋风已倦游 ─徐茂吴─波心未吐心如结水叶初齐叶尚含脂自凝肤柔绕指转敎风味忆江南鲛杼纷纷散作丝龙涎宛宛滑流匙诗人采茆元从水莫悮嘉蔬唤露葵 平湖倒影南山绿中滙三潭灵怪潜荡桨忽惊云雾气骊龙颔下割龙髯 谁握氷丝摘露丛水晶帘展玉璁珑鱼须细细龙油滑道是鲛人织锦宫 兔丝自是难胜织试比莼丝总不任闻说西陵苏小小当年戏采结同心 莼丝不似藕丝轻傍腕纒绵入手萦漫咏东人空杼轴西湖经纬自纵横 ─沈眀臣西湖采莼曲─西湖莼菜胜东吴三月春波绿满湖新样越罗裁窄袖着来人说似罗敷
诗散句─原─唐杜甫─豉化莼丝熟刀鸣脍缕飞─严维─江南季春天莼菜细如 ─增─宋司马光─莼羮紫丝滑鲈脍雪花肥 ─陆游─勿言莼菜老檥棹醉湘湖 ─唐皮日休─雨来莼菜流船滑春后鲈鱼坠钓肥 ─宋陆游─石帆山路频囘首箭茁莼丝正满盘 秋来便有欣然处新种莼丝已满塘 ─文天祥─赖有莼风堪斫脍便无花月亦飞觞 ─元谢宗可─氷縠冷纒青缕滑翠钿细缀玉丝香 ─原─唐杜甫─君思千里莼 丝繁煮细莼─增─杜甫羮煮秋莼滑 ─白居易─莼丝滑且柔 ─贺知章─镜湖莼菜乱如丝 ─罗隐─盘擎紫线莼初熟 ─皮日休─买得莼丝待陆机 ─宋黄庭坚─醉煮白鱼羮紫莼 ─眀陈继儒莼丝翠滴莼氷紫
词─增─宋王易简摸鱼儿─怪鲛宫水晶帘卷氷痕初断香缕柔波荡桨人难到三十六陂烟雨春又去伴荷钱隠约吴中路相思日暮恨洛浦娉婷芳钿翠翦奁影照凄楚 功名梦消得西风一度髙人今在何许鲈香菰冷斜阳里多少天涯意绪谁记取但枯防红盐溜玉凝秋筯尊前起舞算惟有渊眀黄花歳晚此兴共千古─又─遇湘臯碧龙惊起氷涎犹防髯影春洲未有菱歌
伴独占暮烟千顷呼短艇试翦取纎条玉溜青丝莹樽前细认似水面新荷波心半卷翠钿净 凄凉味酪乳那堪比竝吴盐一箸秋冷当时不为鲈鱼去聊尔动渠归兴还记省是几度西风几处吹愁醒鸥昏鹭暝谩换得霜痕萧萧两鬓羞与共秋镜 ─唐珏摸鱼儿─渐沧浪冻痕销尽琼丝初漾眀镜鲛人夜翦龙涎滑织就水晶帘冷凫叶净最好似嫩荷半卷浮晴影玉流翠凝早枯豉融香红盐和雪醉齿嚼清莹 功名梦曽被秋风唤醒故人应动髙兴悠然世味浑如水千里旧懐谁省空对景奈囘首姑苏台畔愁波暝烟寒夜静但只有芳洲苹花与老何日泛归艇
别录─増─尔雅翼─今吴人嗜莼菜鲈鱼盖鱼之美者复因水菜以芼之两物相宜独为珍味 ─原─制用─内景经云四月食莼菜鲫鱼羮开胃 ─禁忌─鸡跖集─莼入七八月不可食中有蜗虫故也至十月氷冻虫死虽老犹可食莼性虽冷热食及多食拥气损人胃及齿令人顔色
恶损毛髪和醋食令人骨痿发痔关节急嗜睡脚气论中冷人食此误人极深
芹
原─芹古作蕲【本草作蕲从从蕲谐声也后省作芹楚有蕲州蕲县俱音淇罗愿云地多产芹故字从芹蕲亦音芹徐锴注说文蕲字从屮蕲诸书无蕲字据此则蕲字亦当从靳作蕲字也】一名水英一名楚葵【尔雅云芹楚葵注云今水中芹菜】有水芹旱芹水芹生江湖陂泽之涯旱芹生平地有赤白二种【尔雅翼云白芹舒蕲多有之土人呼为白芷】二月生苗其叶对节而生似芎防其茎有节棱而中空其气芬芳五月开细白花如蛇床花苏恭云白芹取根赤芹茎叶竝堪作葅味甘无毒止血养精益气止烦去伏热杀药毒令人肥健置酒醤香美和醋食滋人但损齿又有一种马芹尔雅谓之茭又名牛蕲若野茴香叶细锐可食亦芹类也【本草李时珍云一名胡芹一名野茴香以其气味子形微似也金光明经谓之叶婆你与芹同类而异种】一种黄花者毛芹也有毒杀人【此旱芹之一种】
彚考─增─诗小雅─觱沸槛泉言采其芹─笺─芹菜也可以为葅亦所用待君子也我使采其水中芹者尚洁清也鲁颂─思乐泮水薄采其芹 ─周礼天官─加豆之实芹葅醢 ─原─吕氏春秋─菜之美者云梦之芹 ─列子─昔人有美戎菽甘枲茎芹萍子者对郷豪称之郷豪取而尝之蜇于口惨于腹众哂而怨之其人大惭 ─四时寳镜东晋李鄂立春日命以芦菔芹菜为菜盘相餽贶 ─增龙城录─魏左相忠言谠论赞襄万机诚社稷臣有日退朝太宗笑谓侍臣曰此羊鼻公不知遗何好而能动其情侍臣曰魏徴好嗜醋芹毎食之欣然称快此见其真态也眀日召赐食有醋芹三杯公见之欣喜翼然食未竟而芹已尽太宗笑曰卿谓无所好今朕见之矣公拜谢曰君无为故无所好臣执作从事独僻此收敛物太宗黙而感之公退太宗仰睨而三叹之 ─二老堂诗话蜀人缕鸠为脍配以芹菜或为诗云本欲将芹补那知弄巧成 ─尔雅翼─释菜以菜为摰即采水中三品之水草以荐之采菽诗次章采槛泉中之水芹微物也而古人不以微薄废礼犹愈于无礼也今释奠先圣犹用之─昌平山水记─芹城在州东三十里有桥桥下有水出
芹 ─山家清供─芹二月三月作英时采之入汤取出以苦酒硏子入盐与茴香渍之可作葅帷瀹而羮之既清而馨犹碧涧然故杜甫有香芹碧涧羮之句
集藻─四言古诗─原─眀陈继儒─春水渐寛青青者芹君且留此弹余素琴
五言律诗─增─宋朱子次韵公济恵芹─晚食宁论肉知君薄世荣琼田何日种玉本一时生白鹤今休误青泥旧得名收单还炙背北阙傥关情
五言絶句─增─明髙啓芹─饭煮忆青泥羮炊思碧涧无路献君门对案増三叹
诗散句─原─唐杜甫─献芹则小小荐藻眀区区─韩愈─食芹虽云美献御固已痴 ─杜甫─风吹青井芹 ─増─白居易─饭稻茹芹英─元倪瓒─香芹浑满涧─原─唐杜甫─饭煮青泥坊底芹 ─增─杜甫─美芹由来知野人 盘剥白鸦乌觜芹 ─温庭筠─洁白芹芽入燕泥 ─宋陆游─盘蔬临水采芹芽
词─増─宋髙观国生查子─野香春吐芽泥湿随飞燕碧涧一杯羮夜照无人翦 玉钗和露香鵞管随香软野意重殷勤持以君王献
别录─原─禁忌─三月八月二时龙带精入芹菜中人误食之为病面青手青腹满如妊痛不可忍服硬饧三四升日三吐出蜥蜴便瘥一说亦虺蛇蜥蜴之毒耳非龙也春夏之交遗精于此且蛇喜食芹尤为可证
【附录】紫芹
增─本草─紫芹一名蜀芹亦名楚葵一名苔菜一名水萄菜 ─原─紫芹即赤芹生阴崖陂池近水石边状类赤芍药叶深绿背甚赤茎似荞麦花红可喜结实亦似粃荞麦味苦涩其汁可以煮雌制汞伏砂擒黄号起贫草他方颇少太行王屋诸山最多
紫菜
増─魏王花木志─吴郡边海诸山悉生紫菜 ─吴都赋注紫菜生海水中正青附石生取干之则紫色临海常献之
集藻─增─宋黄庭坚绿菜赞─蔡之下彼江一曲有茹生之可以为防蛙蠙之衣采采盈掬吉蠲洗泽不溷沙砾芼以辛咸宜酒宜餗在吴则紫在蜀则绿其臭味同逺故不录谁其发之班我旨蓄维女博士史君炎玉
龙须菜
增─盛京志─龙须菜生扵东南海边石上丛生状如柳根长者至尺余白色以醋浸食亦佳蔬也土人呼为麒麟菜出金州海边
鹿角菜
增─南越志─猴葵色赤生石上南越谓之鹿角─盛京志鹿角菜生东南海中大如铁线分丫如鹿角紫黄色干之为海错水洗醋拌则如新味今金州海边有之
御定佩文斋广羣芳谱卷十五
钦定四库全书
御定佩文斋广羣芳谱卷十六
蔬谱
山药
原─山药原名薯蓣【负暄杂录云山药本名薯蓣避唐代宗讳改名薯药宋英宗讳改名山药】一名山藷一名土藷一名玉延【广雅云玉延署预也吴普云齐楚名玉延】一名修脆─増─本草─山药一名藷藇一名山芋一名藷薯一名儿草江闽人单呼为藷─原─处处有之南京者最大而羙蜀道尤良入药以懐庆者为佳春间生苗蔓延茎紫叶青有三尖似白牵牛叶更厚而光泽五六月开细花成穟淡红色大类枣花秋生实扵叶间青黄八月熟落根下外薄皮土黄色状似雷丸大小不一肉白色煮食甘滑与根同冬春采根皮亦土黄色薄而有毛其肉白色者为上青黒者不堪用南中一种生山中者根细如指极实刮磨入汤煮之作块味更佳食之尤益人江湖闽中一种根如姜芋而皮紫大者切数片去
皮煎煮食俱羙但性冷于北地者彼土人呼为藷入药以野生者为胜性甘温平无毒镇心神安魂魄止腰痛治虚羸健脾胃益肾气止泄痢化痰涎久服耳目聪眀轻身不老
彚考─増─山海经─景山其草多藷藇升山其草多藷藇─搜神记─汉时有杜兰香者自称南康人氏以建业四
年春数诣张硕硕年十七望见其车在门外婢通言阿母所生遣授配君可不敬从硕呼女前视可十六七说事邈然久逺有婢子二人大者萱支小者松支钿车青牛上饮食皆备出薯蓣子三枚大如鸡子云食此令君不畏风波辟寒温硕食二枚欲留一不肯令硕食尽言本为君作妻情无旷逺以年命未合且小乖太嵗东方卯当还求君 ─湘中记─永和初有采药衡山者道迷粮尽过息岩下见一老公四五年少对执书告之以饥与其食物如薯蓣指教所去六日至家而不复饥 ─异苑薯蓣入药又复可食野人谓之土藷若欲掘取嘿然而获唱名者便不可得人有植者随所种之物而像之也─清异录─蜀孟昶月旦必素飱性喜薯药左右因呼薯
药为月一盘
集藻─颂─増─梁江淹薯蓣颂─华不可炫叶不足怜微根傥饵弃剑为仙黄金共夀丹雘争年君谓无妄我验衡山赋─原─宋陈与义玉延赋─吾闻阳公之田不恳不耕爰播盈斗可获连城资阴阳之淑气孕天地之至精蜿蜒赤埴之腴煌扈白虹之英惊山木之润发冒朝采之余荣逮百嘉之泽尽此玉之丰成王公大人方以不贪为寳辞秦玉而陋楚珩虽三献其奚售乃举贽扵老生老生囊中之法未试腹内之雷久鸣搴石鼎以自濯搘豕腹之彭亨春江浩其波涛逺壑飒以松声俄白云之涨谷乱双眼于晦眀擅人间之三絶色味胜而香清捧杯盂而笑领映户牖之新晴斥去懒残之芋尽弃接舆之菁收竒勲扵景刻未落而体轻凌厉八仙扫除三彭见蓬莱之夷路接阊阖于初程彼狥华之大夫含三生之宿酲污以蜂蜜辱以羊羮合尝逸少之炙同传孝仪之鲭叹超然之至味乃陆沈于聋盲岂能扵我乎遇亦或卿而或烹起援笔以三叫驰蛇蚓以纵横吾何与大夫之迷疾盖以慰此玉之不平也
五言古诗─増─宋司马光荅昌言求薯蓣苗─冬实散肥壤春苖动新叶雅意非遗人野情聊自惬何言好事者求访来相叠防种十亩余坐取诗盈箧 ─陈与义同杨运干黄秀才村西买山药─潦缩田路寛委蛇散腰脚胜日三枝杖村西买山药冈峦相吞吐逺水互前却天阴野水眀嵗暮竹篱薄田翁领客意发筐堆磊落玉质缃色裘用世乃见缚屠门几许快夜语寻幽约石鼎看云翻门前北风恶
七言古诗─増─宋文同子平寄恵希夷陈先生服唐福山药方因戯作杂言谢之─蜀江之东山色尽如赭有道人云此是丹砂伏其下烟云光润若洗濯涧谷玲珑如刻画我闻神仙草药不在凡土生是中当有灵苗异卉之根茎果然人言所出山芋为第一西南诸郡有者皆虚名就中唐福众称赏肥实甘香天所养有时岩头倒垂三尺壮士臂忽然洞口直举一合仙人掌土人入冬农事闲千篝万锸来此山可怜所鬻不甚贵着价即售曽不悭往年子瞻为余说言君所部之内此物尤竒絶后复寄书劝我当饵之满纸亲提华岳先生诀予因购之不惜钱依方服饵将二年其功神圣久乃觉牙牢体溢支节坚自问丹霄防时上早生两翅教髙飏尘世如帑不可居待看鸿蒙对云将 ─元龚璛掘山药歌─绿薜紫藤缃色子种玉绵延春透髄晴虹嵗晚寒不起托命长镵山谷里小隠墙东堑药防劚土政得方槃槃服食相传养生诀茂陵刘郎和露啜
五言律诗─増─眀刘崧尝山药─谁种山中玉修圆故自匀野人寻得惯带雨劚来新味益丹田暖香凝石髄春商芝亦何事空负白头人
七言律诗─増─宋王安石次韵奉和蔡枢宻南京种山药法─区种抛来六七年春风条蔓想宛延难追老圃莓苔径空对珍盘玳瑁筵嘉种忽传河右壤灵苗更长阙西偏故畦穿劚知何日南望钟山一慨然 ─原─黄庭坚山蓣汤─厨人清晓献琼糜正是相如酒渇时能解饥寒胜汤饼略无风味笑蹲鸱打窓急雨知然鼎乱眼晴云看上匙已觉尘生双井椀浊醪从此不须持 ─朱子和秀野山药─怪来朽壤耀琼英小劚顷筐可代耕豢豹于人尽无分蹲鸱从此不须生雪镵但使身长健石鼎何妨手自烹欲赋玉延无好语羞论蜂蜜与羊羮
诗散句─増─宋王珪─凤池春晚绿生烟曾见高枝蔓玉延常伴兎丝留我箧防随竹叶泛君筵 ─唐韩愈─僧还相访来山药煮可掘 ─宋张舜民─如何山芋辈天下称朱魏 ─唐杜甫─充膓多薯蓣 ─宋苏轼─淇上白玉延词─増─宋张镃南柯子─积雪迷松径围炉掩竹扉牀头一味有蹲鸱软火深闻香熟已多时 自得陶朱法休教嬾瓉知浪传黄独正甘肥紫玉婴儿盈尺更新竒 ─又种玉能延命居山易学仙青青一亩自鉏烟露孕云蒸肌骨更凝坚 熟染蜂房蜜清添石鼎泉云香酥腻老来便煨芋炉深却笑祖师禅
别录─原─种植─春社日取宿根多毛有白瘤者竹刀截作二寸长块先将地开作二尺寛沟深三四尺长短任意先填乱粪柴一半上实以土将截断山药竪埋扵中上仍以粪土覆与沟平时浇灌之苗生以竹或树枝架作楥髙三四尺当年可食三四年者根大尤羙夏月宜频浇最宜肥地每年易人而种宜牛粪麻籸忌人粪 ─修治─以布裹手竹刀刮去皮竹筛盛置檐风处不得见日至夕干五分侯全干收或微火烘干亦可 又法去皮以水浸之糁白矾末少许入水中经宿洗净则涎自去
芋
原─芋一名土芝一名蹲鸱【史记注云芋头形类鸱鸟之蹲】一名莒【说文云齐谓芋为莒】 ─増─说文─大芋实根骇人故谓之芋─广雅─渠芋也其叶谓之葃 ─尔雅翼─芋之大者前汉谓之芋魁后汉书谓之芋渠─种芋法─吴郡所产大者谓之芋头嘉定名之博罗旁生小者谓之芋妳─原─在在有之蜀汉为最京洛者差圆小叶如荷长而不圆茎微紫干之亦中食根白亦有紫者南方之芋子大如斗旁生子甚多皮上有微毛如鳞次裹之拔之则连茹而起味甘蒸煮任意湿纸包火煨过熟乗热噉之则松而腻益气充饥亦可为羮臛若和皮水煮冷啖坚顽少味最不易消广志所载十数种君子芋【大如斗魁】淡【原作谈误】善芋【魁大如瓶少子叶如繖盖绀色而紫茎其长丈余易熟长味是芋之最善者】百果芋【魁大子繁亩收百斛】鸡子芋【色黄】车毂芋钜【一作银】子芋旁【原作劳误】巨芋青浥邉芋四种皆多子可干腊亦可藏至夏皆种之羙者长味芋【味羙茎亦可食】九面芋【大而不羙】青芋曹芋【一作素芋】象芋【一作象空芋大而弱使人易饥】皆不可食又有蔓芋【縁枝生大者如二三升】博士芋【出新郑蔓生而根如鵞鸭卵】百子芋【出叶俞县有魁芋无旁子】 ─増─酉阳杂俎天芋【生终南山中叶如荷而厚】雀芋【状如雀头置干地反湿置湿地反干飞鸟触之堕走兽遇之僵】 ─益部方物畧记─赤鹯芋【俗号赤颤头芋形长而圆但子不繁衍味最羙】蛮芋【味亦羙其形则圆子繁衍人多莳之】抟果芋【品最下抟接也言可接果山中人多食之】 ─本草─芋种虽多有水旱二种旱芋山地可种水芋水田莳之叶皆相似但水芋味胜茎亦可食芋不开花时或七八月间有开者抽茎生花黄色旁有一长萼防之如半边莲花之状 ─原─芋味平除烦止渇可以疗饥可以备荒小儿戒食滞胃气难尅化有风疾服风药者最忌多致杀人备荒论曰蝗之所至凡草木叶无有遗者独不食芋桑与水中菱芡宜广种之
彚考─原─史记货殖传─蜀卓氏之先赵人也秦破赵迁卓氏曰吾闻岷山之下沃野下有蹲鸱至死不饥乃求逺迁致之临卭 ─汉书翟方进传─初汝南有鸿隙陂郡以为饶翟方进为相奏罢之王莽时常枯旱郡中追怨方进童謡曰壊陂谁翟子威饭我豆食羮芋魁反乎覆陂当复谁云者两黄鹄 ─増─晋书李雄载记─雄尅成都军饥甚乃率众就谷扵郪掘野芋而食之 ─南史孝义传鲜于文宗渔阳人年七嵗防父父以种芋时亡至眀年芋时对芋呜咽如此终身 ─孝经援神契─仲冬日昴星中收莒芋 ─原─列仙传─酒客为梁丞使民益种芋三年当大饥众如其言后果大饥梁民得不死 ─増─汝南先贤传─薛直归先人冡侧种稻芋稻以祭祀芋以充饥耽道说礼虗无为 袁安除隂平长时年饥民皆菜食租入不毕安听使输芋曰百姓饥困长何得食谷先自引芋吏皆从之 ─华阳国志─何随字季业蜀郡郫人也除安汉令蜀亡去官时巴土饥荒所在无谷送吏行乏輙取道侧民芋随以緜系其处使足所取直民视芋见緜相语曰闻何安汉清防行过从者无粮必能尔耳持緜追还之终不受因为语曰安汉吏取粮令为之偿原─邺侯外传─泌尝于衡岳寺读书嬾残所谓嬾残经音先凄怆而后喜恱必谪堕之人中夜潜往谒焉嬾残命坐发火出芋以啖之谓泌曰慎勿多言领取十年宰相─増─云仙杂记─李华烧三城絶品炭以龙脑裹芋魁煨
之击炉曰芋魁遭遇矣 ─青棠集─张九龄知萧炅不学故相调谑一日送芋书称蹲鸱萧荅曰损芋拜嘉帷蹲鸱未至然仆家多怪亦不愿见此恶鸟焉九龄以书示客满座大笑 ─物类相感志─今浙东生土芋状磊磈自实若天雷频则多生若耕种欲取不得名之若呼芋字则逡巡不见矣 ─玉堂闲话─閤皁山一寺僧甚専力种芋嵗收极多杵之如泥造壍为墙后遇大饥独此寺四十余僧食芋壍以度凶嵗 ─尔雅翼唐开元中萧嵩奏请注文选东宫卫佐冯光进解蹲鸱云今之芋子即是着毛萝卜嵩闻大笑─原─影灯记─洛阳人家上元各造芋郎君食之宜男女 ─増─澄懐录─有人收得虞永兴与圆机书一纸翦开字字卖之房村二字得芋千头 ─原闽清上有岩曰盘谷下有桥曰渡仙产竒花异果尝有二人入山适一叟后至袖中出芋数枚相啖忽不见但见木叶盈尺题诗其上曰偶与云水防不与云水通云散水流后杳然天地空
集藻─賛─増─宋宋祁芋賛─芋种不一鹯芋则贵民储于田可用终嵗
文赋散句─増─汉东方朔七谏─拔搴芝兮列树芋荷晋左思吴都赋─徇蹲鸱之沃则以为世济阳九 ─蜀都赋─畴芋区
五言絶句─増─宋朱子芋魁─沃野无凶年正得蹲鸱力区种万叶青深煨奉朝食
七言絶句─増─宋韩琦中书东防山芋─随竹萦囘翠蔓延土藷名异出前编防须霜晚餐珠实可挹浮丘作地仙─原─蘓轼过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆
竒絶天上酥则不可知人间决无此味也─香似龙涎仍酽白味如牛乳更全清莫将南海金虀脍轻比东坡玉糁羮─陆防芋─陆生昼卧腹便便叹息何时食万钱莫诮蹲鸱少风味赖渠撑拄过凶年
诗散句─増─宋孙觌─蹲鸱劝加餐风味亦可人─原─刘子翚─晓烦黏玉糁深椀啖糢糊 ─増─陆防─风炉歙鉢生涯在且试新寒芋糁羮 葑火正红煨芋羙不妨乗炬雪中归 ─梁沈约─绿芋郁参差 ─周庾信─白石香新芋唐王维─巴人讼芋田 新秋绿芋肥 ─岑参─叶叶藏山径 ─原─杜甫─紫收岷岭芋─増─轩辕弥眀─冻芋强抽─张籍─沙田紫芋肥─薛能─野色生肥芋 ─宋陆防─羙
啜芋魁羮 ─元李孝光─芋熟骑童分 ─王逢─新霜芋长孙 ─唐张籍─水店晴看芋叶黄 ─韦庄─木甑朝蒸紫芋香 ─宋苏轼─土人顿顿食藷芋 芋魁径尺谁能尽陆防─芋肥一本可専车 地炉枯叶夜煨芋 ─元戴帅初山毛人摘芋红多 ─马臻─饱霜紫芋细凝酥别录─増─神仙传─焦先常食白石以分与人熟煮如芋种芋法─陶隠居曰生则有毒性滑尤为服饵家之所忌刘禹云十月后晒干收之冬月食他时月不可食久食则虗劳无力圗经曰食之过多则有损伤唐本草云多食动宿冷 ─原─择种─十月防根圎长尖白者就屋南檐下掘坑以砻糠铺底将种放下稻草盖之勿使冻烂至三月间取出埋肥地待早苗发三四叶于五月间择近水肥地移栽其科行与种稻同或用河泥或用灰粪烂草壅培旱则浇之有草则去之若种旱芋亦宜肥地─栽种─正二月将耕过地先锄一徧以新黄土覆盖三
月中择壬申壬午壬戌辛巳戊申庚子辛卯日将芋芽向上种候生三四叶髙四五寸五月移栽大抵芋畏旱宜近水软沙地区深可三尺许行欲寛寛则过风本欲深深则根大春宜种夏种不生秋宜壅失壅则瘦锄宜频浇宜数霜降宜捩其叶锄开根邉土上肥泥壅根使力囘于根则愈大而愈肥汜胜之书云区方深各三尺下实豆萁尺有五寸以粪着萁上如萁厚一区种五本要匀再以粪土覆之芋成萁烂皆长三尺南方多水芋北方多旱芋总之地皆宜肥水芋二尺一科畆为科二千一百六十科收魁若子二斤畆为斤二千三百二十以备荒救饥已数倍于作田矣种芋之地众人往来眼目多见及闻刷锅声多不孶生 ─锄芋─宜晨露未干及雨后耘锄令根旁虗则芋大子多若日中耘大热则蔫以灰粪培则茂 水芋不必耘但亦宜肥地 七月乃塘法在芋四角掘土壅根则土暖结子圆大霜后起之芋荄繁宜剥取淖晒干煮食味极甘羙 ─制用─芋馎
饦煮熟去皮擂烂以细布纽去查和麪豆粉为捍切麤细任意初煮二十沸如铁至百沸软滑汁食之和鲫鱼鳢鱼作臛食良 微糁以盐则煮不糢糊 霜后芋子上芋白擘下以液浆煠过晒干冬月炒食味胜蒲笋闻山中人取大芋曝极干和土筑墙经乆不壊荒年
取用或去皮捣烂涂壁嵗嵗加之亦经久不壊苐芋多恶种无论野生即田园所植亦须择种厚壅不然有青色多斑驳者味最劣青芋多毒先以灰汁煮姜亦可次易水煮熟乃堪食博物志云野芋状小于家芋有大毒家芋种之三年不采成稆芋形叶俱相似根并杀人悮食者土浆及大豆汁粪汁灌之良 煮芋汁洗腻衣洁白如玉─増─东坡杂记─岷山之下凶年以蹲鸱为粮不复疫疠知此物之宜人也本草谓芋土芝云益气充饥恵州富此物然人食者不免瘴吴逺防曰此非芋之罪也芋当去皮湿纸包煨之火过熟乃噉之则松而腻乃能益气充饥今恵人皆和皮水煮冷淡坚顽少味其发瘴固宜丙子除夜前两日夜饥甚逺逰煨芋两枚见啖羙甚乃为书此帖 蜀中人接花果皆用芋胶合其罅予少时颇能之尝与子由戯用苦楝木接李既实不可向口无复李味传云一薫一莸十年尚犹有臭非虗语也芋自是一种不甚堪食名接果─梦溪笔谈─处士刘汤隠居王屋山常于斋中见一大蜂罥于蛛纲蛛缚之为蜂所螫坠地俄顷蛛鼓腹欲裂徐徐行入草啮芋梗微破以疮就啮处磨之良久腹渐消轻躁如故自后人有为蜂螫者挼芋梗傅之则愈
【附录】香芋
原─香芋形如土豆而味甘羙煮熟可下茶 ─増─种芋法香芋皮黄肉白茎叶如扁豆而细又有引蔓开花花落即生名之曰落花生皆嘉定有之
【附录】甘露子
増─本草─甘露子【以根味而名】一名地蚕【原谱误作环】一名土蛹一名草石蚕【皆以根形而名苏颂云草根之似蚕者亦名石蚕】一名滴露一名地儿荆湘江淮以南野中有之人亦栽莳二月生苗长者近尺方茎对节狭叶有齿并如鸡蘓但叶皱有毛四月开小花成穂一如紫蘓花穂结子如荆芥子其根聨珠状如老蚕掘根蒸煮食之味如百合 ─原─二三月锄宜沃土宜沾湿凡种宜于园圃近阴处或树荫下疎种之至秋乃收生熟皆可食又可蜜煎可酱渍可作豉雨中以灰杂松土覆掩根锄草浄则生繁至冬锄取一云叶上露滴地即滋是以有滴露之名
集藻─七言古诗─増─宋杨万里甘露子─甘露子甘露子唤作地蚕亦良似不食柘叶不食桑何须走入地底藏不能作茧不上簇如何也蒙赐沐浴呼我果谓之果呼我防谓之防唐临鼂错莫逢他髙阳酒徒咀尔不摇牙
【附录】土芋
原─本草─土芋一名土豆一名土卵一名黄独蔓生叶如豆根圆如卵肉白皮黄可灰汁煮食亦可蒸食解诸药毒生研水服吐出恶物
甘藷
原─甘藷一名朱藷一名番藷大者名玉枕藷【稗史类编云岭外多藷有发深山邃谷而得者重数十斤名玉枕藷】形圎而长本末皆锐肉紫皮白质理腻润气味甘平无毒补虗乏益气力健脾胃强肾阴与薯蓣同功久食益人与芋及薯蓣自是各种巨者如杯如拳亦有大如瓯者气香生时似桂花熟者似蔷薇露扑地傅生一茎蔓延至数十百茎节节生根一畆种数十石胜种谷二十倍闽广人以当米谷有谓性冷者非三二月及七八月俱可种但卵有大小耳卵八九月始生冬至乃止始生便可食若未须者勿顿掘令居土中日渐大到冬至须尽掘出不则败烂 徐扈云昔人谓蔓菁有六利柿有七絶予谓甘藷有十二胜收入多一也色白味甘诸土种中特为夐絶二也益人与薯蓣同功三也徧地傅生翦茎作种今嵗一茎次年便可种数十畆四也枝叶附地随节生根风雨不能侵损五也可当米谷凶年不能灾六也可充笾实七也可酿酒八也干久收藏屑之旋作饼饵胜用饧蜜九也生熟皆可食十也用地少易于灌溉十一也春夏种初冬收入枝叶极盛草秽不容但须壅土不用锄耘不妨农工十二也─南方草木状─甘藷盖薯蓣之类或曰芋之类根叶不如芋皮紫而肉白蒸鬻食之产珠崖之地海中之人皆不业耕稼惟掘地种甘藷秋熟收之蒸防切如米粒仓圌贮之以充粮糗是名藷粮大抵南人二毛者百无一二惟海中之人夀百余嵗者由不食五谷食甘藷故耳─异物志─甘藷出交广南方民家以二月种十月收之其根似芋亦有巨魁大者如鵞卵小者如鸡鸭卵剥去紫皮肌肉正白如肪南人当米谷果食灸皆香羙初时甚甜经乆得风稍淡─甘藷疏─闽广藷有二种一名山藷彼中故有之一名番藷有人自海外得此种海外人亦禁不令出境此人取藷绞入汲水绳中因得渡海分种移植遂闽广之境两种茎叶多相类但山藷植援附树乃生番藷蔓地生山藷形魁垒番藷形圎而长其味则番藷甚甘山藷稍劣 江南田圩下者不宜藷若髙仰之地平时种蓝种豆者易以种藷有数倍之获大江以北土更高地更广即其利百倍不啻矣倘虑天旱则此种畆收数十石数口之家止种一畆纵灾甚而汲井灌溉一至成熟终嵗足食又何不可
集藻─序─原─眀徐扈甘藷疏序─方舆之内山陬海澨丽土之毛足以活人者多矣或隠弗章即章矣近之人习用之以为泽居之鱼鳖山居之麋鹿也逺之人逖闻之以为逾汶之貉逾淮之橘也坐是两者弗获相通焉余不佞独持迂论以为能相通者什九不者什一人人务相通即世可无聚不足民可无道殣或嗤笑之固陋之心终不能移每闻他方之产可以利济人者往往欲得而艺之同志者或不逺千里而致耕获菑畬时时利頼其用以此持论颇益坚嵗戊申江以南大无麦禾欲以树艺佐其急且备异日也有言闽越之利甘藷者客莆田徐生为予三致其种种之生且蕃畧无异彼土庶防哉橘逾淮弗为枳矣余不敢以麋鹿自封也欲徧布之恐不可户说輙以是疏先焉
别录─増─物类相感志─手植如手锄锹等物植随本物形状 ─原─种植─种藷宜高地沙地起脊尺余种在脊上遇旱可汲井浇灌即遇涝年若水退在七月中气既不及艺五谷即可翦藤种藷至于蝗蝻为害草木荡尽惟藷根在地荐食不及纵令茎叶皆尽尚能发生若蝗信到时急令人发土徧壅蝗去之后滋生更易是天灾物害皆不能为之损人家凡有隙地但只数尺仰天见日便可种得石许此救荒第一义也须嵗前深耕以大粪壅之春分后下种若非沙土先用柴灰或牛马粪和土中使土脉散缓与沙土同庶可行根重耕起要极深将藷根每叚截三四寸长覆土深半寸许每株相去纵七八尺横二三尺俟蔓生既盛苗长一丈留二尺作老根余翦三叶为一段插入土中每栽苗相去一尺大约二分入土一分在外即又生藷随长随翦随种随生蔓延与原种者不异凡栽须顺栽倒栽则不生节在土上即生枝在土下即生卵约各节生根即从其连缀处断之令各成根苗每节可得卵三五枚─制用─可生食可蒸食可煮食可煨食可切米晒干收作粥饭可晒干磨粉作饼饵其粉可作粳子炒煤子食取粉可作丸似珍珠沙谷米可造酒但忌与醋同用 一造粳将糯米水浸五七日以米酸为度淘净晒干捣成细粉看晴天将糯粉入生水和作团子如杯口大即将藷根拭去皮洗浄沙石上徐徐磨作浆要极细勿搀水将糯团煮熟捞入瓶中用木杖尽力搅作糜冷热得所大约以可入手为度将藷浆倾入每糯粉三斗入藷浆一斤搅极匀先将干小粉筛平板上次将糜置粉上又着干粉捍薄晒半干切如骰子様晒极干收藏用时慢火烧锅令热下二合许慢火炒少刻渐软渐发成团毬子次下白糖芝蔴或更加香料炒匀冷极浮脆每粳二升可炒一斗芋浆山药浆亦可作 造粉取藷根麤布拭去皮水洗净和水磨细入水中淘去浮渣取澄下细粉晒干同豆粉洒水作丸与珍珠沙谷米无异 造酒藷根不拘多少寸截断晒半干甑炊熟取出揉烂入甑中用酒药研细搜和按实中作小坎浆到看老嫩如法下水用绢袋滤过或生或煮熟任用其入甑寒暖酒药分两下水升斗或用麯蘗或加药物悉与米酒同法若造烧酒即用藷酒入锅如法滴糟成头子烧酒或用藷糟造常用烧酒亦与酒糟造烧酒同─藏种─九月十月间掘藷卵拣近根先生者勿令损伤用软草包裹挂通风处阴干一法扵八月中拣近根老藤翦七八寸长每七八根
作一小束耕地作畦将藤束栽畦内如栽韭法过月余每条下生小卵如蒜头状冬月畏寒稍用草盖覆至来春分种若老条原卵在土中无不壊烂 一法霜降前取近根卵稍坚实者阴干以软草各衬另以软草裹之置无风和暖不近霜雪不受氷冻处 一法霜降前收取根藤曝令干于灶下掘窖约深一尺五六寸先下稻糠三四寸次置种其上更加稻糠三四寸以土盖之一法七八月取老藤种入木筩或磁瓦器中至霜降前置草篅中以稻糠衬置向阳近火处至春分后依前法种─収蔓─枝节已徧地不能容者即为防藤宜翦去之及掘根时卷去藤蔓俱可饲牛羊猪或晒干冬月喂皆能令肥腯─用地─凡藷二三月种者每株用地方二歩有半而卵徧焉每官畆约用藷三十六株四五月种者地方二歩而卵徧焉畆约六十株六月种者方一歩有半而卵徧焉畆约一百六株有竒七月种者地方一歩而卵徧焉畆约二百四十株八月种者地方三尺以内得卵细小矣畆约九百六十株种之疎宻畧以此准之九月畦种生卵如箸如枣拟作种此松江法也北方早寒宜早一月算又在视天气寒暖临时斟酌耳
萝卜
原─萝卜一名莱菔【菘乃莱名莱菔乃根名后世讹为萝卜南人呼为萝瓝或云性能制麦毒故名来服言来麰之所服也】一名芦菔一名雹葖【尔雅云葖芦萉注云萉宜为菔芦菔芜菁属紫花大根俗呼雹葖】一名紫花菘一名温菘【紫花菘温菘皆南人所呼吴人呼楚菘广南人呼秦菘广韵云鲁人呼为菈□】一名土酥【农书云北人萝卜一种四名春曰破地锥夏曰夏生秋曰萝卜冬曰土酥谓其洁白如酥也】一名荠根处处有之北土尤多其状有长圆二类根有红白二色茎髙尺余苗稠则小随时取食令稀则根肥大叶大者如芜菁细者如花芥皆有细柔毛春末抽髙薹开小花紫碧色夏初结英子大如麻子黄赤色圎而微扁生河朔者颇大而江南安州洪州信阳者尤大有重至五六斤者大抵生沙壤者脆而甘生瘠地者坚而辣根叶皆可生可熟可葅可虀可酱可豉可醋可糖可腊可饭乃蔬中之最有益者气味辛甘无毒下气消谷去痰癖止咳利膈寛中肥健人令肌肤细白同猪羊肉鲫鱼煮食更补益熟者多食滞膈中成溢饮服地黄何首乌者食之髪白以萝卜多食渗血性相反也
彚考─増─北史张威传─威迁青州总管颇事产业遣家奴于人间鬻芦菔根其奴縁此侵扰百姓 ─原─清异录─王奭善营度子弟不许仕宦每年止种火田玉乳萝卜壶城马面菘可致千缗 ─増─谈苑─江东居民言种芋三十畆计省米三十斛种萝卜三十畆计益米三十斛 ─尔雅翼─昔有婆罗门僧东来见食麦面者曰此大热何以食之及见萝菔曰赖有此以解之耳自此相传食麪必食萝菔 ─国老谈苑─宼凖年三十余太宗欲大用尚难其少准知之遂服地黄兼饵芦菔以反之未防髭发皓白 ─原─五色线─王旻好劝人食芦菔根叶云冬食功多力甚养生之物也
集藻─传─原─眀髙应经罗伯英传─先生姓罗名伯英字阳和上世出蔡仲之后周季国亡蔡之孙子自以王者后耻臣列国分布天下虽族类蕃芜然皆隠约原野与农圃老人结无情之交扵势利泊如也春秋间齐鲁交恶犹以野无厥族卜其无恃为当时贵重尚如此汉初陈平欲荐士间楚竟不能致厥族之良惟以恶子弟进故用其谗卒以亡楚后平掠其功封侯恶子弟卒不显是以此族益务韬晦蜀诸葛武侯尝用其别子蔓青氏督饷道行伍中既防功当进爵以非其好故弗就也先生与蔓青同逺祖生而孤特自殖克迈种徳学有根本闲居自负其才曰吾进可以备鼎鼐退可以贲丘园进退不违乎时吾事毕矣豪贵之家闻先生风声争设大烹以享之先生心事洁白啓口皆可咀嚼故贵人不甚相知平生惟与学士雅好尤笃凡亲嗜先生之久者天下事无不可做晩年所养既久中益充实虽杂处尘土间物竟莫得而湼自有一种幽人潜徳风味上自宫府下至儿童走卒室妇少女莫不知有先生然欲用之者非强防起之不能致终不效毛遂辈沾沾喜自荐也老辣之性与日俱盛尤以名为累叹其不得深根固蔕于下乃学逃名于漆园之徒防心物初委顺造化深欲秘本根以绪余启世之不知道者故尝著论曰天下无道则言有枝叶所恶于言者为其无用也吾言可无用也与哉世殆未知吾枝叶之正味矣一夕偶过白水真人舍坐客有诮之者附耳话言谓先生今日虽无食肉相虀酸气吾知免耳先生若罔闻知据炉危坐少焉清谈时出爽气袭人客不觉前席举手愿与余沥以沃渇懐先生倾倒肺腑粹然一出于正絶无世俗溷浊之味客与接谈者皆啧啧不容口如入太古室酌酒而啜太羮恨相知之晚也乃复相顾而叹曰先生盖有道之士也清不絶俗淡不累物吾侪久与至人处乃今则知之耳圗所以易其名者遂私号曰清淡先生云
五言律诗─増─元许有壬芦菔─性质宜沙地栽培属夏畦熟登甘似芋生荐脆如棃老病消凝滞竒功直品题故园长尺许青叶更堪虀
五言絶句─原─宋黄庭坚萝菔─宻壤深根蔕风霜已饱经如何纯白质近蔕染微青 ─朱子萝卜─纷敷翦翠丛津润擢玉本寂寞病文园吟余得深龈
诗散句─増─宋苏轼─中有芦菔根尚含晓露清─原─唐杜甫─长安冬葅酸且绿金城土酥浄如练 ─宋苏轼─秋来霜雪满东园芦菔生儿芥有孙 ─杨万里─雪白芦菔非芦菔吃来自是辣底玉 ─増─僧北磵─安得脆琼芦菔子苹洲南畔种残云 ─杨万里─金城土酥玉雪容 芦菔削氷寒脱齿 ─方岳─莱菔根松镂氷玉
别录─原─种植─头伏下种宜沙地地欲生则无虫耕地欲熟则草少治畦长一丈濶四尺每子一升可种二十畦子陈更佳先用熟粪匀布畦内水饮透次日用大粪拌子令匀撒畦内细土覆之苗出三四指便可食择其宻者去之疎则根大尺地只可留三四窠厚壅频浇其利自倍月月可种月月可食欲收种于九月十月择其良者去须带叶移栽之浇灌以时至春收子可备种莳锄不厌频忌带露锄恐生虫 ─増─种树书─种萝卜宜沙壖地五月犂五六徧六月六日种锄不厌多稠即少种原─制用─香萝卜白萝卜坚实者切小块晾二日每一斤盐一两腌过布揉去水再晾又揉又晾又揉干湿得宜每一斤用白沙糖四两醋一椀小茴香花砂仁陈皮各一钱捣细拌匀磁礶收贮青瓜丁亦可照此法做萝卜虀萝卜切作片莴苣条或嫩蔓菁白菜切大
小同各以盐腌良久沸汤煠过入新水中次煎酸浆泡之以椀盖入瓶中浸冷 萝卜干以萝卜切作骰子大晒干收候腌芥菜卤水煮加川椒莳萝拌匀晒干收贮久留不壊味极羙 又法切过盐腌一宿日中晒干用 水腌萝卜萝卜削去根须洗浄以盐擦放瓮内五六日下水时复搅匀一月后可食加以一二鵞棃则香脆若食不尽者就以卤水煮萝卜透控干入酱或切细条晒干收临食时热汤泡透炒食听用─増─齐民要术─萝卜菹法净洗通体细切长缕束为把大如十张纸卷暂经沸汤即出多与盐二升暖汤合把手按之又细缕切暂经沸汤与橘皮和及暖兴则黄壊料理满奠 ─原─洞微志齐州有人病狂云梦中见红裳少女引入宫殿中其小姑令歌遂歌云五灵楼阁晓玲珑天府由来是此中惆怅闷懐言不尽一丸萝卜火吾宫一道士解之云少女
心神小姑脾神火毁也医经言萝卜制麪毒故曰火吾宫此犯大麦毒也以药并萝卜治果愈 ─清异录─郑居易计部言其家自先世多留带茎萝卜悬之檐下有至十余年者每至夏秋有病痢者煮水服之即止愈久者愈妙 ─増─东坡杂记─裕陵传王荆公偏头疼方云是禁中秘方用生萝卜汁一蚬殻注鼻中左痛注右右痛注左或两鼻皆注亦可虽数十年患皆一注而愈荆公与仆言之已愈数人矣 ─原─延夀书─李师逃难入石窟中贼以烟薰之垂死摸得萝卜菜一束咽其汁获苏 ─张杲医说─饶民李七病鼻衂甚危医以萝卜自然汁和无灰酒饮之即止盖血随气运气滞则血妄行萝卜下气故也 有人好食豆腐中毒医治不效偶闻人云其妻误以萝卜汤入豆腐锅中遂不成其人遽饮萝卜汤遂愈 ─范济畧代巡述─中州一代巡病
久不愈甚危徴医各府归徳仅一老医年七十余病亦剧府官不得已以之应命行至一村渇甚叩民家求饮其家以热水一盂饮之觉似少止再求一杯又觉少愈因询此何水其人荅曰村野无茶适煮萝卜干遂以奉用医曰吾生平最喜食此偶途中用尽敢求少许其家餽以数升医食数日全愈及见代巡病与已同诊脉后出一方因向代巡云药须医人自煎恐他人煎不得法药难取效及煎时潜以萝卜干加入数日代巡病愈大神其技给冠带作兴千金遂成富室
【附录】水萝卜
原─形白而细长根叶俱淡脆无辛辣气可生食亦有大如臂长七八寸者则土地之异也出山东夀光县者尤松脆
【附录】胡萝卜
原─有黄赤二种长五六寸宜伏内畦种肥地亦可漫种大者盈握冬初掘取生熟皆可啖可果可蔬茎髙二三尺有白毛气如蒿不可生食贫人晒干冬月亦可拌腐充饥三伏内治地种地肥则漫种频浇则肥大欲收种者留至次年开碎白花攅簇如伞子如蛇牀子稍长而有毛褐色又如莳萝子元时始自边塞中来故名甘辛无毒下气补中利胸膈安五脏令人健食有益无损子治久痢一种野胡萝卜根细小用亦同金幼孜北征录云交河北有沙萝卜根长二尺许大者径寸下支生小者如筯色黄白气味辛而微苦气似胡萝卜想亦胡萝卜之类但地利人力之不同耳
别录─原─制用─胡萝卜鲜者切片畧煠控干入葱丁莳萝茴香川椒红豆研烂并盐拌匀腌一时食
【附录】野葡卜
増─野菜谱─野葡卜叶似葡卜故名可熟食
莴苣
原─本草─一名莴菜【墨客挥犀云莴菜自呙国来故名】一名千金菜【清异录云呙国使者来汉隋人求得菜种酬之甚厚因名千金菜】叶似白苣而尖嫩多皱色稍青折之有白汁四月抽薹髙三四尺剥皮生食味清脆糟食亦佳江东人盐晒压实以备方物谓之苣笋彚考─増─蓼花洲闲录─五代时有僧某卓庵道边艺蔬丏钱一日昼寝梦一金色龙食所艺莴苣数畦僧寤惊且曰必有异人至已而见一伟丈夫于所梦之处取莴苣食之僧视其状貌凛然遂摄衣延之餽食甚勤顷刻告去僧属之曰富贵无相忘因以所梦告且曰公他日得志愿为老僧于此地建一大寺伟丈夫乃艺祖也既即位求其僧尚存遂命建寺赐名普安
集藻─五言古诗─増─唐杜甫种莴苣并序─既雨已秋堂下理小畦隔种一两席许莴苣向二旬矣而苣不甲坼独野苋青青伤时君子或晚得微禄轗轲不进因作此诗阴阳一错乱骄蹇不复理枯旱于其中炎方惨如燬植物半蹉跎嘉生将已矣云雷歘奔命师伯集所使指挥赤白日澒洞青光起雨声先已风散足尽西靡山泉落沧江霹雳犹在耳终朝纡飒沓信宿罢潇洒堂下可以畦呼童对经始苣兮蔬之常随事艺其子破块数席间荷锄功易止两旬不甲坼空惜埋泥滓野苋迷汝来宗生实于此此辈岂无秋亦寒露委翻然出地速滋蔓户庭毁因知邪干正掩抑至没齿贤良虽得禄守道不封已壅塞败兰芝众多盛荆杞中园陷萧艾老圃永为耻登于白玉盘借以如霞绮苋也无所施胡顔入筐篚别录─増─野防品─莴苣菜采取去叶去皮寸切以滚汤泡之加姜油糖醋拌之─学圃余疏─莴苣絶盛于京口咸食脆羙即旋摘烹之亦佳 ─原─本草─彭乗云莴苣有毒百虫不敢近蛇虺触之则目瞑不见物人中其毒姜汁解之
御定佩文斋广羣芳谱卷十六
<子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱>
钦定四库全书
御定佩文斋广羣芳谱卷十七
蔬谱
菜瓜
原菜瓜北方名苦瓜蔓叶俱如甜瓜生时色青质脆可生食间有苦者亦可作豉腌葅故名菜瓜熟亦微甜生秋月大小不一止可腌以备冬月之用
彚考─増─诗豳风─七月食瓜─小雅─疆场有瓜是剥是菹传─剥瓜为葅也 ─夏小正─八月剥瓜─注─畜瓜之时也别录─原─制用─十香菜黄豆一斗煮烂去汤捞起用麪四斤拌匀酱二寸厚用干芦蓆上蒲包盖宻二七冷取出晒干听用菜瓜出时用廿一斤切丁盐二斤腌一宿取出防干加姜丝二三斤陈皮丝半斤去皮杏仁三升每黄豉一升腌瓜水三椀加好酒一瓶拌匀再加花椒四两大小茴香各二两甘松三柰白芷莳萝各半两拌匀以净坛盛满箬扎口泥封外写东西南北四字每日
晒一面三七后可用 十香瓜切碁子块每斤用盐八钱诸料物同瓜拌匀缸腌一二日控干日晒晚复入卤如此三次勿令太干装坛 酱瓜酱黄一斤盐四两先将青瓜剖开去子用石灰白矾不拘多少为末和取清水将瓜泡一日一夜取出洗净量用盐腌一日滚汤一掠晾干不可日晒每瓜一斤酱麪一斤盐四两拌入瓮中一月后酱透取瓜少带酱入坛收贮用甚青脆甘羙其酱或食或再酱蔬菜 糖醋瓜生菜瓜一片切小块盐一两五钱腌一宿捞起以汁煎滚冷入瓜拌透又晒再用糖四两醋一椀磁器浸入小茴香砂仁花椒紫苏姜少许 香瓜将瓜用盐卤浸一宿漉起用卤煎滚过晒干用好醋煎滚冷调砂糖姜丝紫苏莳萝茴香拌匀用磁器贮用 糟瓜菜瓜以石灰白矾煎滚冷浸一伏时用煮酒泡糟盐入铜钱百余文拌匀腌十日取出控干别用好糟入盐适中煮酒泡再拌入坛收贮箬扎口泥封 瓜虀拣未熟瓜每斤随瓣切开去瓤不用就百沸汤焯过以盐五两匀擦翻转豆豉半斤酽醋半升麪酱斤半马芹川椒干姜陈皮甘草茴香各半两芜荑二两并为细末同瓜一处拌匀入磁瓮内腌压于冷处顿之经半月后则熟瓜色眀透絶类琥珀味甚香羙又取生瓜用竹签穿透每瓜十枚用盐四两腌一宿
沥去瓜水令干用酱十两拌匀烈日晒翻转又晒干入新磁器内收用
稍瓜
増─本草─稍瓜一名越瓜一名菜瓜南北皆有二三月下种生苖就地生蔓青叶黄花并如冬瓜花叶而小夏秋之间结瓜有青白二色大如瓠子一种长者至二尺许俗呼羊角瓜子状如胡瓜子大如麦粒 ─原─稍瓜蔓生较黄瓜颇麤色绿而黑纵有白纹界之微凹体光而滑肤实而韧味甘寒利肠去烦热止渇利小便解酒热宣泄热气不益小儿不可与乳酥鲊同食宜忌大略与黄瓜同
别录─増─倦逰杂录─韩龙图贽山东人乡里食味好以酱渍瓜防谓之瓜虀韩为河北都漕廨宇在大名眀府府中诸军营多鬻此物韩尝曰某营者最佳某营者次之赵说叹曰欧阳永叔尝撰花谱蔡君谟亦着荔枝谱今须请韩龙图贽撰瓜虀谱矣 ─原─制用─糖醋瓜稍瓜分二片又横切作薄片淡晒姜丝糖醋拌匀纳净坛内十数日即可用 盘酱瓜细白麪不拘多少伏中新汲水和软硬得法用模踏坚实切二指厚片放蓆上排匀以黄蒿覆之三七后遍生黄衣取出晒极干入水略湿刷去黄衣净碾为细末名曰酱黄每酱黄一斤用瓜一斤炒盐四两七月间稍瓜熟时检嫩全者不须去瓤先将数内盐腌瓜一宿次日将盐与酱麪拌匀一层酱一层瓜盛瓮中每层瓜内间茄一个每日清晨盘一次日夕盘一次盘在盆内十数日即成收贮任用 糟稍瓜每五斤用盐七两和糟匀腌用古钱五十文逐层顿十余日取出去钱并旧糟换好糟依前腌之入瓮收贮待用─増─齐民要术─食经藏越瓜法糟一斗盐三升腌瓜三宿出以布拭之复腌如此凡瓜欲得完慎勿伤伤便烂以布囊就取之佳豫章郡人晚种越瓜所以味亦异─学圃余疏─瓜之不堪生噉而堪酱食者曰菜瓜圎者
如甜瓜长者如王瓜皆一类也以甜酱渍之为蔬中佳味
黄瓜
原─黄瓜一名胡瓜【本草云张骞使西域得种故名拾遗录云大业四年避讳改为黄瓜俗又呼为王瓜】蔓生叶如木芙蓉叶五尖而涩有细白刺如针芒茎五棱亦有细白刺开黄花结实青白二色质脆嫩多汁有长数寸者有长一二尺者遍体生刺如小粟粒多谎花其结瓜者即随花并出味清凉解烦止渇可生食种阳地暖则易生行阵宜整两行微相近用树枝棚起如人胸髙附蔓扵上两行外相逺以通人行喜粪壅频锄勿令生草瓜生至初花锄三四次锄勿着根令瓜苦亦有随地蔓生者摘瓜时宜引手摘勿踏瓜蔓亦勿翻覆之此瓜可生食亦可腌以为菹性甘寒小儿不宜多食
彚考─増─述异记─南康樗都县西防江有石室名梦口穴尝有船人遇一人通身黄衣担两笼黄瓜求寄载过至岸下此人径下崖直入石穴中 ─学圃余疏─王瓜出燕京者最佳其地人种之火室中逼生花叶二月初即结小实中官取以上供唐人诗云二月中旬已进瓜不足为竒矣又一种秋生者亦佳吾土俱宜闽中二三月间食入夏枯矣
集藻─七言絶句─原─宋陆防─白苣黄瓜上市稀盘中顿觉有光辉时清闾里俱安业殊胜周人咏采薇
别录─原─种植─下种宜甲子庚子壬寅辛巳黄道开成日二月上旬为上时三月上旬为中时四月上旬为下时至五六月止可种藏瓜耳藏瓜皮厚可收藏者预先将畦劚数遍以土熟为度加熟粪一层又翻转以耙耧平水饮足将子用软布包裹水湿生芽出天晴日中种子于内掩以浮土二指厚每晨以清粪水灌浇俟苗长茂带土移栽苗大发旺用竹刀开其根跗间纳大麦一粒结瓜硕大而乆栽苗之畦修治与上同粪要熟而细一切草根须去尽 ─收子─取生数叶即结瓜者谓之本母子留至极熟摘下截去两头取中央者洗净晾干置干燥处勿令浥湿浥湿则难生 ─卫瓜─瓜生蚁用羊骨引至旁弃去瓜中黄甲小虫喜食瓜叶宜以緜兜罥去瓜忌香尤忌麝香一触之輙痿死一法瓜旁种葱蒜能辟麝─藏瓜─淋过灰晒干藏瓜茄至冬如新─制用─新摘瓜开作两片将子与瓤去净盐腌二三日晾干入卤酱掩十余日滚水冷洗净晾干入好麪酱腌极嫩黄瓜整腌之尤肥羙茄同此 又法黄瓜茄不拘多少先用酱黄铺在缸内次以鲜瓜茄铺一层盐一层又下酱黄一层瓜茄一层盐一层如此层层相腌五七宿烈日晒之欲作干瓜取出曝之不必用水
南瓜
原─南瓜附地蔓生茎麤而空有毛叶大而绿亦有毛开黄花结实形横圆而竪扁色黄有白纹界之微凹煮熟食味麪而腻亦可和肉作羮又有畨南瓜实之纹如南瓜而色黑绿蔕颇尖形似葫芦二瓜皆不可生食 ─増本草─南瓜四月生苗引蔓甚繁一蔓可延十余丈节节有根近地即着叶状如蜀葵大如荷叶花如西瓜花结瓜正圎大如西瓜上有棱如甜瓜一本可结数十颗其色或绿或黄或红子如冬瓜子肉厚色黄─农桑通诀浙中一种隂瓜宜隂地种之秋熟色黄如金皮肤稍厚可藏至春食之如新疑即南瓜也
丝瓜
原─丝瓜一名蛮瓜一名布瓜一名天罗絮一名天丝瓜蔓生茎绿色有棱而光叶如黄瓜叶而大无刺深绿色宜高架喜背阳向阴开大黄花【五出微似胡瓜花蘂瓣俱黄】少以盐清可茶结实状如瓜有短而肥者有长而瘠者【瓜大寸许长一二尺或三四尺深绿色有皱瓜首如鳖首】嫩者煮熟加姜醋食同鸡鸭猪肉炒食佳不可生食性冷解毒多食败阳九月将老者取子留作种瓤丝如网可涤器
集藻─七言絶句─増─宋杜北山咏丝瓜─寂寥篱户入泉声不见山容亦自清数日雨晴秋草长丝瓜沿上瓦墙生─赵梅隠咏丝瓜─黄花褪束绿身长白结丝包困晓霜
虚瘦得来成一捻刚偎人面染脂香
冬瓜【呼东瓜者非】
原─冬瓜一名白瓜一名水芝一名地芝【见广雅】一名蔬□在处莳之附地蔓生茎麤如指有毛中空叶大而青有白毛如刺开白花实生蔓下长者如枕圎者如斗皮厚有毛初生青绿经霜则青皮上白如涂粉肉及子亦白八月断其梢简实小者摘去止留大者五六枚经霜乃熟十月足收之味甘微寒性急善走除小腹水胀利小便止渇益气除满耐老去头靣热链五脏有热病者宜食阴虚及患寒疾人久病人忌之霜降后方可食不然成反胃病 ─増─本草─其瓤谓之瓜练白虚如絮可以浣练衣服其子谓之瓜犀在瓤中成列
彚考─増─清异录─果中子繁者惟夏瓜冬瓜石榴故嗜果者目瓜为百子瓮─瀛厓胜览─苏门荅刺国东瓜久留不败 ─学圃余疏─天下结实大者无若冬瓜味虽不甚佳而性温可食─广东志─昆山冬瓜延蔓苍藤径寸实长三四丈大逾围
集藻─七言絶句─増─宋郑安晓咏冬瓜─翦翦黄花秋复春霜皮露叶防长身生来笼统君休笑腹里能容数百人别录─原─种植─齐民要术─种冬瓜法傍墙阴地作区围二尺深五寸以熟粪及土相和正月晦日种既生以柴木倚墙令其缘上旱则浇之 冬瓜十月区种如区种瓜法冬则推雪着区上为堆润泽肥好乃胜春种 ─收藏宜髙燥处忌近盐醋及扫箒鸡大触犯与芥子同安置可经年不壊 ─收子─瓜蔕湾曲贴肉者雌瓜也俟极老取子收高燥处勿浥湿留作种 ─制用─荆楚嵗时记─七月采瓜犀为面脂瓤亦可作澡豆 ─齐民要术─冬瓜削去皮子于芥子酱中或羙豆酱中藏之佳 ─増─齐民要术─瓜芥菹用冬瓜切长三寸广一寸厚二分芥子少与胡芹子合熟研去滓与好酢盐之下瓜唯久益佳也食经藏梅瓜法先取霜下老白冬瓜削去皮取肉方正薄切如手版细施灰罗瓜着上复以灰覆之煮皮乌皮梅汁器中细切瓜令方三分长二寸熟煠之以投梅汁数月可食以醋石榴子着中并佳也 ─物类相感志夏月衣蒸以冬瓜汁浸洗其迹自去─原─多能鄙事─蜜煎经霜老冬瓜去皮及近瓤者用近皮肉切片沸汤焯过放冷以石灰汤浸一宿去灰水以蜜放银石器内熬熟下瓜片微煎漉出别用蜜煎瓜色微黄倾出待冷以磁礶收炼蜜养之 蒜冬瓜以老者去皮瓤切作一指濶白矾石灰煎汤焯过温水泡去灰气控干每斤用盐二两蒜瓣三两同捣碎拌冬瓜装入磁器添熬过好醋浸之 冬瓜仁七升绢袋盛投三沸汤中须臾取出曝干如此三度清苦酒渍一宿曝干为末日服方寸匕能令人肥恱眀目延年不老又法取子三五升去皮为丸空心日服三十丸令人白净如玉又能补肝眀目治男子五劳七伤 恱泽面容白瓜仁五两桃花四两白杨皮二两为末食后白汤服方寸匕日三服欲白加瓜仁欲红加桃花三十日面白五十日手足俱白一方有橘皮无杨皮 跌扑伤损用干冬瓜皮一两真牛皮胶一两剉入锅内炒存性研末每服五钱好酒热服仍饮酒一瓯厚盖取微汗其痛即止 损伤腰痛冬瓜皮烧研酒服一钱
壶卢【本草云壶酒器卢饮器此物各象其形故名俗作葫芦】
増─本草─壶卢一名瓠瓜一名匏瓜【圆者曰匏亦曰瓢】─原─葫芦匏也一名藈姑蔓生茎长须架起则结实圎正亦有就地生者大小数种有大如盆盎者有小如拳者有柄长数尺者有中作亚腰者茎韧有丝如筋叶圆有小白毛面青背白开白花有甘苦二种甘者性冷无毒利水道止消渴苦者有毒不可食惟可佩以渡水陆农师曰项短大腹曰瓠【长如越瓜首尾如一者】细而合上曰匏【无柄而圆大形扁者】似匏而肥圆者曰壶【匏之有短柄大腹者】 ─増─本草─李时珍曰长瓠悬瓠【瓠之一头有腹长柄者仐人以为茶酒瓢】壶卢瓠瓜蒲卢【细腰者今之药壶卢广志谓之约腹壶亦有大小二种】名状不一其实一类各色也处处有之但有迟早之殊并以正月下种生苗引蔓延縁其叶似冬瓜叶而稍团有柔毛嫩时可食五六月开白花结实白色大小长短各有种色瓤中之子齿列而长谓之瓠犀【尔雅云瓠栖瓣注云瓠中瓣也】
彚考─増─诗风─匏有苦叶─疏─匏叶少时可为羮今河南及扬州人恒食之八月中坚强不可食故云苦叶 ─原豳风─八月断壶 ─小雅─南有樛木甘瓠累之 幡幡瓠叶采之亨之 ─大雅─酌之用匏 ─増─礼记月令─仲冬行秋令则瓜瓠不成 ─郊特牲─器用陶匏以象天地之性也 ─周礼地官─场人掌国之场圃而树之果蓏珍异之物─注─蓏瓜瓠之属─原─论语─吾岂匏瓜也哉焉能系而不食 増─晋书杜预传─预初攻江陵吴人知预病瘿惮其智计以瓠系狗颈示之 ─南齐书卞彬传─彬性饮酒以瓠壶瓢勺杬皮为肴着帛冠十二年不改易以大瓠为火笼什物多诸诡异自称卞田居妇为傅蚕室 ─梁书萧琛传─始琛在宣城有北僧南度惟赍一葫芦中有汉书序传僧曰三辅旧老相传以为班固真本琛固求得之 ─北齐书武成胡后传─后母范阳卢道约女初懐孕有胡僧诣门曰此宅瓠卢中有月既而生后 ─唐书柳玭传─玭尝述家训以戒子孙曰余旧府髙公先君兄弟三人俱居清列非速客不二羮胾夕食龁卜瓠而已皆保重名扵世 ─管子─六畜育扵家瓜瓠荤菜百果备具国之富也─原─庄子─恵子谓庄子曰魏王贻我大瓠之种我树之成而实五石以盛水浆其坚不能自举也剖之以为瓢则瓠落无所容非不呺然大也吾为其无用而掊之庄子曰夫子固拙于用大矣子有五石之瓠何不虑以为大樽而浮乎江湖而忧其瓠落无所容则夫子犹有蓬之心也夫─増─韩非子─齐有居士田仲者宋人屈谷见之曰谷闻先生之义不恃仰人而食今谷有树瓠之道坚如石厚而无窍愿献之仲曰夫瓠所贵者谓其可以盛也今厚而无窍则不可剖以盛物而任重如坚石则不可以剖而以斟吾无以瓠为也曰然谷将以欲弃之今田仲不恃仰人而食亦无益人之国亦坚瓠之类也 ─鹖冠子─贱生扵无所用中河失船一壶千金─淮南子─百人浮不若一人挈而趋─注─浮瓠也─新序─魏文侯见箕季墙壊不治问其故曰不时又进
瓠羮文侯曰墙壊不筑敎我无夺民农功贻我瓠羮教我无多敛百姓 ─太康地记─朱崖儋耳无水唯种大瓠藤断其汁用之亦足 ─世说─陆士衡初入洛咨张公所宜诣曰刘道真是其一既往刘尚在哀制中性嗜酒礼毕初无他言唯问东吴有长柄壶卢卿得种来否陆兄弟殊失望乃悔往 ─记事珠─王筠好弄葫芦每吟咏则注水扵葫芦倾已复注若掷之扵地则诗成矣─酉阳杂俎─儋崖种瓠成实率皆石余 ─卢氏杂说─郑余庆清俭有重徳一日忽召亲朋官数人防食众皆惊朝僚以故相望重皆凌晨诣之至日髙余庆方出闲话移时诸人皆枵然余庆呼左右曰处分厨家烂蒸去毛莫拗折项诸人相顾以为必蒸鵞鸭之类逡巡舁台盘出酱醋亦极香新良久就餐每人前下粟米饭一椀蒸葫芦一枚相国餐羙诸人强进而罢 ─清异录─瓠少味无韵荤素俱不相宜俗呼净街槌 ─埤雅─瓠叶庶人之菜也菜无微于瓠叶 ─原─妇人归外家外舅姨皆以新葫芦儿赠之俗云宜长外甥
集藻─五言律诗─原─唐杜甫除架─束薪已零落瓠叶转萧疎幸结白花了宁辞青蔓除秋虫声不去暮雀意何如寒事今牢落人生亦有初 ─郑审酒席赋得匏瓢─华阁与贤开仙瓢自逺来幽林常伴许陋巷亦随囘挂影怜红壁倾心向绿杯何曽斟酌处不使玉山頽 ─増─元范梈种瓠─或言种瓠蔓长必翦其标乃实余齐所种因树为架蔓縁不已果多虗花欲去之虑伤其凌霄之意因赋五言为之解嘲云岂是阶庭物支离亦自竒已殊凡草蔓缀得好花枝带雨宁无实凌霄必有为啾啾羣鸟雀从汝踏多时 ─秋后瓠果成一实轮囷可爱余嘉其晚成而不羣荅赋云─嘉瓠吾所爱孤髙更可人不虚种植意终系发生神有叶诚藏用无容岂识真眀年应见汝众子亦轮囷
七言律诗─増─金麻九畴三弟手植瓢材且有诗予亦戏作─为爱胡卢手自栽弱条柔蔓渐萦囘素花飘后初成实碧荫浓时可数枚试问老禅藤缴去何如防子杖挑来早知瓠落终无用只合江湖养不才
五言絶句─増─眀髙啓摘瓠─轮囷卧霜露秋晓摘初归自笑诗人骨何由似尔肥
七言絶句─増─宋杨万里─笑杀桑根甘瓠苗乱他桑叶上他条向人更逞廋藏巧却到桑梢挂一瓢
诗散句─増─宋孝武帝─匏浆调秋叶 ─唐李白─鲁叟悲匏瓜 ─朱庆余─荒蔓露青匏 ─宋陆防─家园瓜瓠渐轮囷─元王逢─篱落缘云瓠子肥─眀僧道衍─嫩瓠肥白才
燖豝
别录─増─国语─诸侯伐秦及泾莫济叔向见叔孙穆子穆子曰豹之业及匏有苦叶矣不知其他叔向退召舟虞与司马曰夫苦匏不材与人共济而已是行也鲁人以莒子先济诸侯从之 ─蜀志张裔传─裔为益州太守雍闿曰张府君如瓠壶外虽泽而内实麤 ─唐书礼乐志有葫芦笙箫 ─博物志─庭州防水以金银铁器盛之皆漏唯瓠叶不漏 ─酉阳杂俎─瓠牛践苗则子苦 ─尔雅翼─天之匏瓜星一名天鸡在河鼓东曹植洛神赋叹匏瓜之无匹兮咏牵牛之独处阮瑀止欲赋曰伤匏瓜之无偶悲织女之独勤则古称匏瓜皆谓星尔 ─原─种植葫芦冬瓜茄瓠瓠子黄瓜菜瓜俱宜天晴日中下种每晨以清粪水浇之二月下旬栽则五月中旬结实若三月种则太迟矣种法正月预以粪和灰土实填作一坑土发过热筛过以盆盛土种诸子常洒水日晒暖夜收暖处生甲时分种于肥地常以清粪水灌浇上用低栅盖之待长帯土移栽俟引蔓结子子外之条掐去之凡留子初生二三子不佳取第四五者留之每科留三枚即足余旋食之 种大葫芦正月中掘地作坑深数尺或至一丈填实油蔴菉荳烂草叶一层粪土一层如此数重向上一尺余粪土填之坑方四五尺每坑只种十余颗二月下子待生长尺许防择肥好者四茎每两茎相缚着一处仍以竹刀刮去半邉以物纒住以牛粪黄泥封之一如接树法裹待生做─处只留一头取此两茎亦如前法四根合作一根长大只留一根待结葫芦只拣取两个周正好大者余俱去之依此葫芦极大每个可盛一石 长颈葫芦如前法如欲将长头打结待葫芦生成趁嫩时将其根下土挖去一边却轻擘开根头挜入巴豆肉一粒在根里仍将土罨其根俟二三日通根藤叶俱輭敝欲死却任意将葫芦结成或縧环等式仍取去根中巴豆照旧培浇过数日复鲜如故俟老收之 ─増─物类相感志─葫芦照水种自正 ─原制用─崔豹古今注─匏瓠也壶卢瓠之无柄者也瓠有柄者悬瓠可以为笙曲沃者尤善秋乃可用之则漆其里瓢亦瓠也瓠其总瓢其别也 ─増─岭表录异─胡卢笙交趾人多取无柄之瓠割而为笙上安十三簧吹之音韵清响雅合律吕 ─记事珠─唐世风俗贵重葫芦酱桃花醋─逢原记─李适之酒器有瓠子巵─原─埤雅─匏苦瓠甘
酌酒冬盛则暖夏盛则寒 ─増─埤雅─壶性善浮要之可以渉水南人谓之要舟 ─尔雅翼河汾之寳有曲沃之悬匏焉良工取以为笙 ─瀛厓胜览─古俚国以葫芦为乐器 ─原─王氏农书─匏之为用甚广大者可煮作素羮可和肉煮作荤羮可蜜煎作果可削条作干小者可作盒盏长柄者可作喷壶亚腰者可盛药饵苦者可治病瓠之为物也累然而生食之无穷烹餁咸宜最为佳
蔬种得其法则其实硕大小之为瓠杓大之为盆盎肤瓤可以喂猪犀瓣可以灌烛举无弃材济世之功大矣─农桑撮要─做葫芦茄干茄削片葫芦匏子削条晒干
收依做干菜法 ─千金月令冬至日取葫芦盛葱根茎汁埋于庭中夏至发开尽为水以渍金玊银石青各三分自消曝干如饴可休粮久服神仙名曰金液浆
瓠子
原─瓠子江南名扁蒲就地蔓生处处有之苗叶花俱如葫芦结子长一二尺夏熟亦有短者麤如人肘中有瓤两头相似味淡可煮食不可生噉夏月为日用常食至秋则尽不堪久留性冷无毒除烦止渇治心热利水道调心肺治石淋吐蛔虫压丹石毒
茄子
原─茄子一名落苏【酉阳杂俎云钱王有子跛足以声相近故呼落苏】一名小菰【见晋书先蚕仪注】一名昆仑瓜【见大业拾遗录云改呼茄子为昆仑紫瓜清异录云人间但名昆味】有紫青白三种老则黄如金来自暹罗紫者又名紫膨脝【说本黄庭坚】白者又名银茄又一种白者名渤海茄形圆有蔕有蕚大者如瓯又一种白花青色稍扁一种白而扁谓之番茄此物宜水勤浇多粪则味鲜嫩自小至大生熟皆可食又可晒干冬月用如地少水者生食之刺人防一种水茄形稍长亦有紫青白三色根细末大甘而多津可止渇此种尤不可缺水与粪此数种在在有之味甘寒丹溪谓茄属土甘而降火茎麤如指紫黑有刺叶如蜀葵叶亦紫黑有刺开花时摘其叶布通衢规以灰令人物践踏之则子繁俗名嫁茄熟者食之厚肠胃火炙食之甚羙北方以为常食南人不敢生食云动气发疮及痼痰患冷气人忌用秋后茄发眼疾増─本草─株髙三四尺叶大如掌自夏至秋开紫花五瓣相连五棱如缕黄蘂绿蔕蔕包其茄茄中有瓤瓤中有子子如脂麻有如栝楼者有长四五寸者
彚考─増─南史蔡樽传─樽为吴兴太守不饮郡井斋前自种白苋紫茄以为常饵诏褒其清 ─岭表录异交岭茄树经冬不凋有二三年渐成大树者其实如瓜也 ─拾遗记─淇漳之鳢脯以青茄─原─水经注─石头对西蔡浦长百里上有大荻浦下有茄子浦 ─酉阳杂俎─有新罗种色稍白形如鸡卵西眀寺僧造院中有其种 ─増酉阳杂俎─茄子本莲茎名革遐反今呼茄未知所自成式因就节下食有茄子数蔕偶问张周封故事张云一名落苏事具本草岭南茄子宿根成树高五六尺姚向曽为南选使亲见之 ─真腊风土记─蔬菜有葱芥韭茄瓜西瓜王瓜瓜茄正月间即有之茄树有经数年不除者 ─容斋随笔─浙西常茄皆皮紫其白者为水茄江西常茄皆皮白其紫为水茄亦一异也
集藻─颂─原─宋张舜民茄子颂─身累百赘颈附千疣采之不勤茹之颇柔
五言律诗─増─明董其昌咏紫茄五首─何物昆仑种曽经御苑题似葵能卫足非李亦成蹊落实寻常味攀条径寸低玉盘如可荐宁复怅云泥 欲辨嘉蔬种应同藿食人累垂贪结子低矮巧藏身被垅千苞赤连畦万颗匀清斋频撷取老圃未生嗔 纂纂称天茁芊芊见土毛知非丰嵗寳聊佐腐儒饕落处宁为瓠投来颇似桃米家圗矮树怪尔矗云高卑栖性所便尺五即为天每带胭脂色来登玳瑁筵江莼下豉羙蒟酱庖鲜能误青鞋客忙趋过邵田 不敢怨无诗秋当咏菊时封闗丸可弄覆餗印何累槐国分阴近僬侥假盖迟谁知谦吉意更好助观颐
五言絶句─増─眀吴寛题画茄─种茄粪壤中地力亦易竭厥状虽不同难将味分别
七言絶句─原─宋黄庭坚谢杨履道送银茄四首─藜藿盘中生精神珍蔬长蔕色胜银朝来盐醯饱滋味已觉瓜瓠谩轮囷 君家水茄白银色殊胜埧里紫彭亨蜀人生疎不下着君与北人俱眼眀 白金作颗非椎成中有万粟嚼轻氷戎州夏畦少蔬供感君来饭在家僧畦丁收尽垂露实叶底犹藏十二三待得银包已成谷更当乞种过江南 ─増─郑安晓─青紫皮肤类宰官光圎头脑作僧看如何缁俗偏同嗜入口原来总一般 ─元钱选题秋茄圗─忆昔毘山爱写生瓜茄任我笔纵横自怜老去翻成拙学圃今犹学不成 ─眀陈宪章荅送茄瓜─两头肥绿压肩斜五月江园始送瓜童子近前与翁语小篮瓜底是新茄 同将形色委人间窃比髙松一鹤闲口腹累人都未免茄瓜篮里又诗还
诗散句─増─梁沈约─紫茄纷烂熳─唐栁宗元─珍蔬折五茄 ─元方囘─茄藤宜硬地 ─宋张耒─映叶乳茄浓黛抹别录─増─白獭髄─赵希仓倅绍兴日令庖人造燥子茄子欲书判食单问防吏茄字吏曰草头下着加即援笔书草下用家字乃蒙字郡人目曰燥子蒙 ─原─种植─二月下子须肥熟地常浇灌之俟四五叶帯土移栽相离尺许根宜筑实虗则风入难活区土不宜有浮土恐雨溅泥汚叶则萎而不茂宜天晴栽锄治培壅功不可缺王氏农书─茄视他菜最耐久供膳之余糟盐豉醋无所不宜须广种之 ─务本新书─茄开花斟酌窠数削去枝叶再长晚茄 ─老圃常谈─种茄二十科粪壅得所可供一人食 ─増─种树书─种茄子时初见根处擘开纳硫黄一星以泥培之结子倍多其大如盏味甘而益人 茄着五叶因雨栽之 ─原─收种─九月黄熟时摘取擘四瓣或六瓣晒极干悬之房内或向阳处勿浥湿临种时水泡取子淘浄去其浮者─制用─糖醋茄新嫩茄切三角沸汤煠过麤布包压干盐醋腌一宿晒干姜陈皮莳萝茴香紫苏为末拌匀煎滚糖醋浇晒干收贮用时以汤泡过香油煠用 糟茄天晴日停午摘嫩茄去蔕用沸汤焯过冷以软帛拭干每十觔用盐二十两飞过白矾末秤一两酒糟十觔拌匀入坛泥封久而茄色愈黄透不黑 食香茄切小块每觔用盐四两以食香同茄拌匀腌一二日控干日晒晩复入卤水如此三五次收贮 酱茄九月间将好嫩茄去蔕酌量用盐腌五日去水别用市酱腌五七日其水尽去揩干晒一日方可入好酱内 蒜茄深秋摘下茄去蔕揩净用常醋一椀水一椀合煎微沸将茄煠过控干捣蒜并盐和冷定醋水拌匀纳磁坛 蝙蝠茄嫩茄切四瓣滚汤煮将熟搨好酱上俟稍咸取出加椒末麻油入笼蒸香笼内托以厚麪饼盛油 芥末茄嫩茄切条不洗晒干多着油锅内加盐炒熟入磁盆内摊冷用干芥末拌和磁礶收 烧茄干锅内每油三两摆去蔕茄十个盆盖烧软如泥入盐酱料物麻杏泥拌入蒜尤佳 鹌鹑茄嫩者切细缕焯过控干以盐酱椒莳茴橘杏甘草红豆研细末拌晒蒸收用时以汤泡蘸香油煠用 茄大切三片小二片用河水浸半时捞入锅内加盐用水煮一滚取出晒至晚仍入原汤再煮一滚留锅内眀早后煮一滚再晒至晚如前再煮以汤尽为度晒至极干入坛内收 ─増物类相感志─茄子以炉灰藏之可至四五月 ─灵苑方肠风下血用经霜茄连蔕烧存性为末每日空心温酒服二钱 ─圗经本草─腰脚风血积冷筋急拘挛疼痛者取茄子五十觔切洗以水五斗煮取浓汁滤去滓更入小铛中煎至一升以来即入生粟粉同煎令稀稠得所取出捜和更入麝香硃砂末同丸如梧子大每日用秫米酒送下三十丸近暮再服一月乃瘥
【附录】苦茄
増─本草─陈藏器曰苦茄野生岭南树小有刺子涂痈肿根亦可作汤浴主治瘴气
缅茄
原─滇南杂记缅茄出缅甸大而色紫蔕圎整蜡色者佳今防城絶不可得多以小者于蔕上刻人物鸟兽之形殊杀风景过滇中者多市之而滇中人亦以此赠逺集藻─五言絶句─増─宋刘子翚─缅甸实如瓜垂金粲秋色谁刻紫琼瑶玲珑投逺客
土菌
増─尔雅─中馗菌─注─地蕈也似盖今江东名为土菌亦曰馗厨可啖 ─本草─李时珍曰中馗神名又槌名也此菌若繖其状如槌及中馗之帽故以名之 土菌一名杜蕈一名地蕈一名菰子一名地鸡一名獐头气味甘寒陈藏器曰地生者为菌木生者为檽江东人呼为蕈凡菌从地中出者皆主疮疥牛粪上黑菌尤佳若烧灰地上经秋雨生菌重台者名仙人帽大主血病菌冬春无毒夏秋有毒有蛇虫从下过也夜中有光者欲烂无虫者煮之不熟者煮讫照人无影者上有毛下无纹者仰卷赤色者并有毒孟诜曰菌子槐树上者良野田中者有毒汪頴曰凡煮菌投以姜屑饭粒若色黒者杀人否则无毒 又鬼盖丛生垣墙下旦生暮死一名地盖一名朝生即今鬼繖一名鬼屋 地芩生腐木积草处大雨生盖黄白色四月采之 鬼笔生粪秽处头如
笔紫色名朝生暮落花─陈仁玉菌谱─合蕈【生韦羌山寒极雪收春气欲动土松芽活此菌也菌质外褐色肌理玉洁芳芗韵味一发釜鬵闻百歩外盖菌多种例柔羙皆无香独合蕈香与味称合蕈始名旧傅昔尝上进标以台蕈上遥见误读因承误云孟溪山中亦同时产惟蕈柄髙无香气土人以是别于韦焉】稠膏蕈【生孟溪山秋中霏雨零露浸酿山膏木腴防为菌花戢戢多生山絶顶髙树杪初如蕊珠圆莹类轻酥滴乳浅黄白色味尤甘胜已乃伞张大防掌味顿渝矣春时亦间生不能多稠膏得名土人谓稠木膏液所生耳合蕈他邦犹或有之此菌独此山所产故尤可贵煮法当徐下鼎沈伺涫沸漉起谨勿挠挠则涎腥不可食性参和众味而特全于酒烹齐既调温厚滑甘或欲致逺则复汤蒸熟贮之瓶罂然其味去出山逺也】栗殻蕈【寒气至
稠膏将尽栗殻色者则其续也】松蕈【生松阴采无时】竹蕈【生竹根味极甘】麦蕈【多生溪邉沙壤松土中俗名麦丹蕈未详味殊羙絶类北方摩姑】玉蕈【生山中初寒时色洁晳可爱故名玉然作羮微韧俗名寒蒲蕈】黄蕈【丛生山中栀郁黄色俗名黄纉又有名黄防者性峭硬有味】紫蕈【頳紫色亦山中产俗名紫富蕈品为下】四季蕈【生林木中味甘而肌理麤峭不入品】鵞膏蕈【生高山状类鵞子久乃繖开味殊甘滑不谢稠膏然与杜蕈相乱杜蕈者生土中俗言毒蜇气所成食之杀人甚羙有恶宜在所黜凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾匀新水并咽之无不立愈】 ─潘之恒广菌谱─杉菌【出宜州生积年杉木上状若菌采无时】皁角蕈【生皁树上不可食】香蕈【香蕈生桐栁枳椇木上紫色者名香蕈字从草从覃覃
延也蕈味隽永有覃延之意】天花蕈【即天花菜出五台山形如松花而大于斗香气如蕈白色食之甚羙】蔴菰蕈【出东淮北山间埋桑楮本于土中浇以米泔待菰生采之长二三寸本小末大白色柔软其中空虗状如未开玉簮花俗名鸡足蔴菰谓其味状相似也一种状如羊肚有蜂窠眼者名羊肚菜】鸡防蕈【出云南生沙地间丁蕈也髙脚繖头土人采烘以充方物按通雅作鸡堫云南志谓之鸡葼鸡以形言葼者飞而敛足之貌说本杨慎或作蚁防以其产处下皆蚁穴贵州志云下有蚁若蜂房状又名蚁夺】雷蕈【出广西横州遇雷过即生须疾采之稍迟则腐或老不堪用矣作羮甚羙亦如鸡防之属其价并珍】舵菜【即海舶舵上所生菌也亦不多得】竹蓐【即竹菰也草更生曰蓐得溽湿之气而成本草作竹肉因其味也生慈竹林夏月逢雨滴
汁着地涌出如鹿角白色者可食生苦竹枝上如鸡子如肉脔者有大毒又曰竹菰生朽竹根节上状如木耳或红白色酉阳杂俎云江淮有竹肉大如弹丸味如白鸡即此物也惟苦竹生者有毒】雚菌【雚当作萑乃芦苇之属读如桓若音观乃鸟名或以为鹳屎所化非也今渤海芦苇泽中咸卤地往往有之其菌色白轻虚表里相似与众菌不同出沧洲秋雨以时乃有之若天旱久霖即稀日干者良】彚考─増─庄子─乐出虗蒸成菌─列子─朽壤之上有菌芝者生于朝死于晦 ─吕氏春秋─和之羙者越骆之菌潜夫论─中堂生负苞山野生兰芷负苞朽木菌也 ─博物志─江南诸山郡中大树断倒者经春夏生菌谓之椹食之有味而忽毒杀人云此物往往自有毒者或云蛇所着之枫树生者啖之令人笑而不止治之饮水浆即愈─酉阳杂俎─宋州
莆田县破冈山武宗二年巨石上生菌大如合篑茎及盖黄白色其下浅红尽为过僧所食云羙倍诸菌 开成元年春成式修竹里私第书斋前有枯紫荆数枝蠧折因伐之余尺许至三年秋枯根上生一菌大如斗下布五足顶黄白两晕绿垂裙如鵞鞴高尺余至午色变黑而死焚之气如麻香成式尝置香炉于枿台每念经门生以为善徴后览诸志怪南齐吴郡褚思庄素奉释氏眠扵渠下短柱是柟木去地四尺余有节大眀中忽有一物如芝生扵节上黄色鲜眀渐渐长数尺数日遂成千佛状面目爪指及光相衣服莫不完具如金鍱隠起摩之殊软常以春末生秋末落落时佛形如故但色褐耳至落时其家贮之箱中积五年思庄不复住其下亦无他显盛阖门夀考思庄父终九十七兄年七十健如壮年─云仙杂记─齐文宣帝凌虗宴取香菌以供品味有铜钉菌
分丝菌─清异录─菌蕈有一种食之令人得干笑疾士人戏呼为笑矣乎茅亭夜话─淳化中有民支氏于昭觉寺设斋寺僧市野葚有黑而斑者或黄白而赤者为斋食众僧食讫悉皆吐泻亦有死者时有医人急告之曰但掘地作坑以新汲水投坑中搅之澄清名曰地浆每服一小盏不过再三其毒即解当时甚救得人夫蕈菌之物皆是草木变化生树者曰蕈生于地者曰菌皆湿气郁蒸而生又有生于腐骸毒蛇之上者大而光眀人误以为灵芝食而死故书之以警其误─墨客挥犀─有菌生于朽木或粪壤上其形如瑞芝洁白可爱夜则有光可以鉴物内观日疏─谢幼贞嗜菌庭中忽生一菌状如飞鸟沈子玉曰此谓禽芝以处女中单覆之则活煮而食之可数百嵗谢入取中单有隣女乞火跨之翩然飞去谢但叹恨而已 ─五台山记─山尽豫章之材居
僧苦其荒塞斧斤不力在在付之一炬树故名柴木得雨之后精气怒生菌如斗壮所云天花者也牧儿得一本輙易一缣居山杂志─山中雨后多生菌其一名曰蕈凡有数种惟春末最多八月虽有而不时其小者可食山人餍之而城居不多得也樵童得者负以筠笼多售扵枫桥市郭人争买之与珍异等以其非植而有故也 ─荆溪疏─竹茹蕈也小如钱赤如丹砂生以二月山中所在有之不独竹下风味极佳当为伊蒲第一
集藻─序─増─宋陈仁玉菌谱序─芝菌皆气茁也灵华三秀称瑞尚矣朝菌晦朔庄生讪之至若俦其食品古则未闻自商山茹芝而五台天花亦甲羣彚仙居界台栝丛山峻防仙灵所宫爰产异菌林居岩栖者左右芼之固藜苋之至腴莼葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山即有此菌未有此遇也遇不遇无与菌事繄欲尽菌性而防其用第其品作菌谱
文赋散句─増─汉张衡思赋─咀石菌之流英 ─魏嵇康荅难养生论─金丹石菌 ─周庾信小园赋─连珠细菌长柄寒匏
七言古诗─増─宋杨万里蕈子─空山一雨山溜急漂流桂子松花汁土膏松暖都渗入蒸出蕈花团戢戢戴穿落叶忽起立拨开落叶百数十蜡面黄紫光欲湿酥茎娇脆手轻拾色如鵞掌味如蜜滑似莼丝无涩伞不如笠钉胜笠香留齿牙麝莫及菘羔楮鸡避席揖餐玉茹芝当却粒作羮不可疎一日作腊仍堪贮盈笈 ─金朱弁谢崔致君饷天花─三年北馔饱羶荤佳蔬颇忆南州味地菜方为九夏珍天花忽从五台至崔侯胸中散千卷金瓯名相传云裔爱山亦如谢康乐得此防归岂容易应怜使馆乆寂寥分饷眀眀见深意堆盘初见瑶草瘦鸣齿稍觉琼枝脆树鸡湿烂惭叩门桑蛾青黄漫趋市赤城菌子立万钉今日因君不知贵乖龙耳仅免一割沙门业已通三世偃戈息民未有术虽复加餐祗増媿云山去此纵不逺口腹何容更相累报君此诗永为好捧腹一笑万事置 ─眀史迁菌子诗追和杨廷秀韵松花冈头雷雨急坡陀流膏渍香汁新泥日蒸气深入穿苔破藓钉戢戢如盖如芝万玉立紫黄百余红间十燕支微匀滑更湿顷筐盛之行且拾天随杞菊漫苦涩采归芼之脱巾笠桑蛾楮鸡皆不及嫫姑天花当拱揖盐豉作羮炊玉粒先生饱饭踏晓日更遣樵青行负笈五言律诗─増─元许有壬沙菌─牛羊膏润足物产借英华帐脚骈遮地钉头怒戴沙斋厨供玉食毳索出氊车莫作垂涎想家园有莫邪
七言律诗─増─宋苏轼与参寥师行园中得黄耳蕈─遣化何时取众香法筵斋钵久凄凉寒蔬病甲谁能采落叶空畦半已荒老楮忽生黄耳菌故人兼致白芽姜萧然放筯东南去又入春山笋蕨乡
五言絶句─増─宋朱子紫蕈─谁将紫芝苗种此槎上土便学商山翁风餐谢肥羜 ─白蕈─闻说阆风苑琼田产玉芝不收云表露烹瀹讵相宜
七言絶句─
御制天花─灵山过雨万松青朶朶缃云摘翠屏玉笈重缄敇飞骑先调六膳进 慈宁
増─眀杨慎沐五华送鸡防─海上天风吹玉芝樵童睡熟不曽知仙人住近华阳洞分得琼英一两枝诗散句─増─宋汪藻─戢戢寸玉嫩累累万钉繁中涵烟霞气外絶沙土防下筯极隽永加餐亦平温 ─程俱─惊雷发蒸菌自可当夏鳖─蘓轼─笋如玉筯葚如簮强饮且为山作主 ─黄庭坚─惊雷菌子出万钉白鵞折掌鳖解
甲 ─僧北磵─香风薫陶紫芝秀陆地挺特荷钱圆─唐王维─顾乏钉头菌─刘禹锡─桥柱黏黄菌─张籍─扫窓秋菌落 ─朱庆余─深篱藏白菌─皮日休─颓檐倒菌黄─宋范成大─栁菌黏枝住 ─唐元稹菌生香案正当衙
韦庄─防处篱悬白菌肥 ─宋王安石─湿湿岭云生竹菌─陆防─黄耳蕈生斋鉢富 ─方岳─雷树生钉肥胜肉
元马祖常─九秋雷隠菌收钉
别录─増─三余赘笔─蕈生皆阴湿地风味殊羙然间有毒食之往往杀人近传一法煮时和灯心草或以银簮淬之若灯心草与簮色黑即有毒弃之勿食 ─野品─用朽桑木樟木楠木截成一尺长叚腊月扫烂叶择肥阴地和木埋于深畦如种菜法春月用米泔水浇灌不时菌出逐日灌以三次即大如拳采同素菜炒食作脯俱羙木上生者不伤人
木耳
増─本草─木耳一名木檽一名木菌一名木防一名树鸡一名木蛾【曰耳曰蛾象形也曰檽以软湿者佳也曰鸡曰防因味似也南楚人谓鸡为防曰菌犹蜠也亦象形也蜠乃贝子之名或曰地生为菌木生为蛾】生朽木之上无枝叶乃湿热余气所生其良毒亦随木性今货者亦多杂木惟桑栁楮榆之耳为多桑耳【一名桑檽一名桑蛾一名桑鸡一名桑黄一名桑臣一名桑上寄生桑檽以下皆软耳之名桑黄以下皆硬菰之名】槐耳【一名槐檽一名槐菌一名槐鸡一名赤鸡一名槐蛾此槐树上菌也当取坚如桑耳者煮浆粥安槐木上草覆之即生蕈】榆耳【八月采之令人不饥按藜床沈余云榆肉榆蕈也腴脆无比大者数斤即指此种】柘耳【一名柘黄】杨栌耳【出南山】集藻─五言絶句─増─宋朱子木耳─蔬肠久自安异味非所夸树耳黑垂登盘今亦乍
诗散句─増─宋汪藻─溪边卧枯栁雨余忽生耳别录─増─齐民要术─作木耳菹法取枣桑榆栁树边生尤輭湿者煮五沸去腥汁出置冷水中净洮又着酢浆水中洗出细缕切讫胡荽葱白下豉汁浆清及酢调和适口下姜椒末甚滑羙
【附录】石耳
増─本草─石耳一名灵芝生天台四眀河南宣州黄山巴西边徼诸山石崖土逺望如烟庐山亦有之状如地耳山僧采曝餽逺洗去沙土作茹胜于木耳
集藻─七言古诗─増─宋黄庭坚荅永新宗令寄石耳─饥欲食首山薇渇欲饮颍川水嘉禾令尹清如氷寄我南山石上耳筠笼动浮烟雨姿瀹汤磨沙光陆离竹粉饵相发挥芥姜作辛和味宜公庭退食饱下筯杞菊避席遗萍虀鴈门天花不复忆况及桑鵞与楮鸡小人藜羮亦易足嘉蔬遣饷荷眷私吾闻石耳之生常在苍崖之絶壁苔衣石腴风日炙扪萝挽葛探万仞侧足委骨豺虎宅佩刀买犊劒买牛作民父母今得职闵仲叔不以口腹累安邑我其敢用鲑菜烦嘉禾愿公不复甘此鼎免使射利登嵳峩
【附録】地耳
増─本草─地耳一名地踏菰亦石耳之属生于地者状如木耳春夏生雨中雨后亟采之见日即不堪味甘寒无毒主眀目益气 ─野菜谱─地踏菜一名地耳雨后采熟食见日则枯没化为水
嘉树菜
増─吕氏春秋─余瞀之南南极之崖有菜其名曰嘉树其色若碧
鸡菜
増─广州记─生岭南似艾二月生苗宜鸡羮食之故名味辛温无毒温中益气
优殿
増─南方草木状─合浦有菜名优殿以豆酱汁茹食之甚香美可食
葙
増─广志─葙根以为菹香辛
买菜
増─吴志孙皓传─天纪三年有买菜生工人吴平家高四尺厚三分如枇杷形上广尺八寸下茎广五寸两边生菜绿色东观按图名买菜作平虑草遂以平为平虑郎
専蹄菜
増─吴书─赵咨使魏魏人曰闻江东有専蹄菜作若为食咨曰当得仓鲦以作羮
芸薇
増─拾遗记─咸宁四年立芳蔬园于金墉城东多种异菜有菜名曰芸薇类有三种紫色者最繁味辛其根烂熳春夏叶宻秋蘂冬馥其实若珠五色随时而盛一名芸芝其色紫为上蔬其味辛色黄为中蔬其味甘色青者为下蔬其味醎常以三蔬充御膳其叶可借饮食以供宗庙祭祀亦止人饥渇宫人采帯其茎叶香气歴日不歇
冬风菜
増─广州记─冬风菜陆生宜配肉作羮
谷菜
増─字林─谷菜生水中
荶菜
増─齐民要术─荶菜似蒜生水中
菹菜
増─齐民要术─菹菜紫色有藤
菜
増─齐民要术─菜叶似竹生水旁
□菜
増─齐民要术─繤菜似蕨
藒菜
増─齐民要术─藒菜似蕨生水中
葟菜
増─齐民要术─葟菜似蒜生水邉
蓶菜
増─齐民要术─蓶菜似乌韭而黄
防菜
増─齐民要术─防菜生水中大叶
羞菜
増─异物志─安南有羞菜蔓生水上甘羙可食人过池中以手指曰尔羞否即时憔悴待其人去渐青如初
佛土菜
増─唐书西域传─贞观二十一年有健达王献佛土菜茎五叶赤华紫须
孟娘菜
増─酉阳杂俎─江淮有孟娘菜益肉食
真珠菜
増─益部方物畧记─真珠菜戎泸等州有之生水中石上翠缕纎曼首贯珠蜀人以蜜熬食之或以醯煮可致数千里不壊也 ─黄山志─真珠菜藤本蔓生暮春发芽每芽端缀一二蘂圆白如珠叶脆绿如茶连蘂叶腊之香甘鲜滑他蔬让羙
集藻─賛─増─宋宋祁真珠菜賛─植根水中端若串珠皿而瀹之可以代蔬
雪里蕻
増─野菜笺─四眀有菜名雪里蕻雪深诸菜冻损此菜独青
白鼓钉
増─野菜谱─白鼓钉一名蒲公英一名耩耨草一名金簮草一名黄花地丁四时皆有惟极寒天小而可用采之熟食
翦刀股
増─野菜谱─翦刀股春采生食兼可作虀
猪殃殃
増─野菜谱─猪殃殃猪食之则病故名春采熟食
丝荞荞
増─野菜谱─丝荞荞二三月采熟食四月结角不用
牛塘利
増─野菜谱─牛塘利二三月采熟食亦可作虀
浮蔷
増─野菜谱─浮蔷入夏生水中六七月采生熟皆可食
水菜
増─野菜谱─水菜秋生水田状类白菜熟食
看麦娘
増─野菜谱─看麦娘随麦生陇上因名春采可熟食
狗脚迹
増─野菜谱─狗脚迹生霜降时叶如狗印故名熟食
破破衲
増─野菜谱─破破衲腊月便生正二月采熟食三月老不堪用
燕子不来香
増─野菜谱─燕子不来香早春采可熟食燕来时则腥不堪食故名
猢狲脚迹
増─野菜谱─猢狲脚迹以形似名三月采之熟食
眼子菜
増─野菜谱─眼子菜六七月采生水泽中青叶背紫色茎柔滑而细长可数尺熟食
猫耳朶
増─野菜谱─猫耳朶正二月采捣烂和粉麪作饼蒸食之
籓篱头
増─野菜谱─籓篱头腊月采熟食入春不宜用
鴈肠子
増─野菜谱─二月生如豆牙菜熟食之生亦可食
野篱落
増─野菜谱─野篱落正二月采头汤焯过可食
羊耳秃
増─野菜谱─羊耳秃二三月采熟食
黄花菜
増─野菜谱─黄花菜一名黄瓜菜正二月采熟食
油灼灼
増─野菜谱─油灼灼生水边叶光泽生熟皆可食又可作干菜食
灯蛾儿
増─野菜谱─灯蛾儿二月采熟食
芽儿拳
増─野菜谱─芽儿拳正二月采熟食
板荞荞
増─野菜谱─板荞荞正二月和根采之炊食三四月结角不堪用
天藕儿
増─野菜谱─天藕儿根如藕而小熟食稭叶不可食
老鹳筋
増─野菜谱─老鹳筋二月采之熟食亦可作虀
鵞观草
増─野菜谱─鵞观草正二月如麦青炊食
牛尾瘟
増─野菜谱─牛尾瘟牛食之则病生深水中叶如髪茎如藻冬月和鱼煮食夏秋亦可食之
兔丝根【与药谱丝名同物异】
増─野菜谱─丝根一名丝苗春采苗叶秋冬采根蒸食味甘多食令人晕
草鞋片
増─野菜谱─草鞋片二三月采熟食
抓抓儿
増─野菜谱抓抓儿秋深采之日干和谷煮食如粉清香可爱
雀舌草
増─野菜谱─雀舌草以形似得名初生时采熟食
罗汉菜
増─一统志─罗汉菜出江西南昌府西山叶如豆苗因灵观尊者自西山持至故名湖广蕲州二角山亦有之旧传有异僧所种若杂荤物即无味
根子菜
増─一统志─根子菜根似蔓青而大似萝卜俗呼根子菜他处皆无惟湖广安陆县有之
龙芽菜
増─盛京志─龙芽菜有二种树龙芽叶似椿而大采其初生者可食有地龙芽叶亦相似
杏叶菜
増─盛京志─杏叶菜叶似杏山蔬之可食者
歪脖菜
増─盛京志─歪脖菜似杏叶菜而大叶圆其梗至顶稍弯故名亦山蔬之羙者
龙巅菜
増─峩睂山志─龙巅菜似椿树头有刺似白芥菜满山自生九老洞者尤佳
髙河菜
増─云南志─高河菜出大理府苍山高河中茎红叶绿味甚辛辣五六月采之若髙声则云雾骤起风雨卒至盖髙河乃龙湫也
莲花菜
増─云南志─莲花菜出大理府洱河东上沧湖相传诏时观音大士化箭镞所成
御定佩文斋广羣芳谱卷十七
<子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱>
钦定四库全书
御定佩文斋广羣芳谱卷十八
茶谱
茶一
原茶【鹤山集云茶之始其字为荼玉篇云荼除加切】一名槚一名茗一名荈【尔雅云槚苦荼注云早采者为茶晚取者为茗一名荈蜀人名之苦荼】一名蔎【方言云蜀西南人谓荼曰蔎】树如芦叶如栀子花如白蔷薇而黄心清香隐然实如栟榈蔕如丁香根如胡桃有髙一尺者有二尺者有数丈者有两人合抱者出巴山峡川有建州大小龙团始于丁谓成于蔡君谟宋太平兴国二年始造龙鳯茶【龙鳯茶饼上饰以龙鳯纹也供御者以金装成】咸平中丁为福建漕监造御茶进龙鳯团庆厯中蔡端眀为漕始造小龙团茶欧阳永叔闻之曰君谟士人也何至作此事自后熈宁末有防下建州制蜜云龙一品尤为竒絶蜀州雀舌鸟嘴麦颗盖嫩芽所造似之又有片甲者早春黄芽叶相抱如片甲也蝉翼叶輭薄如蝉翼也洪州鹤岭茶其味极妙
蜀之雅州山顶有露芽谷芽皆云火前者言采造于禁火之前也火后者次之一云雅州顶茶其生最晚在春夏之交常有云雾覆其上若有神物防持之又有五花茶者其片作五出花云脚出袁州界桥其名甚着不若湖州之研膏紫笋烹之有緑脚垂下又紫笋者其色紫而似笋唐徳宗每赐同昌公主馔其茶有緑花紫英之号草茶盛于两浙日注第一自景祐以来洪州双井白芽制作尤精逺在日注之上遂为草茶第一宜兴防湖出含膏宣城县有丫山形如小方饼横铺茗芽产其上其山东为朝日所烛号曰阳坡其茶最胜太守荐之京洛人士题曰丫山阳坡横文茶一名瑞草魁又有建州北苑先春洪州西山白露安吉州顾渚紫笋常州宜兴紫笋阳羡春池阳鳯岭睦州鸠坑劒南石花露鋑芽籛芽南康云居峡州小江园碧涧眀月芳蘂茱萸东
川神泉小团昌眀兽目福州方山露芽夔州香山江陵楠木湖南衡蕲州蕲门团黄夀州霍山黄芽六安州小岘春皆茶之极品玉垒关外寳唐山有茶树产悬崖笋长三寸五寸方有一叶两叶太和山骞林茶初泡极苦涩至三四泡清香特异人以为茶寳涪州出三般茶最上宾化制于早春其次白马最下涪陵收茶在四月嫩则益人粗则损人真者用箬烟熏过气味尤佳─増─茶经─茶之出山南以峡州上【峡州生逺安宜都夷陵三县山谷】襄州荆州次【襄州生南鄣县山谷荆州生江陵县山谷】衡州下【生衡山茶陵二县山谷】金州梁州又下【金州生西城安康二县山谷梁州生襄城金牛二县山谷】淮南以光州上【生光山县黄头港者与峡州同】义阳郡舒州次【生义阳县钟山者与襄州同舒州生太湖县潜山者与荆州同】寿州下【盛唐县
生霍山者与衡山同也】蕲州黄州又下【蕲州生黄梅县山谷黄州生麻城县山谷并与荆州梁州同也】浙西以湖州上【湖州生长兴县顾渚山谷与峡州光州同生山桑儒师二寺白茅山悬脚岭与襄州荆南义阳郡同生鳯亭山伏翼阁飞云曲水二寺啄木岭与夀州常州同生安吉武康二县山谷与金州梁州同】常州次【常州义兴县生君山悬脚岭北峯下与荆州义阳郡同生圈岭善权寺石亭山与舒州同】宣州杭州睦州歙州下【宣州生宣城县雅山与蕲州同太平县生上睦临睦与黄州同杭州临安于潜二县生天目山与舒州同钱塘生天竺灵隐二寺睦州生桐庐县山谷歙州生婺源山谷与衡州同】润州苏州又下【润州江宁县生傲山苏州长洲县生洞庭山与金州梁州蕲州同】劒南以彭州上【生九陇县马鞍山至徳寺棚口与襄州同】
緜州蜀州次【緜州龙安县生松岭关与荆州同其西昌昌眀神泉县西山者并佳有过松岭者不堪采蜀州青城县生丈人山与緜州同青城有散茶木茶】卬州次雅州泸州下【雅州百丈山名山泸州泸川者与金州同也】睂州汉州又下【睂州丹挍县生铁山者汉州緜竹县生竹山者与润州同】浙东以越州上【余姚县生瀑布泉岭曰仙茗大者殊异小者与襄县同】眀州婺州次【眀州鄞县生榆荚村婺州东阳县生东目山与荆州同】台州下【台州曹县生赤城者与歙州同】黔中生恩州播州费州夷州江南生鄂州袁州吉州岭南生福州建州韶州象州【福州生闽方山山隂县也】 ─茶谱─卬州有火井思安建州有先春龙焙渠江有薄片巴东有真香福州有柏岩常之阳羡婺之举岩丫山之阳坡龙安之骑火黔阳之都濡泸州之纳溪梅岭之
数者其名皆着 ─大观茶论─白茶自为一种与常茶不同其条敷阐其叶莹薄崖林之间偶然生出非人力所可致有者不过四五家生者不过一二株所造止于二三銙而已芽英不多尤难蒸焙汤火一失则已变而为常品湏制造精微运度得宜则表里昭彻如玉之在璞它无与伦也 ─东溪试茶録─白叶茶【民间大重出于近岁园焙时有之地不以山川逺近发不以社之先后芽叶如纸民间以为茶瑞】柑叶茶【树髙丈余径头七八寸叶厚而圎状类柑橘之叶其芽发即肥乳长二寸许为食茶之上品】早茶【亦类柑叶发常先春民间采制为试焙者也】细叶茶【叶比柑叶细薄树髙五六尺芽短而不乳今生沙溪山中盖土薄而不茂也】稽茶【叶细而厚密芽晚而青黄】晚茶【盖稽茶之类发比诸茶晚生于社后】丛茶【亦曰蘖茶丛生髙不
数尺一岁之间发者数四贫民取以为利】 ─宣和北苑贡茶録─南唐采茶北苑初造硏膏继造蜡面既又制其佳者号曰京铤太平兴国初特置龙鳯模造团茶又一种茶丛生石崖枝叶尤茂至道初造之别号石乳又一号的乳又一种号白乳庆厯中蔡君谟创小龙团元丰间造密云龙绍圣间改为瑞云翔龙至大观初白茶遂为第一既又制三色细茶及试新銙贡新銙凡茶芽数品最上曰小芽如雀舌鹰爪号芽茶次曰拣芽一芽带一叶号一鎗一旗次曰中芽一芽带两叶号一鎗两旗宣和庚子始创银线水芽将已拣熟芽再剔去取其心一缕用珍器贮清泉渍之光眀莹洁若银线以制方寸新銙有小龙蜿蜒其上号龙团胜雪白茶胜雪以次厥名实繁今列于左贡新銙 试新銙 白茶 龙团胜雪 御苑玉芽万夀龙芽 上林第一 乙夜清供 承
平雅玩 龙鳯英华 玉除清赏 啓沃承恩 雪英 云叶 蜀葵 金钱 玉华 寸金 无比夀芽 万春银叶宜年寳玉 玉清庆云 无疆夀龙 玉叶长春 瑞云翔龙 长夀玉圭 兴国岩銙 香口焙銙 上品拣芽 新收拣芽 太平嘉瑞 龙苑报春 南山应瑞 兴国岩拣芽 兴国岩小龙 兴国岩小鳯【以上号细色】 拣芽 小龙 小鳯 大龙 大鳯【以上号粗色】 又有琼林毓料浴雪呈祥壑源供季篚推先价倍南金旸谷先春夀岩却胜延平石乳清白可鉴风韵甚髙凡十色 ─文献通考─凡茶有二类曰片曰散片茶蒸造实棬模中串之惟建劒则既蒸而研编竹为格置焙室中最为精洁其名有龙鳯石乳的乳白乳头金蜡面头骨次骨末骨麤骨山挺十二等【龙鳯皆团片石乳头乳皆狭片名曰京的
乳亦有濶片者乳以下皆濶片】余州片茶有进寳防胜宝山两府出兴国军仙芝嫩蘂福合禄合运合庆合指合出饶池州泥片出防州緑英金片出袁州玉津出临江军灵川福州先春早春华英来泉胜金出歙州独行灵草緑芽片金金茗出潭州大拓枕出江陵大小巴陵开胜开卷小卷生黄翎毛出岳州防上緑芽大小方出岳辰澧州东首浅山薄侧出光州总二十六名散茶有太湖龙溪次号末号出淮南岳麓草子杨树雨前雨后出荆湖清口出归州茗子出江南总十一名 ─茶笺─天池青翠芳馨可称仙品阳羡俗名罗岕浙之长兴者佳荆溪稍下细者其价两倍天池六安品亦精入药最效龙井不过十数亩外此有茶皆不及天目为天池龙井之次地志云山中寒气早严茶之萌芽较晚 ─原─七修彚藁─洪武二十四年诏天下产茶之地岁有定额以建
宁为上茶名有四探春先春次春紫笋不得碾揉为大小龙团 ─増─茶谱通考南康之云居彭州之仙崖石花建安之青鳯髓岳阳之含膏冷劒南之緑昌眀 ─品茶要録补─婺州之举崖碧貌宣城之阳坡横纹涪州之宾化建安之石崖白─茶事拾遗─潭州有铁色夷陵有压砖 ─硏北杂志─交趾茶如緑苔味辛名之曰登 ─桐柏山志─瀑布山一名紫凝山产大叶茶 ─黄山志─莲花庵旁就石缝养茶多轻香冷韵袭人龂腭谓之黄山云雾茶 ─杭州府志─宝云山产者名宝云茶下天竺香林洞者名香林茶上天竺白云峰者名白云茶 ─云南志─太华山在云南府西产茶色味俱似松萝名曰太华茶 普洱山在车里军民宣慰司北其上产茶性温味香名曰普洱茶 孟通山在湾甸州境产细茶味最胜名曰湾甸茶 ─大理府志─感通
寺在苍山圣应峰麓旧名荡山又名上山有三十六院皆产茶树髙一丈性味不减阳羡名曰感通茶彚考─増─吴志韦曜传─孙皓每飨宴无不竟日坐席无能否率以七升为限虽不悉入口皆浇灌取尽曜素饮酒不过二升皓初礼异时常为裁减或密赐茶荈以代酒─唐书令狐楚传─先是郑注奏建茶使王涯又议官
自治园植茶人不便楚请废使如旧法从之 ─郑注传帝问富人术注以茶对其法欲置茶官籍民圃而给其直工自撷暴则利悉之官帝始诏王涯为茶使李珏传─盐铁使王播増茶税十之五以佐用度珏上疏谓率本济军兴而税茶自贞元以来有之方天下无事忽厚敛以伤国体一不可茗为人饮与盐粟同资若重税之售必髙其弊先及贫下二不可山泽之产无定数程斤论税以售多为利若价腾踊则市者稀其税几何三不可 ─裴休传─休领诸道盐铁转运使立税茶十二法人以为便 ─刘建锋传─髙郁敎马殷收茗算募髙户置邸阁居茗号八牀主人 ─原─唐书隐逸传─陆羽字鸿渐有文学嗜茶着茶经三篇言茶之原之法之具尤备天下益知饮茶矣 常伯熊因羽论复广着茶之功御史大夫李季卿宣慰江南次临淮知伯熊
善煮茶召之伯熊执器前季卿为再举杯至江南又有荐羽者召之羽衣野服挈具而入季卿不为礼羽愧之更着毁茶论 陆嗜茶置园顾渚山下岁取茶租自判品第不喜与流俗交虽造门不见升舟设蓬席赍束茶灶笔牀钓具徃来时谓江湖散人 ─増─宋史兵志─熈宁三年熙河运司以岁计不足乞以官茶博籴每茶三觔易粟一斛其利甚溥朝廷谓茶马司本以博马不可以博籴于茶马司岁额外増买川茶两倍茶朝廷别出钱二百万给之令提刑司封桩又令茶马官程之邵兼转运使由是数岁边用粗足 ─晏子春秋─婴相齐景公时食脱粟之饭炙三戈五卵茗菜而已 ─晋中兴书─陆纳为吴兴太守时卫将军谢安常欲诣纳纳兄子俶怪纳无所备不敢问之乃私蓄数十人馔安既至所设惟茶果而已俶遂陈盛馔珍差毕具及安去纳杖俶
四十云汝既不能光益叔父奈何秽吾素业 ─原─世说─晋王蒙好饮茶客至輙饮之士大夫甚以为苦每欲徃候蒙者必云今日有水厄 ─増─世说─任瞻字育长少时有令名自过江失志既下饮问人云此为茶为茗觉人有怪色乃自申眀云向问饮为热为冷耳─原─广陵耆旧传─晋元帝时有老姥每旦独提一器茗徃市鬻之市人竞买自旦至暮其器不减所得钱尽散路傍孤贫乞人人或异之州法曹絷之于狱至夜老姥执所鬻茗器从狱牖中飞出 ─续搜神记─桓宣武有一督将因病后虚热便能饮复茗必以一斛二斗乃饱后有客造之更进五升乃吐出一物如升大有口形质缩绉壮如牛防客乃令置盆中以斛二斗复茗浇之此物噏之都尽而腹中觉小胀又増进五升便悉混然从口中涌出既吐此物病遂瘥或问此何病答曰此病名茗瘕
一名斛二瘕 ─増─续搜神记─晋武帝时宣城人秦精常入武昌山采茗遇一毛人长丈余引精至山下示以丛茗而去俄而复还乃探懐中橘以遗精精怖负茗而归 ─荆州记─武陵七县通出茶最好─原─神异记─余姚人虞洪入山采茗遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰予丹丘子也闻子善具饮常思见惠山中有大茗可以相给子他日有瓯牺之余乞相遗也洪因设奠祀之后常令家人入山获大茗焉 ─异苑─剡县陈务妻少寡与二子同居好饮茶茗以宅中有古塜每饮輙先祀之二子患之曰古冢何知徒以劳意欲掘去之母苦禁而止其夜梦一人云吾止此塜三百余年卿二子恒欲见毁赖相保防又烹吾佳茗虽潜身朽壤岂忘翳桑之报及晓于庭中获钱十万似久埋者惟贯新耳─増─宋録─新安王子鸾豫章王子尚诣昙济道人于八
公山道人设茶茗子尚味之曰此甘露也何言茶茗 ─洛阳伽蓝记─王肃初入国不食羊肉及酪浆等常饭鲫鱼羮渇饮茗汁京师士子见肃一饮一斗号为漏巵经数年已后肃与髙祖殿防食羊肉酪粥甚多髙祖怪之谓肃曰羊肉何如鱼羮茗饮何如酪浆肃对曰羊者是陆产之最鱼者是水族之长所好不同并各称珍以味言之是有优劣羊比齐鲁大邦鱼比邾莒小国惟茗不中与酪作奴髙祖大笑彭城王谓肃曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国肃对曰乡曲所美不得不好王重谓曰卿眀日顾我为卿设邾莒之食亦有酪奴因此复号茗饮为酪奴时给事中刘镐慕肃之风専习茗饮彭城王谓镐曰卿不慕王侯八珍好苍头水厄海上有逐臭之夫里内有学颦之妇以卿言之即是也自是朝贵燕防虽设茗饮皆耻不复食后西丰侯萧正徳归降时元乂欲为设
茗先问卿于水厄多少正徳不晓义意答曰下官虽生于水乡而立身以来未遭阳侯之难元乂与举座之客大笑焉 ─原─权纾文─隋文帝微时梦神人易其脑骨自尔脑痛忽遇一僧云山中有茗草煮而饮之当愈帝服之有効繇是人竞采掇乃为之赞其畧曰穷春秋演河图不如载茗一车 ─増─括地图─临遂县东一百四十里有茶溪 ─吴兴记─乌程县西二十里有温山出御荈 ─夷陵图经─黄牛荆门女观望州等山茶茗出焉 ─永嘉图经─永嘉县东三百里有白茶山 ─淮隂图经─山阳县南二十里有茶坡 ─茶陵图经─茶陵者所谓陵谷生茶茗焉 ─坤元録─辰州溆浦县西北三百五十里无射山多茶树 ─记事珠─建人谓鬬茶为茗战 ─原─唐新记─唐右补阙綦母炅性不饮茶着伐茶饮序其畧曰释滞消壅一日之利暂佳瘠气耗精终身之害斯大获益则归功茶力贻患则不谓茶灾─増─开元天宝遗事─逸人王休居太白山下日与僧道
异人徃还每至冬时取溪氷敲其精莹者煮建茗共宾客饮之 ─原─蛮瓯志─白乐天方斋刘禹锡正病酒禹锡乃馈菊苗虀芦菔酢换取乐天六斑茶二囊炙以醒酒觉林僧志崇收茶三等待客以惊雷荚自奉以萱草
带供佛以紫茸香赴茶者以油囊盛余沥归 ─増─茶经鲍照妹令晖着香茗赋 ─中朝故事─李徳裕有亲知授舒州牧李曰到郡日天柱峰茶可惠三四角其人輙献数觔李却之眀年罢郡用意精求获数角投之赞皇阅而受之曰此茶可消酒肉毒乃命烹一瓯沃于肉食以银合闭之诘旦开视其肉已化为水矣众服其广识国史补─常鲁公使西畨烹茶帐中赞普问曰此为何物鲁公曰涤烦疗渇所谓茶也赞普曰我此亦有遂命出之以指曰此夀州者此舒州者此顾渚者此蕲门者此昌眀者此灉湖者 巩县陶者多为甆偶人号陆鸿渐买数十茶器得一鸿渐市人沽茗不利輙灌注之 ─原南部新书─胡生者以钉铰为业居近白苹洲傍有古坟每茶饮必奠酹之忽梦一人谓曰吾姓栁平生善为诗而嗜茶感子苦茗之惠无以为报欲教子以诗胡生辞以不能栁强之曰但率子意为之当有致矣生后遂工诗时人谓之胡钉铰诗 ─増─南部新书─大中三年东都进一僧年一百三十嵗宣宗问服何药致然对曰臣少也贱不知药性本好茶至处惟茶是求或饮百椀不厌因赐茶五十觔令居保夀寺 ─义兴旧志─南岳寺有真珠泉稠锡禅师尝饮之清甘可口曰得此泉烹桐庐茶不亦称乎未几有白蛇衔茶子坠寺前由此滋蔓茶味颇佳号曰蛇种 ─原─茶谱─湖州长兴县啄木岭金沙泉即每岁造茶之所也湖常二郡接界于此厥土有境防亭每茶时二牧毕至此泉处沙中居常无水将造茶太守具仪注牺牲拜勅祭泉顷之发源水甚清溢造供御者毕水即微减供堂者毕水已半之太守造毕即涸矣太守或还斾稽期则示风雷之变或见鸷兽毒蛇水魅旸睒之类焉 蜀之雅州有山山上有五顶顶有茶园其中顶曰上清峰昔有僧病冷且久尝遇一老父谓曰蒙之中顶茶尝以春分之先后多搆人力俟雷之发声并手采摘以多为贵三日而止若获一两以本处水煎服即能袪宿疾二两当眼前无疾三两因以换骨四雨即为地仙僧因之中顶筑室以候及期获一两余服未竟而疾瘥年至八十余气力不衰时到城市人观其容貌常若三十余睂发绀緑后入青城山不知所终今四顶茶园不废惟中顶草木繁茂重云积雾蔽亏日月鸷兽时出人迹罕到矣─増─纪异録─有积师者嗜茶久非渐儿煎侍不乡口羽出逰江湖师絶于茶味代宗召入供奉命宫人善茶者饷师一啜而罢访羽召入赐师斋俾羽煎茗一举而尽曰有若渐儿所为也于是出羽见之 ─原─金銮密记─故例翰林当直学士每春晚人困则日赐成象殿茶 ─清异録─开宝中窦仪以新茶饮予味极美奁面标云龙陂仙子茶龙陂是顾渚山之别境伪闽甘露堂前两株茶郁茂婆娑宫人呼为清人树
每春初嫔嫱戏摘新芽堂中设倾筐防 显徳初大理徐恪见贻卿信铤子茶茶面印文曰玉蝉膏又一种曰清风使恪建人也 孙樵送茶焦刑部书晚甘侯十五人遣侍斋阁此徒皆乗雷而摘拜水而和盖建阳丹山碧水之乡月涧云龛之品慎勿贱用之 防林大士自徃顶结茅种茶凡三年得絶佳者号圣杨花吉祥蘂共五觔持归供献 ─増─清异録─和凝在朝率同列逓日以茶相饮味劣者有罚号为汤社 有得建州茶膏取作耐重儿八枚胶以金缕献于闽王曦吴僧文了善烹茶逰荆南髙保勉洎子季兴延置紫云庵日试其艺保勉父子呼为汤神奏授华定水大师上人目曰乳妖符昭逺不喜茶尝为御史同列防茶叹曰此物面目
严冷了无和美之态可谓冷面草也饭余嚼佛眼芎以甘菊汤送之亦可爽神 豹革为囊风神呼吸之具也煑茶啜之可以涤滞思而起清风每引此义称茶为水豹囊皮光业最躭茗事一日中表请尝新柑筵具殊丰簪绂丛集才至未顾尊罍而呼茶甚急径进一巨瓯题曰未见甘心氏先迎苦口师众噱曰此师固清髙而难以疗饥也─浪楼杂记─大成四年度支奏朝臣乞假省觐者欲量赐茶药文班自左右常侍至侍郎宜各赐蜀茶三觔蜡面茶二觔武班官各有差─谈苑─建州陆羽茶经尚未知之但言福建等十二州未详徃徃得之其味极佳江左近日方有蜡面之号李氏别令取其乳作片或号曰京挺的乳及骨子等每嵗不过五六万觔讫今岁出三十余万觔凡十品曰龙鳯茶京挺的乳石乳白乳头金蜡面头骨次骨龙茶以供乗舆及赐执政亲王长
主余皇族学士将帅皆得鳯茶舍人近臣赐京挺的乳馆阁白乳龙鳯石乳茶皆太宗令罢江左乃有研膏茶供御即龙茶之品也丁谓北苑茶録三卷备载造茶之法今行于世─类苑─世传陶谷买得党太尉故妓取雪水煎团茶谓妓曰党家应不识此妓曰彼粗人安得有此但能销金帐下浅斟低唱饮羊羔儿酒尔陶愧其言─宛陵诗注─扬州岁贡蜀冈茶似顶茶能除疾延年─嘉祐杂志─苏才翁尝与蔡君谟鬬茶蔡用惠山泉苏茶小劣改用竹沥水煎遂能取胜 ─梦溪笔谈茶芽古人谓之雀舌麦颗言其至嫩也今茶之美者其质素良而所植之木又美则新芽一发便长寸余其细如鍼唯芽长为上品以其质干土力皆有余故也如雀舌麦颗者极下材尔 古人论茶唯言阳羡顾渚天柱顶之类都未言建溪然唐人重串茶粘黒者则已近乎建饼矣建
茶皆乔木吴蜀淮南唯丛茇而已品自居下建溪胜处曰郝源曾坑其间又岔根山顶二品尤胜李氏时号为北苑置使领之 ─渑水燕谈─建茶盛于江南近岁制作尤精龙鳯团茶最为上品一觔八饼庆厯中蔡君谟为福州转运使始造小团以充岁贡一觔二十饼所谓上品龙茶者也─原─东坡集─仆在黄州参寥自吴中来访馆之东坡一日梦见参寥所作诗觉而记其两句云寒食清眀都过了石泉槐火一时新后七年仆出守钱塘而防寥始卜居西湖智果院院有泉出石缝间甘冷宜茶寒食之眀日仆与客泛湖自孤山来谒防寥汲泉钻火烹黄蘖茶忽悟所夣诗兆于七年之前众客皆惊叹知传记所载非虚语也 予去此十七年复与彭城张圣途丹阳陈辅之同来院僧梵英葺治堂宇比旧加严洁茗饮芳烈问此新茶耶英曰茶性新旧交则香味复予尝
见知琴者言琴不百年则桐之生意不尽缓急清浊常与雨旸寒暑相应此理与茶相近故并记之─増─黔南行纪─陆羽茶经纪黄牛峡茶可饮因令舟人求之有媪卖新茶一笼与草叶无异山中无好事者故尔 初余在峡州问士大夫黄陵茶皆云觕涩不可饮试问小吏云唯僧茶味善试令求之得十饼价甚平也携至黄牛峡置风炉清樾间身候汤手防得味既以享黄牛神且酌元眀尧夫云不减江南茶味也乃知夷陵士大夫但以貌取之尔 ─燕翼贻谋録─国初沿江置务收茶名曰货务给卖客旅如盐货然人不以为便淳化四年二月癸亥诏废沿江八处应茶商并许于出茶处市之未几有司恐课额有亏复请于上六月戊戌诏复旧制六飞南渡后官不能运致茶货而货务只卖茶引矣 ─姚氏残语─绍兴进茶自范文虎始王氏谈録─公言茶
品髙而年多者必稍陈遇有茶处春初取新芽轻炙杂而烹之气味自复在襄阳试作甚佳尝语君谟亦以为然 ─甲申杂记─仁宗朝春试进士集英殿后妃御太清楼观之慈圣光献出饼角子以赐进士出七宝茶以赐考试官 初贡团茶及白羊酒惟见任两府方赐之仁宗朝及前宰臣岁赐茶一觔酒二壶后以为例 ─随手杂録─子瞻在杭时一日中使至密谓子瞻曰某出京师辞官家官家曰辞了娘娘来某辞太后殿复到官家处引某至一柜子旁出此一角宻语曰赐与苏轼不得令人知遂出所赐乃茶一觔封题皆御笔子瞻具劄子附进称谢 潘中散适为处州守一日作醮其茶百二十盏皆乳华内一盏如墨诘之则酌酒人误酌茶盏中潘焚香再拜谢过即成乳华僚吏皆惊叹─春渚纪闻─东坡先生一日与鲁直文潜诸人防饭既食骨防儿血羮客
有须薄茶者因就取所碾龙团徧啜坐人或曰使龙茶能言当湏称屈先生抚掌久之曰是亦可为一题因援笔戏作律赋一首以俾荐血羮龙团称屈为韵山谷击节称咏不能己巳无藏本闻关子开能诵今亡矣惜哉 ─鸡肋编─米芾作文狂怪尝作诗云饭白云留子茶甘露有兄人不省露兄故尝叩之乃曰只是甘露哥哥尔─原─因话録─察院诸防兵察常主院中茶茶必市蜀之佳者贮于陶器以防暑湿御史躬自缄啓故谓之茶瓯防 ─苕溪诗话─北苑官焙也漕司岁贡为上壑源私焙也土人亦以入贡为次二焙相去三四里间若沙溪外焙也与二焙絶逺为下故黄鲁直诗莫遣沙溪来乱真是也官焙造茶常在惊蛰后 ─増避暑録话─裴晋公诗云饱食缓行初睡觉一瓯新茗侍儿煎脱巾斜倚防牀坐风送水声来耳边公为此诗必自以为得志然
吾山居七年享此多矣今岁新茶适佳夏初作小池导安乐泉注之得常熟破山重台白莲植其间叶已覆水虽无淙潺之声然亦澄澈可喜此晋公之所诵咏而吾得之可不为幸乎 北苑茶正所产为曾坑谓之正焙非曾坑为沙溪谓之外焙二地相去不逺而茶种悬絶沙溪色白过于曾坑但味短而微涩识茶者一啜如别泾渭也余始疑地气土宜不应顿异如此及来山中每开辟径路刳治岩窦有寻丈之间土色各殊肥瘠缓燥润亦从而不同并植两木于数步之间封培灌溉畧等而生死丰瘁如二物者然后知事不经见不可必信也草茶极品惟防井顾渚亦不过各有数亩防井在分宁县其地属黄氏鲁直家也元祐间鲁直力推赏于京师族人交致之然岁仅得一二觔尔顾渚在长兴县所谓吉祥寺也其半为今刘侍郎希范家所有两地所产岁亦止五六觔
近岁寺僧求之者多不暇精择不及刘氏逺甚余岁求于刘氏过半觔则不复佳盖茶味虽均其精者在嫩芽取其初萌如雀舌者谓之枪稍敷而为叶者谓之旗旗非所贵不得已取一枪一旗犹可过是则老矣此所以为难得也 ─九华山録至化城寺谒金地藏塔僧祖瑛献土产茶味敌北苑名臣言行録─张咏令崇阳民以茶为业公曰茶利厚官将之命防茶而植桑民以为苦其后茶他县皆失业而崇阳之桑已成其为政知所先后如此 ─卢溪诗注─防井老人以青纱蜡纸裹细茶寄人不过二两─岳阳风土记─灉湖诸山旧出茶谓之灉湖茶李肇所谓岳州灉湖之含膏也唐人极重之见于篇什今人不甚种植唯白鹤僧园有千余本土地颇类北苑所出茶一岁不过一二十两土人谓之白鹤茶味极甘香非他处草茶可比并茶园地色亦相类但土人
不甚植尔 ─品茶要録─茶即古荼字也周诗记荼苦春秋书齐荼汉志书荼陵至陆羽茶经玉川茶歌赵赞茶禁以后遂以茶易荼 ─延福宫曲宴记─宣和二年十二月癸巳召宰执亲王学士曲宴于延福宫命近侍取茶具亲手注汤击沸少顷白乳浮盏面如疎星淡月顾诸臣曰此自烹茶饮毕皆顿首谢 ─谢氏诗源─昔有客过茅君时当大暑茅君于手巾内觧茶叶人与一叶客饮之五内清凉茅君曰此蓬莱山穆陀树叶众仙食之以当食又有宝文之蘂服之不饥谢幼贞诗摘宝文之初蘂拾穆陀之坠叶─蔡寛夫诗话─湖州紫笋入贡每岁以清眀日贡到先
荐宗庙赐近臣紫笋生顾渚在湖常二州之间以其萌茁紫而似笋 ─五色线─龙安有骑火茶最上不在火前不在火后故也清眀改火故曰骑火茶 ─苕溪渔隐丛话─欧公和刘原父扬州时防堂絶句云积雪犹封蒙顶树惊雷未发建溪春中州地暖萌芽早入贡宜先百物新注云时防堂造贡茶所也余以陆羽茶经考之不言扬州出茶惟毛文锡茶谱云扬州禅智寺隋之故宫寺傍蜀冈其茶甘香味如蒙顶焉苐不知入贡之因起于何时故不得而志之也 唐义兴县重修茶舍记云义兴贡茶非旧也前此御史大夫李栖筠实典是邦山僧有献佳茗者防客尝之野人陆羽以为芬香甘辣冠于他境可荐于上栖筠从之始进万两厥后因之遂为任土之贡与常赋之邦侔矣故玉川子诗云天子湏尝阳羡茶百草不敢先开花正谓此也─干淳岁时记─仲春上旬福建漕司进第一纲茶名北苑试新方寸小夸进御止百夸防以黄罗輭盝借以青篛裹以黄罗夹复臣封朱印外用朱漆小匣镀金锁又以细竹丝织笈贮之凡数重此乃雀舌水芽所造一夸之直四十万仅可供数瓯之啜尔或以一二赐外邸则以生线分觧转遗好事以为竒玩─青琐诗话─大丞相李公昉尝言当时目外镇为麤官有学士遗外镇官茶外镇有诗谢云麤官乞与真虚掷赖有诗情合得尝─梦余録─东坡以茶性寒故平生不饮惟饭后浓茶涤齿而已然大中三年东都进一僧百三十岁宣宗问服何药云性惟好茶饮至百椀少犹四五十椀以坡言律之必且损夀反得长年则又何也─丹铅録─宻云龙茶名极为甘馨宋廖正一字眀畧晚登苏门子瞻大竒之时黄秦张晁号苏门四学士子瞻待之甚厚每来必令侍妾朝云取宻云龙家人以此知之一日又命取密云龙家人谓是四学士窥之乃眀畧也山谷有矞云龙亦茶名─快雪堂漫録─李于鳞为吾浙按察副使徐子与以岕茶最精者饷之比看子与昭庆寺问及则已赏皁后矣盖岕茶叶大多梗于鳞北士不遇宜矣─西吴枝乗─湖人于茗不数顾渚而数罗岕然顾渚之佳者其风味已逺出龙井下岕稍清隽然叶粗而作草气丁长孺尝以半角见饷且教余烹煎之法迨试之殊类羊公鹤此余有觧有未觧也余尝品茗以武夷虎丘第一淡而逺也松萝龙井次之香而艶也天池又次之常而不厌也余子琐琐勿置齿喙─茶事拾遗─钱起字仲文与赵莒为茶宴又尝过长孙
宅与朗上人作茶防 蔡襄善别茶建安能仁院有茶生石缝间盖精品也僧采造得茶十饼号石岩白以四饼遗蔡以四饼宻遣人走京师遗王内翰禹玉岁余蔡被召还阙访禹玉禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡蔡捧瓯未尝輙曰此极似能仁寺石岩白公何以得之禹玉未信索帖騐之乃服 张芸叟云有唐茶品以阳羡为上建溪北苑未着也贞元中常衮为建州刺史始蒸焙而硏之谓之硏膏茶 无垢居士张九成子韶设心六度不为子孙计因取华严善知识日供其二回食以饭缁流尝供十六大天而诸位茶杯悉变为乳─指月録─有僧到赵州从谂禅师问新到曾到此间麽曰曾到师曰吃茶去又问僧僧曰不曾到师曰吃茶去后院主问曰为甚麽曽到也云吃茶去不曾到也云吃茶去师召院主主应喏师曰吃茶去 ─天池记─土人以茶
为业隙地皆种茶 ─滇行纪略─城外石马井水无异惠泉感通寺茶不下天池伏龙特此中人不善焙制尔徽州松萝茶旧亦无闻偶虎丘有一僧徃松萝庵如虎丘法焙制遂见嗜于天下恨此泉不逢陆鸿渐此茶不逢虎丘僧也 ─武夷杂记─武夷茶赏自蔡君谟始谓其味过北苑龙团周右文极仰之盖縁山中不晓制焙法一味计多狥利之过也余试采少许制以松萝法汲虎啸岩下语儿泉烹之三徳俱备带云石而复有甘輭气乃分数百叶寄右文令茶吐气复酹一杯报君谟于地下尔 ─名胜志─鵶山在文脊山北产茶充贡茶经云味与蕲州同梅洵有茶煑鵶山雪满瓯之句 ─枕谭─古传注茶树初采为茶老为茗再老为荈今槩称茗当是错用事也 ─煑泉小品─唐人以对花啜茶为杀风景故王介甫诗金谷千花莫漫煎其意在花非在茶也
余则以为金谷花前信不宜矣若把一瓯对山花啜之当更助风景又何必羔儿酒也─茶董─周韶好蓄竒茗尝与蔡君谟鬬胜题品风味君谟屈焉 朱桃椎尝织芒屩置道上见者为鬻米茗易之 胡嵩飞龙涧饮茶诗沾牙旧姓余甘氏破睡当封不夜侯陶谷爱其新竒令犹子彝和之应声曰生凉好唤鸡苏佛回味宜称橄榄仙彝时年十二 顔清臣作张志和传碑渔童捧钓收纶芦中鼓枻樵青苏兰薪桂竹里煎茶 宣城何子华邀客于剖金堂酒半出嘉阳严峻画陆羽像子华因言前代惑骏逸者为马癖泥贯索者为钱癖爱子者有誉儿癖耽书者有左传癖若此叟溺于茗事何以名其癖杨粹仲曰茶虽珍未离草也宜追目陆氏为甘草癖 西域僧金地藏所植名金地茶出烟霞云雾之中与地上产者其味夐絶 黄鲁直以小龙团半铤题诗赠晁无咎曲几
蒲团听煑汤煎成车声绕羊肠鸡苏胡麻留渇羌不应乱我官焙香东坡见之曰黄九恁地怎得不穷学林新编─茶之佳者造在社前其次火前谓寒食前也其下则雨前谓谷雨前也唐僧齐已诗髙人爱惜藏岩里白甀封题寄火前茶皆言火前盖未知社前之为佳也 靳门团黄有一旗一鎗之号言一叶一芽也欧公诗共约试新茶旗鎗几时緑王荆公送元厚之诗新茗斋中试一旗世谓茶始生而嫩者为一鎗寖大而开为一旗 宋蔡襄进龙茶二篇上篇论茶色茶香茶味炙茶碾茶罗茶候汤熁盏防茶下篇论茶焙茶笼砧椎茶铃茶碾茶罗茶盏茶匙汤瓶
御定佩文斋广羣芳谱卷十八
钦定四库全书